本篇目錄：
- 1、為什么油炸花生米冷了之后放小蔥?
- 2、油炸花生米時如何炸才最酥脆?
- 3、做油炸花生米,記住“3個竅門”,花生米金黃酥脆,久放不返潮
- 4、糖醋油炸花生米的做法竅門是什么
- 5、如何炸花生米又脆又香
- 6、自己在家做花生米怎么做好吃
為什么油炸花生米冷了之后放小蔥?
生花生米洗凈控干，一是為了洗凈灰塵，二是因為沖洗后受熱均勻，不容易炸糊。鍋中加入色拉油，花生米一定要冷油下鍋，剛開始火要稍微大一點，油溫有六成熱時改小火，用勺子來回攪動，使花生米受熱均勻。
因為花生米里有水分在炸時揮發(fā)了一部分，炸完后很熱，水分隨著熱量揮發(fā)，涼了以后就變脆了。
然后盛入盤中即可。如果一次炸的花生米比較多，要先平攤開，晾涼后放入合適的容器中保存即可。
油炸花生米時如何炸才最酥脆?
挑選花生米的時候，一定不能要新鮮的，這種花生米含有的水分大，不容易炸，而且口感也不好。
炸法一：炸濕花生米：將濕花生米放在涼油中(最好用涼油)，進行加熱，油溫不能太高，主要是將濕花生米中的水分慢慢蒸發(fā)掉。大約十五分鐘左右時即可出鍋，主要是看顏色，操作方法和上頭的相同。
油炸花生米要冷油下鍋，這樣炸花生的時候才不會濺油。炸的時候用中小火在鍋中慢炸，不停用勺子翻滾，讓花生米受熱均勻，直到花生噼里啪作響，聞到香味之后，看到花生皮漸漸脫落，這樣差不多就已經(jīng)八分熟了。
做油炸花生米,記住“3個竅門”,花生米金黃酥脆,久放不返潮
第一步，首先我們先說一下所用的花生，油炸花生米最好選擇顆粒中等大小的花生口感才會更脆，因為大個的花生適合煮著吃，最小的花生容易炸糊，所以中等大小的最適合做油炸。
②把洗過的花生米放入清水中，浸泡10分鐘，撈出后瀝干水分。花生米用水浸泡，吸收了水分，不易炸糊，而且口感更酥脆，這是第一個細節(jié)。下鍋前一定要瀝干水分，不然油炸時容易炸鍋。
炸花生米之前，用清水浸10分鐘，不僅可以有效去除花生米表面的灰塵和雜質(zhì)，還能使花生米吸收一定的水分，炸花生米的時候更容易掌握，不容易炸糊。
要注意的是整個油炸的過程都是保持小火，這又不會讓花生米糊掉。最后一步，在花生米撈出鍋之后，根據(jù)自己的口味，放入一些鹽和糖，攪拌均勻。之后再倒一點白酒進去，這樣做出來的油炸花生米不僅不會返潮，還會更加酥脆。
糖醋油炸花生米的做法竅門是什么
1、首先要選花生，在選花生的時候要選質(zhì)量好而且沒有壞塊，比較完整的。然后用水洗干凈。晾干，不要有水氣，因為要用油炸。
2、鍋中放入色拉油，燒至油溫稍暖，將花生倒入鍋中，轉(zhuǎn)中火煎至花生表皮顏色略深，撈出瀝干油，攤在大盤子上晾涼。拌糖醋醬：取另一個炒鍋，將2湯匙白糖、5湯匙香醋、1湯匙蠔油倒入炒鍋，燒開。
3、老醋花生做法如下：鍋中燒熱油，放入花生炒熟。將炒熟的花生盛出。將調(diào)料汁混合在一個碗里。將洋蔥切小粒放入花生中，倒入調(diào)料汁。攪拌均勻即可使食用。
4、煮任何的東西的都是油下鍋，先熱好。但是對于糖醋花生來說，就一定要放花生的時候，冷油下鍋。讓油和花生一起加熱同時去炒，小火炒花生，就不會容易將花生米炒變焦。
如何炸花生米又脆又香
將花生米用冷水浸泡3至5分鐘，瀝干水。冷油下鍋炸。不停地翻動花生米，花生米顏色漸漸變深。大約炸5分鐘，當(dāng)花生米的顏色變成金黃時，關(guān)火，盛起。一盤香脆、飽滿的花生米炸好了。
一定要盡量挑選外表圓潤飽滿花生，用清水洗一遍灰塵，然后把水瀝干，用水洗是防止炒的時候表皮變焦，但是需要控干水分。（花生米直接下鍋油炸，其實是非常錯誤的）。
花生米要淘洗一下，這樣不容易糊。全程小火慢炸。在花生米出鍋之后，用筷子滴幾滴白酒，這樣花生米的口感更脆。
花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，過了水的花生就不容易表面炸黑。
自己在家做花生米怎么做好吃
1、.油溫3成熱即下鍋，小火炸，聽到花生開裂的噼啪聲時就立即撈出 1炸好的花生米，非常的酥脆，傳統(tǒng)的油炸花生米要好吃很多。
2、今天要跟大家分享的是一道香花生米的家常做法。一說到花生米的做法，大部分朋友第一時間想到的就是油炸花生米，確實，油炸花生米做出來非常美味，非常下酒。
3、熬至糖汁起大泡后再變成密集的小泡就關(guān)火，接著就倒入炸好的花生米。用勺子快速的翻炒，讓花生米都裹滿糖汁，最后再倒入白芝麻翻炒，白芝麻的量可以根據(jù)自己的喜好來放，喜歡吃的就多放點。
4、【教你做好吃的水煮花生】 做水煮花生需要的食材：花生米300克，鹽25克，干辣椒3-5個，八角3朵，香葉2片，花椒3克，茴香3克。 水煮花生的做法。 挑選優(yōu)質(zhì)花生米，清洗干凈。 涼水浸泡花生米3小時。
到此，以上就是小編對于炸花生米為什么要放大蒜的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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