本篇目錄：
- 1、東坡肉做法
- 2、今天做鯽魚(yú)豆腐,煎魚(yú)的我在魚(yú)表明摸鹽了,也在鍋底摸姜了,可是魚(yú)皮還是...
- 3、煎魚(yú)時(shí)首先將鍋給燒熱嗎?用姜片來(lái)涂抹整個(gè)鍋底的目的是什么?
東坡肉做法
選用皮薄、肉厚的豬五花條肉(以金華兩頭烏為佳)，刮盡皮上余毛，用溫水洗盡，放入沸水鍋內(nèi)氽五分鐘，煮 出血水，再洗盡，切成20塊方塊。
菜名】：東坡肉 【所需食材】：帶皮五花肉兩斤左右，西蘭花一小顆，黃酒一杯，冰糖適量，生姜一塊，八角兩個(gè)，老抽一勺，生抽適量，小蔥幾根。
東坡肉正宗做法如下：主料：五花肉1斤。輔料：生抽150ml、黃酒250ml、冰糖50g、姜片適量、蔥適量。選購(gòu)三花五層的帶皮五花肉，把五花肉切成麻將牌大小的方塊。
東坡肉 〖主料〗五花肉、〖調(diào)料〗蔥姜、料酒、黃冰糖、生抽、老抽、老酒、啤酒?！甲龇ā轿寤ㄈ鉀鏊洛?，加蔥姜料酒，水開(kāi)后3分鐘。撈出溫水洗凈，鍋底墊上香蔥和姜片。五花切大塊，皮朝下入鍋，加黃冰糖。
東坡肉的做法如下：準(zhǔn)備材料：五花肉200克、冰糖幾塊、生抽適量、老抽適量、大蔥一根、生姜幾片、白酒30克。五花肉解凍之后清洗干凈，切成大小均勻的麻將塊。大蔥和生姜切成片。
今天做鯽魚(yú)豆腐,煎魚(yú)的我在魚(yú)表明摸鹽了,也在鍋底摸姜了,可是魚(yú)皮還是...
1、要想煎魚(yú)不粘鍋可按照下述四種方法操作： 先將鍋洗凈、擦干、燒熱，用生姜在鍋底抹上一層姜汁1-2片生姜，或然后放油加熱，油熱煎魚(yú)，魚(yú)皮不會(huì)粘鍋。
2、第一步：準(zhǔn)備食材 準(zhǔn)備鯽魚(yú)一條，放在案板上面，用刀背刮清魚(yú)鱗，把鯽魚(yú)處理干凈。按緊鯽魚(yú)，從腹部下刀，把鯽魚(yú)剖開(kāi)剖至魚(yú)背，刮干凈黑膜。
3、鍋置在電磁爐上；用姜擦鍋防止魚(yú)粘鍋，先將鍋預(yù)熱了，倒進(jìn)新油爆香生姜片，緩緩放進(jìn)鯽魚(yú)兩面煎一下。煎魚(yú)時(shí)以中火為好，使魚(yú)不焦不碎。翻轉(zhuǎn)魚(yú)身再煎炸魚(yú)肉斷生無(wú)血時(shí)為止；煎炸至鯽魚(yú)兩面焦黃即可。
4、干煎魚(yú)也好，其他魚(yú)也好，可以先在表面裹上一層薄薄的淀粉，不讓魚(yú)皮跟鍋底直接接觸這樣魚(yú)皮也不容易破，而且這樣煎魚(yú)，魚(yú)肉更嫩，但是不建議裹太多淀粉，否則容易掉粉，而且口感也不好。
煎魚(yú)時(shí)首先將鍋給燒熱嗎?用姜片來(lái)涂抹整個(gè)鍋底的目的是什么?
恰當(dāng)?shù)臒徨仜鲇蛻?yīng)該是先把鍋油熱，隨后放進(jìn)油，滑鍋后導(dǎo)出，再添加涼油， 這時(shí)放進(jìn)魚(yú)最好?；伒哪繕?biāo)也是為了更好地產(chǎn)生一層浮油，防止鍋和魚(yú)直接接觸。
煎魚(yú)之前可在油鍋里用生姜擦鍋底，可以防止魚(yú)片粘鍋；另外也可以和蔥花一起炸出香味。做法 材料： 魚(yú)一條，鋁箔紙一張。
將鍋大火燒熱后，用新鮮的姜片在鍋底涂抹一遍，使姜汁布滿(mǎn)整個(gè)鍋底。然后再倒油，油熱后再將魚(yú)下鍋，待魚(yú)肉一面完全煎透后，再翻面煎至表面金黃，便可出鍋啦。
做菜是一種不簡(jiǎn)單的技術(shù)活，也是一種愛(ài)好。即便不會(huì)做菜的人，他對(duì)特色美食有喜好，做出來(lái)的菜一般都很好吃，假如又掌握了一點(diǎn)燒菜的小竅門(mén)，那樣他做出來(lái)的菜，一定是十分美味可口的。
到此，以上就是小編對(duì)于用姜蹭鍋的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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