本篇目錄：

• 1、怎樣燉鴨肉好吃又不腥
• 2、燉老鴨沒有姜蔥怎么辦
• 3、清燉鴨肉做法
• 4、鴨子肉怎么燉才好吃呢
• 5、清燉鴨子怎么做好吃沒腥味
• 6、燉肉沒有姜怎么去腥

怎樣燉鴨肉好吃又不腥

首先，要選好一只比較肥的鴨子，然后清洗干凈。準(zhǔn)備一些果子和一些豆子。把這些豆子浸泡，把果子清洗干凈。

選取鴨肉的時候，要買油，越少越好的水鴨這樣可以達(dá)到清肝火的效果。燉老鴨湯的鍋要選用，砂鍋?zhàn)詈茫@樣熬出來的湯的滋味就越鮮醇。還要注意煲湯時候，的用水量。切記不可過多。在煲湯的時候火候也是十分的重要。

老鴨收拾干凈，最好將鴨尾梢全部剪掉不要 再斬大塊（家養(yǎng)的土鴨比較大，我燉了半只）再放入清水浸泡一小時左右，期間換水兩三次 鍋內(nèi)放入五六片生姜片，大量清水開大火燒開。

很多人是直接燒開水倒入鴨塊，鴨子焯水應(yīng)該是要冷水下鍋的。如果是熱水下鍋，肉會因?yàn)槭軣岜韺拥牡鞍踪|(zhì)凝固，里面的血污不容易排出，這樣焯出來的肉就會變得十分腥。

首先將鴨子切好，把爪子和頭，腿等大件的卸下來放在一邊，燉鴨子把它們分開放置會更香看著也更有食欲哦。然后把剩下的用刀都切成塊狀。

燉鴨前要煎，且加入米酒和姜，可以去腥。例如蘿卜燉鴨湯的做法具體如下：食材準(zhǔn)備：鴨500g，白蘿卜200g，米酒，枸杞，姜，鹽，油適量。鴨肉切好塊備用。蘿卜切好塊備用。

燉老鴨沒有姜蔥怎么辦

1、喜歡姜蔥的，可以再放哈。小貼士 用面粉抓洗時，小心鴨骨刺傷手。據(jù)說用沙煲熬一夜，味道更鮮美，下次試試，再告訴大家。

2、紫蘇不適宜久煮，所以最好等到鴨湯快煲好時再放入，把紫蘇洗干凈，最好切開1-2刀，這樣紫蘇特別香，有利于紫蘇的香味更好地融入鴨肉中，如果紫蘇放入鍋中煮得太久，那么那股熏香味就被煮掉，從而就不香了。

3、清理好一點(diǎn)的鴨塊，肉粒內(nèi)部結(jié)構(gòu)也有比較多鮮血，尤其腥，一定要泡浸除去。一定量冷水，最少泡浸2鐘頭，正中間還需要魚缸換水1-2次才可以。綽水。供熱是去腥最強(qiáng)有力裝備，鴨肉焯水時，一定要冷水入鍋才可以。

4、現(xiàn)在如果要加輔食的話，加進(jìn)去和鴨肉一起燉就行了，但是有些食材不能放太早，比如紅棗，枸杞等易煮易煮的，就放晚一點(diǎn)。以上是老鴨煲的基本流程和制作時需要注意的小技巧。

5、老鴨，酸蘿卜，蔥結(jié)、姜片 1：老鴨買來，可以讓攤販清理干凈，剪成塊狀容易燉熟，浸泡淘米水去除血水。如果鴨毛沒有剔除干凈，可以直接把鴨皮撕掉。

清燉鴨肉做法

老鴨和山藥洗凈。山藥去皮后切成滾刀塊后泡入加入白醋的清水里，鴨子斬塊后洗凈。準(zhǔn)備小蔥，生姜片，枸杞子和黃酒。先把鴨肉冷水下鍋，焯水后撈起洗凈。砂鍋里注入清水，把鴨肉，小蔥和生姜片加入。

正宗清燉鴨肉的做法1 新鮮的老鵝，剁小塊。清洗干凈雜物后用料酒水浸泡1小時，中間換水2~3回。泡好的`鵝肉，冷水下鍋，加料酒，姜片，花椒焯水8分鐘左右。焯肉的鴨肉，在流動的水下沖洗干凈后瀝水。

