魚(yú)頭用不用腌炸?

1、總之，魚(yú)頭的腌制和炸制方法可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)進(jìn)行選擇，腌制可以讓魚(yú)頭更加入味，而濕粉淀粉炸制法則可制出口感更酥脆的魚(yú)頭。

2、(1) 把粉皮和冬菇浸軟后切成小片待用。(2) 魚(yú)頭開(kāi)邊切成兩份，用少許生抽，酒及胡椒粉腌過(guò)后，沾上雞蛋及生粉，然后落鑊炸至金黃色。(3) 把西蘭花灼熟撈起，再用上湯煮豆卜及粉皮約一分鐘。

3、炒鍋內(nèi)放入豬油，上微火燒至五成熱，將腌好的魚(yú)條逐條蘸上發(fā)面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待魚(yú)上的面糊遇熱油脹起、呈金黃色時(shí)，撈出滴凈油，去掉魚(yú)頭外部的糊渣不要，碼于盤(pán)中即可上桌。

4、用花椒、生姜、少許的鹽腌制3~5分鐘，再熱油炸一下，最好把蔥姜蒜辣椒有炸出香味，放些水煮一會(huì)，湯汁機(jī)會(huì)沒(méi)有時(shí)出鍋食用。（清蒸的不用油炸）推薦菜譜：剁椒魚(yú)頭、豆腐熬魚(yú)頭、紅燒魚(yú)頭、清蒸魚(yú)頭。

5、可以適當(dāng)?shù)碾缰葡?，魚(yú)宰殺清洗干凈，在魚(yú)身上用刀斜著片6刀左右，便于烹制和入味。注意被太深了，要不炸的魚(yú)容易在鍋里弄爛。魚(yú)尾的那點(diǎn)肉改個(gè)十字刀，便于手拿著。用少許鹽和料酒，料酒沒(méi)有可以忽略。

魚(yú)頭湯的做法

1、將魚(yú)頭洗凈，去鰓。起油鍋，下魚(yú)頭煎至微黃，取出備用；川芎、白芷、天麻、生姜洗凈。把全部用料一起放入燉盅內(nèi)，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調(diào)味供用。

2、先將魚(yú)頭洗凈瀝干，倒入黃酒腌一下放置準(zhǔn)備；再將蔥切成小段、姜切成絲狀、將蒜去皮后切成小塊備用。油鍋后，將對(duì)半切開(kāi)的魚(yú)頭放入煎透，如不把魚(yú)頭切開(kāi)的話不容易煮熟的。

3、【魚(yú)頭湯】 需要準(zhǔn)備的食材：雄魚(yú)頭，姜，食用油，鹽。 詳細(xì)做法： 先把鍋燒熱，再下入1勺食用油，繼續(xù)燒熱至足夠熱(稍微有點(diǎn)冒青煙)后，下入魚(yú)頭開(kāi)中小火煎，加入半勺鹽撒均勻。

4、炸魚(yú)頭湯 主料：炸魚(yú)頭300克、白蘿卜30克、豌豆苗5克 輔料：植物油10克、食鹽5克、水100毫升、醋2勺、醬油10毫升、料酒15毫升、雞精5克、枸杞子5克 炸魚(yú)湯的做法和步驟 炸魚(yú)頭準(zhǔn)備好。 白蘿卜切絲備用。

5、酸菜魚(yú)頭湯的做法 材料 剩下半拉魚(yú)頭，年糕，白菜，香菜，食用油，酸菜魚(yú)佐料 做法 把魚(yú)頭放熱油鍋小煎后盛出。把酸菜放入熱油鍋煸炒后，倒入魚(yú)頭，依次放入酸菜魚(yú)中的小佐料包，加適量清水煮開(kāi)。

子姜魚(yú)頭好吃可是怎么做的啊?

1、仔姜蒸魚(yú)頭的用料：大魚(yú)頭1個(gè)、子姜5片、大醬1勺、蔥1顆、鹽適量。

2、在上菜之前，可以加入一些蔥姜蒜等調(diào)料，以提高魚(yú)的風(fēng)味。總的來(lái)說(shuō)，做好一道美味的魚(yú)需要從選購(gòu)、烹飪方式、烹飪技巧等多個(gè)方面進(jìn)行綜合考慮。只有這樣，才能真正做出口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的美味魚(yú)菜。

3、將魚(yú)頭洗凈擦干水分，然后剖開(kāi)，抹一遍黃酒后，加入切好的香蔥段和姜絲、胡椒粉。充分抓搓勻，然后腌10分鐘。取一點(diǎn)蔥綠切成蔥花，野山椒剁碎，剁辣椒備好。

