川味麻辣香腸詳細配方
1、配料：四川麻辣香腸不要加糖，加五香粉 配料：10斤肉，先用1兩北京二鍋頭漬一下肉，鹽2兩，花椒粉1兩，粗辣椒面2兩，胡椒粉0.5兩，味精、雞精、五香.根據(jù)喜好還可以加點芝麻香油。
2、正宗四川麻辣香腸的做法與配料如下：材料準(zhǔn)備：豬腿肉8500克、豬腸衣5米、鹽280克、花椒粉80克、高度白酒350克、黑胡椒粉20克、紅曲粉10克、生抽50毫升、辣椒粉30克等等。準(zhǔn)備好新鮮豬腿肉。
3、按照配方將所有調(diào)料倒入肉中，帶上手套，將調(diào)料拌勻。十斤肉有很大一盆，家里沒這么大盆的親們建議分半操作。因為辣椒粉以及花椒粉很容易抱團，所以拌的過程會很痛苦，需要多用手抓一會，我和我妹總共抓了半個小時左右。
4、主要就是豬肉十斤，花椒40克，辣椒粉150克，冰糖95克，五香粉8克，鹽90克，還有高度酒100克左右。
5、首先準(zhǔn)備好所需的食材，包括豬肉、豬肝、豬腸、白芝麻、八角、花椒、大料、蒜末、姜末、白糖、鹽、淀粉、料酒、花椒油、麻油等。
辣四川麻辣香腸沒放白酒,在腸外做四川麻辣香腸沒放白酒怎么辦噴一層...
第一步：買回來的腸衣放入清水中，充分清洗干凈；然后把腸衣?lián)瞥鰜?，放入碗中，加入適量高度白酒充分浸泡2小時，以便去除腸衣的腥味。第二步：買回來的豬肉用溫水擦干凈，切去豬皮后切成半厘米的片，再改刀切成條備用。
注意晾曬方法 如果沒有放酒的話，在晾曬臘腸的時候就要多加注意，盡量懸掛放在通風(fēng)性好的地方，同時還避免太陽直接照射，且每天都要觀察臘腸情況，以防止臘腸出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)情況。
用牙簽在腸上扎一些小孔。最后把香腸掛到陰涼通風(fēng)處，20天以上就可以吃了。
自制麻辣香腸的做法及配方
自制麻辣香腸的做法步驟 步驟 1 辣椒和花椒分別用烤箱烤出香味，注意火候別糊了（也可炒熟），涼了用料理機打成粉。
麻辣香腸10斤的配料包括：豬前腿肉10斤、花椒面150克、辣椒面100克、鹽200克、白糖50克、高度白酒150克、生抽50克、料酒100克。將豬前腿肉切成條狀，用高度白酒消毒，再加入所有調(diào)料拌勻，灌入腸衣中，扎緊兩端，晾曬一周至香腸干燥即可。
麻辣牛肉香腸調(diào)料配方大全 準(zhǔn)備材料：瘦牛肉 6斤、肥牛肉 1斤、牛肝 2斤、洋蔥 3個、食鹽 適量、洋蔥粉 適量、黑胡椒粉 適量、甜椒粉 適量、羊腸衣 大約50根。首先把準(zhǔn)備好的牛肉洗凈，切塊，瀝干水分。
四川正宗麻辣香腸的配料表：豬前腿肉500克、鹽10克、花椒粉3克、辣椒面30克、糖15克、白酒15克、生姜粉3克、五香粉3克。 制作方法如下：將豬前腿肉切成小塊，加入調(diào)料拌勻，腌制12小時。將腌制好的肉灌入腸衣中，用棉線扎緊。
實用香腸配方 麻辣香腸 豬前腿肉10斤，辣椒粉2兩（可依個人口味增減），花椒粉0.5兩（可依個人口味增減），胡椒粉1大匙，白糖2兩，鹽5兩，白酒2兩。
四斤豬肉做麻辣香腸的配方
1、首先將豬肉適量、糖適量、鹽適量、白酒適量、料酒適量、雞精適量、生抽適量、蠔油適量放到廚師機里，攪拌5分鐘。然后往淀粉里加水，把粉面調(diào)成面糊。再然后就如圖所示。之后加入紅曲米粉拌勻。
2、準(zhǔn)備好新鮮豬腿肉。豬肉洗凈、去皮，肥瘦分別切成筷子粗細絲。肥瘦混合均勻。加入鹽。倒入辣椒粉。加入黑胡椒粉。加入花椒粉。加入紅曲米粉。加入高度白酒。倒入生抽。
3、五斤肉灌香腸需要調(diào)料如下：花椒型：五斤肉，75克鹽，20克花椒（把花椒搗碎），50毫升白酒，味精25克。麻辣型：肉十斤，在前面花椒型的基礎(chǔ)上加25克辣椒面，姜粉一小瓶，白糖25克，白胡椒粉3克。
到此，以上就是小編對于麻辣香腸放什么佐料的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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