本篇目錄：
東坡肘子如何制作才正宗美味?
東坡肘子的做法其實非常的簡單，就是把肘子的血水腥氣去掉，然后用小火慢慢煨煮到軟趴香糯的程度，最后炒一個姜汁味型的料汁淋上去就好了。
準(zhǔn)備好全部食材，首先用冷水把豬肘子浸泡少許。準(zhǔn)備一鍋清水，加入鹽、料酒煮沸，下蹄髈簡單焯下水，再用冷水沖洗干凈。再次準(zhǔn)備一鍋清水，豬肘子冷水下鍋，加入生姜、八角、花椒、醬油、胡椒粉、桂皮。
家庭式東坡彎頭 主要材料 一個肘，100克冰糖。香料 桂皮2個，八角4個，香葉5個，丁香6個，草果3個，花椒3克。調(diào)料品 白酒2湯匙，醬油2湯匙，醬油2湯匙，姜1片，蔥2片，蒜半，鹽少許。
在蒸制過程中，要密封碗蓋，讓湯汁和蒸汽一起作用于肘子，使其更加入味和軟糯。在裝盤時，可以撒上一些蔥花作為裝飾，增加美感。
如何做出地道的東坡肘子?
豬肘子一個，化凍后放清水里浸泡2個小時左右，去掉血水。 看似白凈光滑的豬肘子，表面上還有很多細小的毛，此時最好用的工具就是鑷子，修眉毛用的鑷子，可以連根拔出。
把料汁倒進高壓鍋里，把肘子放進去，丟幾個山楂進去，煮半個小時，把肘子拿出來，放在蒸鍋蒸10分鐘，色香味俱全的東坡肘子就做好了。
東坡肘子 1 用火去掉肘子皮上殘留的豬毛，扔到沸水中煮幾分鐘，去掉污血和臟物，然后將肘子撈出，用刀在其上割幾道口子，這樣熟得快。
準(zhǔn)備好全部食材，首先用冷水把豬肘子浸泡少許。準(zhǔn)備一鍋清水，加入鹽、料酒煮沸，下蹄髈簡單焯下水，再用冷水沖洗干凈。再次準(zhǔn)備一鍋清水，豬肘子冷水下鍋，加入生姜、八角、花椒、醬油、胡椒粉、桂皮。
怎么做紅燒肘子
1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。
2、豬肘子拔干凈表皮的毛洗凈，用刀刮去表面的臟污。冷水入鍋，加入白酒大火煮開15分鐘。逐個撈出用熱水沖凈表面的臟污。準(zhǔn)備各種香料裝入料包扎緊備用。大蔥切段，姜拍扁。
3、傳統(tǒng)的肘子做法，步驟繁多，花時比較長。今天教大家一個最簡單最適合家庭制作的【懶人版紅燒肘子】做法，不加一滴油，不用炒糖色，只需一個電飯煲就搞定。色澤金黃誘人，肥而不膩，耙而不爛，口感一點都不比外面賣的差。
4、原料：肘子肉500克，醬油15克．精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團粉各少許，二道清湯適量。
5、紅燒肘子的家常做法如下：用料有：肘子、料酒、冰糖、蔥、姜、蒜、老抽、生抽、鹽、雞精、八角、桂皮、干辣椒、香葉、花椒。準(zhǔn)備一塊漂亮的肘子（從菜場買的時候已經(jīng)讓老板把毛去除干凈），洗干凈備用。
家常豬肘子的做法大全視頻分享
肘子的家常做法如下：主料：豬蹄膀1000克。輔料：油3克、鹽1克、干辣椒2克、花椒1克、姜3克、蒜3克、香葉1克、白芷1克、大料1克、番茄醬4克、水淀粉8克、生抽2克、蠔油2克、煮肉料包2袋。
紅燒豬肘子：將肘子皮燒制后泡軟洗凈，涼水下鍋加入花椒蔥姜煮至竹簽插入無血水，撈出剔骨改刀成塊。
將豬肘子洗凈，切成厚片，焯水撈出控干。熱鍋冷油，加入姜片和蔥段煸炒，倒入肘子煸炒至表面金黃，加入適量淀粉炒勻后再加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和清水。加蓋燜煮40分鐘，待湯汁收濃即可上盤。
只需要蔥和姜,就能讓一道肘子變美味嗎?
再添加生姜水.生姜沫，煸炒出香氣，再添加白砂糖.醋，再添加適量熬肘子的原湯，最終添加一點水淀粉勾芡，炒至料汁濃稠就可以了。
把改完刀的肘子放入盆中，放入切好的生姜片、大蔥段、八角、花椒、料酒、香葉、干辣椒、生抽、老抽、鹽，然后抓拌揉幾分鐘，腌制2個小時，把肘子腌制入味。
將切好的豬肘子放入冷水鍋中，加入蔥、姜片、料酒，大火煮開后撇去浮沫，改為小火煮5-2個小時左右直到軟爛，取出晾涼后再將肘子放到開水里焯水一下，這樣可以去除多余的脂肪和血水，更容易入味。
肘子是一道非常受歡迎的美食，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。肘子的制作方法有很多種，下面就為大家介紹一些肘子的做法大全，讓你輕松掌握美味肘子的制作方法。
）鍋置中火上，燒麻辣鹵水，下豬肘、姜、蔥、鹽、胡椒粉，燒開至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，將其鹵至灶糯，撈出放入盆中，加辣椒粉、花椒粉、孜然粉拌勻。
在煮豬肘子的時候，可以加入適量的姜片和料酒，這樣可以去腥提味，使得煮出來的肘子更加鮮美。在煮豬肘子的時候，要注意火候，不要一開始就用大火煮，要先用大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮，這樣可以使得肘子更加鮮嫩。
到此，以上就是小編對于蔥炒肘子肉的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
微信掃一掃打賞