4、作法：（1）魚(yú)頭治凈，蔥姜蒜清洗預(yù)留。（2）魚(yú)頭米酒，胡椒粉和少鹽稍腌漬預(yù)留。（3）姜各自生姜片和末，蔥一部分鮮切花，一部分札成幾捆。（4）鍋中放約三碗水，水開(kāi)后放進(jìn)少量植物油，放進(jìn)生姜片和幾捆蔥。

5、姜2片，油10克，鹽8克。第一步：魚(yú)頭去腮洗凈，鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱后，放入魚(yú)頭煎一下。第二步：蔥姜熗鍋。第三步：加開(kāi)水。第四步：大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，熬20分鐘，加鹽攪拌均勻，喝時(shí)撒上香菜末。

魚(yú)頭湯怎樣做才美味又營(yíng)養(yǎng)?

魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)成兩半。鍋中放油燒至7成熱，將魚(yú)頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。

)魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)，用紙巾蘸干魚(yú)頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。2)煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚(yú)頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。

。豆腐切塊，待用；魚(yú)頭切塊，用篩子瀝干水。2。燒鐵鍋，放油加熱。魚(yú)頭放進(jìn)去煎，差不多時(shí)，翻面煎另一面，兩面都煎好，盛到碟上。鐵鍋加油，把豆腐也煎一下。煮湯時(shí)才不易碎。3。

功效：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目 魚(yú)頭下油鍋煎一下 重要的步驟來(lái)了！！加開(kāi)水?。〈蠡馃?。。魚(yú)湯變白開(kāi)水是關(guān)鍵！ 煎一個(gè)荷包蛋，這個(gè)雙黃是腌制魚(yú)片多出來(lái)的蛋黃，哈哈。。

金針菇鯽魚(yú)湯。配料：鯽魚(yú)一條，金針菇250克，枸杞10片，大蔥若干，蔥和生姜。鯽魚(yú)把鰓張開(kāi)干凈，用刀子在魚(yú)體兩側(cè)切3個(gè)洞。 在煎鍋中煎至兩面呈金黃色，取出備用。

如何將魚(yú)頭湯做的又濃又白?

魚(yú)頭豆腐湯又濃又白的做法如下：食材準(zhǔn)備：魚(yú)頭、豆腐、油、鹽、黃豆、姜、蛋、胡椒粉、雞精。具體步驟：把魚(yú)頭洗凈。豆腐切成小塊。煎2個(gè)荷包蛋，待用。

魚(yú)頭湯的做法1，魚(yú)頭必須處理干凈，多用清水洗幾遍，把魚(yú)的魚(yú)鰓、魚(yú)鱗、魚(yú)的牙齒，魚(yú)肚子里的黑膜處理干凈，這幾樣可是腥味的主要來(lái)源，處理好后再用清水沖洗干凈，然后把水瀝干。

把料酒倒在魚(yú)頭上，腥氣會(huì)隨著料酒蒸發(fā)掉。用中火或者大火持續(xù)交替燉煮是正確的方法，小火慢燉不可取，湯不滾不會(huì)變白的。

加入炸魚(yú)頭和白蘿卜，煮熟。 白蘿卜煮熟后加入豌豆苗。 加入醬油、料酒、雞精，撒幾顆枸杞子，漂亮又好喝的炸魚(yú)頭湯就做好啦。

魚(yú)頭湯怎樣去腥味?

煎魚(yú)頭：魚(yú)頭燉湯之前先經(jīng)過(guò)煎制，不僅是讓魚(yú)頭湯發(fā)白的關(guān)鍵，同時(shí)也是去腥味的關(guān)鍵步驟。魚(yú)頭入鍋煎制之前還可以抹點(diǎn)白醋，放入生姜，既能調(diào)味，又能解腥。

魚(yú)頭要對(duì)半切開(kāi)后處理干凈是去腥味的第一步；用加鹽的蔥姜水浸泡半小時(shí)是去腥的第二步；燉煮前先煎是去腥的第三步，也有助于湯的濃白。食材：魚(yú)頭、豆腐、枸杞、食用油、鹽、蔥、姜、白胡椒粉、香菜。

把活魚(yú)泡在鹽水里，鹽水過(guò)兩鰓進(jìn)入血液， 1小時(shí)后，土腥味便可消失。即便是死魚(yú)，在鹽水里泡兩個(gè)小時(shí)，也可去掉土腥味；魚(yú)身上最為腥的地方有：腥線、血液、魚(yú)鰓和魚(yú)肚內(nèi)的黑膜。

到此，以上就是小編對(duì)于姜汁魚(yú)片的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。