1、成為咸、甜、酸、辣兼?zhèn)?；而姜、蒜、蔥在高溫條件下所揮發(fā)出醇類、醛類物質(zhì)，在烹炒時會散發(fā)出別致的香味，這種別致的香味和獨特味道的和諧統(tǒng)一，就形成了獨具特色的“魚香味”，2、鹵蝦調(diào)制鹵水中放的大蒜米，就是剝了皮的生大蒜，簡稱：蒜米，因為大蒜...
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