下得了街邊大排擋,上得了米其林餐廳的海南雞飯,在家怎么做海南雞飯?
1、雞要洗干凈，先用粗鹽里里外外抹一下雞，把雞的血水洗干凈，這樣煮出來的雞湯之后才可以用。然后用大量的大蒜連皮和生姜在油中爆香，把蔥卷成蔥結(jié)，塞進(jìn)雞的肚子之中。
2、將雞去內(nèi)臟后沖洗干凈，雞油留出備用 大蔥切段，姜切片，大米淘洗干凈后用清水浸泡30分鐘后瀝水備用 鍋中注入足量的清水，放入蔥段，姜片和料酒 大火將水燒開后把雞放入，蓋上鍋蓋用蝦眼水小火煮15分鐘。
3、將煮熟的雞立刻放入冷水中浸泡，如果想效果更好可以用冰水來浸泡雞身，10分鐘后涼透撈出（注意一定要涼透，可以多浸泡一會兒）。
4、/ 在煮雞之前需要先用調(diào)料將雞腌漬片刻，這樣做的目的一是使雞肉有些底味，二是去除雞肉的腥氣。3/ 海南雞飯中的飯也是非常重要的角色，絕對不是一碗簡單的白飯。優(yōu)質(zhì)大米加入了滋潤的雞油，噴香撲鼻。
5、下面我教一下大家如何做出最好吃的海南雞飯。首先準(zhǔn)備雞腿4個，大蔥一根，姜3片，料酒2克、鹽3克，醬油5克，小蔥兩棵、如果喜歡吃辣椒的可以再準(zhǔn)備三個干辣椒，大蒜也要準(zhǔn)備半頭。
6、那么這道美味的海南雞飯應(yīng)該怎么做？在家可以做嗎？主料：整只文昌雞、泰國長粒大米。輔料：紅蔥頭。調(diào)料：黑醬油（超市可買到）、姜蒜、甜辣醬（超市有售）。將大米用適量清水浸泡，準(zhǔn)備做其它操作。
米其林香辣雞正宗做法
做法 全雞洗凈，去內(nèi)臟，用調(diào)味料內(nèi)外抹勻，在雞腹內(nèi)裝入蔥段、姜片、花椒和八角。放入容器中加蓋或保鮮膜，放入冰箱腌制24小時，中途翻幾次面。工具集合：烤叉和手柄?？颈P鋪錫紙，放烤箱下層接油。
香辣雞中翅的做法 冷水洗凈雞中翅晾干 請點擊輸入圖片描述 把花椒粉，黑胡椒，奶粉，孜然，白砂糖，鹽，辣椒粉，大蒜，淀粉加入400ml的涼水里并攪拌均勻，此配料水就完成了。
做法1 鍋里下油，把雞肉下鍋煎至肉變白色，皮金黃。盛起。把鍋洗干凈。鍋里放油，下花椒，爆香出味后撈出。 放蔥頭、蒜、干辣椒爆香。再放一大勺紅油豆瓣。 倒入雞肉，翻炒。放八角、沙姜。
香辣雞可以用胡椒粉，加點胡椒粉可以起到增香去腥的作用，具體做法如下：香辣雞丁做法用料 雞腿3只、蒜頭幾瓣、姜幾片、蔥白適量、洋蔥適量、油炸辣子1勺、紅花椒適量、干辣椒適量。
怎樣評價米其林和中國餐館的菜系?
1、菜系：米其林餐廳的菜系比較廣泛，涵蓋了世界各地的美食。而黑珍珠餐廳則以中餐為主，尤其是精致的粵菜和川菜。 就餐環(huán)境：米其林餐廳的就餐環(huán)境通常較為正式，例如高檔的法式餐廳或意大利餐廳。
2、同時，米其林對餐館的評價主要體現(xiàn)在星星和叉匙上，除了星級的評價，也有“必比登”的推薦機(jī)制。
3、總的來說，米其林餐廳評級是一個全面、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑u價體系，旨在為消費者提供最權(quán)威、最公正的餐飲信息。
4、實際上如果比起標(biāo)準(zhǔn)中國菜早已超越了西餐標(biāo)準(zhǔn)范疇。那么為何米其林的菜系又貴而且量還很小？餐廳的硬件成本高 想被米其林評上星級，必須先獲得刀叉標(biāo)記，而這個就是考察你餐廳的硬件環(huán)境的。
5、米其林餐廳 多次美食展的結(jié)果就是，中國美食基本沒有。大多數(shù)都是西方美食。
如何成為一名米其林星級餐廳的廚師
1、要做如此大量的工作，又不能偷懶，而且要隨時接受其他客人的參觀，對于每個人的心理壓力都非常之大，如果你有足夠的恒心，并且能夠堅持下來的話，那么你就有希望成為米其林星級餐廳的主廚了。
2、師從著名烹飪大師或者在知名的豪華餐廳工作，擔(dān)任sour chef或者chef。在國際著名美食烹飪大賽上獲得過名次。完成以上條件，會有人推薦你去法國米其林審查會，申請成為米其林廚師。
3、中級廚師考試 中級廚師考試，也叫米其林中級廚師考試，是米其林廚師考試的第二步，考試的內(nèi)容包括廚房管理、營養(yǎng)學(xué)、餐飲經(jīng)濟(jì)等各方面的理論知識，以及實踐技能。
4、才會去虛心學(xué)習(xí)，才會去嘗試，創(chuàng)新，這些都是因為心里愛形成行為上的愛。我就特別喜歡吃四川菜，它的辣能把我連根拔起，因此我特地自買食材的去請教我的姑父，除了根他學(xué)習(xí)之外，還通過他認(rèn)識了其它廚師。
5、初中及以上學(xué)歷。米其林廚師主要要求的是優(yōu)秀的廚藝，有精通的的菜系，比較精湛的菜品，菜品得有特色，學(xué)歷要求較低，在初中及以上學(xué)歷就可以。米其林是歷史悠久的專門評點餐飲行業(yè)的法國權(quán)威鑒定機(jī)構(gòu)。
6、最后一個比較重要的就是學(xué)會一門外語，因為你是一個米其林餐廳的大廚，所以經(jīng)常會碰到不同國家的客人，學(xué)好一門外語，非常有必要。
米其林大廚分享幾款西餐醬汁～十分難得、值得收藏
他他汁 （tartar sauce）：配料：蛋黃醬汁1 litre、洋蔥100g、酸青瓜100g、水瓜柳50g、番茜碎little 做法：將洋蔥、酸青瓜、水瓜柳用刀剁碎，加入蛋黃醬汁中，再加番茜碎拌勻即可。
主要取決于主廚的水平。一個水平強(qiáng)的米其林輪胎西餐廚師，并不只是美觀大方才再加上料汁，而會把料汁和食物極致融合在一起，既具有美觀大方的裝飾功效，又充足令人蘸著東西吃。
我來推薦一個美女大廚??！她叫張小陽~ 她十在大學(xué)里學(xué)過的許多管理課程都派上了用場：餐廳運營、員工培訓(xùn)、客戶關(guān)系和溝通。 她一直夢想擁有自己的餐廳。
對此，馬丁餐廳運營總監(jiān)博家(Borjia M.Otero)的解釋是“如果客人想去露天透透氣換位子，我們必須滿足，這就是米其林的標(biāo)準(zhǔn)。” 對抗“中國國情” 不過，在中國，米其林大廚們有時必須對抗“中國國情”。
到此，以上就是小編對于米其林怎么做的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
微信掃一掃打賞