清燉鴨肉做法1 清燉鴨子是家常菜菜譜之一，以鴨子為制作主料，工藝為燉，制作難度中等。

鴨子肉怎么燉才好吃呢

1、在燉煮老鴨的時候可以加一塊豬肉一起燉，這樣爛的速度就更快一些，也可以讓湯汁更加鮮美。

2、把鴨肉也一起放到砂鍋里，燉至一個小時，在把冬瓜放入，在燉一個小時，燉好加點(diǎn)鹽，和少許的雞精，就可以出鍋了。做老姜鴨步驟和上面的程序差不多，只是把冬瓜換成老姜，做老姜鴨要老姜和鴨肉同時一起煮。

3、最開始呢，先是大火熬制一個小時，隨后呢，再轉(zhuǎn)小火一個小時，最后燜至十分鐘，鴨子的味道就會非常好吃。最后撒上蔥花，香菜，就會非常的美味，就可以出鍋了。

4、鴨成小塊過沸水去浮沫洗凈，子姜辣椒等切長條備用。起油鍋，入郫縣豆瓣，蒜瓣，酸蘿卜條炒香，加入鴨翻炒均勻。轉(zhuǎn)煮鍋，加水或啤酒漫過食材，大火燒開轉(zhuǎn)小火約1小時。

5、把鴨塊放入涼水中煮開后撈出洗凈。鴨塊、八角、桂皮、生姜、辣椒放入鍋中炒干水分。放料酒去腥。放生抽和老抽。放冰糖。放足夠的開水大火煮開后改小火。山藥去皮切塊、胡蘿卜切塊。

6、炒鴨塊熱鍋上油，油熱后下入焯過水的鴨塊，中小火炒至出油且表面微黃，加入姜末煸炒。燉煮調(diào)入生抽、老抽、冰糖、五香粉翻勻，加開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約25分鐘。

清燉鴨子怎么做好吃沒腥味

清燉鴨子在制作的時候要想沒有腥味，需要在煮之前將血沫清洗干凈，然后再煮的時候加入熱水、生姜、大蔥等一起煮制，等水開后加入料酒煮出浮末，用勺子舀出來，轉(zhuǎn)小火加入山藥煮至軟爛即可，這樣做出來的鴨子是沒有腥味的。

燉鴨時多加一些料酒。另外，我們在正式燉鴨的時候，在湯中可以提前加一些料酒，料酒也具有很強(qiáng)的去腥功能，加入料酒之后，小伙將鴨子慢燉。

燉鴨湯去腥味1 焯水 鴨子肉一般都會帶有一點(diǎn)騷腥味，所以，煲鴨子的第一步是焯水。很多人是直接燒開水倒入鴨塊，鴨子焯水應(yīng)該是要冷水下鍋的。

可以放適量的姜片去腥，具體做法如下：準(zhǔn)備材料 鴨：1000克、茨菇：500克、料酒：1大勺、枸杞子：3克、水：適量、食鹽：5克、姜：3片、蔥：2根。

老鴨收拾干凈，最好將鴨尾梢全部剪掉不要 再斬大塊（家養(yǎng)的土鴨比較大，我燉了半只）再放入清水浸泡一小時左右，期間換水兩三次 鍋內(nèi)放入五六片生姜片，大量清水開大火燒開。

燉肉沒有姜怎么去腥

1、加熱去腥 沸點(diǎn)較低的腥味物質(zhì)可用加熱方法去腥。有些沸點(diǎn)較高的腥味物質(zhì)也可采用長時間加熱法，如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發(fā)。

2、第一步將冬瓜洗凈切成片，排骨切塊，放一旁備用。先將排骨焯水，鍋內(nèi)加入適量的水，放入排骨。然后開火煮開，等待水煮開后撇去浮沫。接著撈出焯過水的排骨，裝盤待用。

3、沒有姜和料酒去魚腥的方法如下：中和去腥，在烹調(diào)時添加適量食醋中和，使魚腥生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。

4、將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除腥味。將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉腥味。

5、如果沒有姜蔥，鴨子去腥的方法 用半個檸檬的果肉和汁給鴨塊兒做個檸檬按摩浴，時間是不能低于5分鐘的。檸檬浴是去除鴨子腥味的關(guān)鍵。炒鍋上火不加油直接倒入鴨塊兒翻炒 ，前一分鐘炒出的湯要倒掉。

6、豬肉：在制作豬肉時想把腥味去掉，最好的方法是把切好的豬肉用醋水去浸泡一下，浸泡半小時左右就可以。取出以后再炒制時，豬肉就沒有腥味存在了。另外這種方法對魚和其他肉類也一樣有效。

到此，以上就是小編對于燉鴨肉沒有姜的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。