本篇目錄：
姜的品質(zhì)要求有哪些?
生姜一般分為鮮姜和老姜兩種，鮮姜鮮嫩口味淡、但不耐儲(chǔ)藏，老姜味辣耐儲(chǔ)藏。生姜主要的質(zhì)量問題是否有霉?fàn)€、變質(zhì)，特別是鮮姜更容易霉變腐爛。防止霉?fàn)€變質(zhì)的方法是控制水分和溫度，保持通風(fēng)透氣。
良質(zhì)姜——姜塊完整、豐滿結(jié)實(shí)，無損傷，辣味強(qiáng)，無姜腐病，不帶枯苗和泥土，無焦皮、不皺縮、無黑心、糠心現(xiàn)象，不爛芽。次質(zhì)姜——姜塊不完整，較干癟而不豐滿，表皮皺縮，帶須根和泥土。
檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，一般來說劣質(zhì)的生姜會(huì)有一股很濃的硫磺味。生姜是的姜味是很濃的，如果說姜味不濃或味道改變的要慎買，這樣生姜是比較劣質(zhì)的。
好生姜色斷面是白色略黃，質(zhì)地細(xì)膩多汁，姜表面無霉斑白毛。變質(zhì)生姜斷面變成紅褐色，質(zhì)地空虛軟腐，姜表面起白毛是壞了，不可以吃了。
生姜生育期長(zhǎng)，需肥量大，要求養(yǎng)分齊全，高產(chǎn)栽培要求土壤有機(jī)質(zhì)含量不得低于5%.生姜全期吸收氮、磷、鉀的比例大致為：氮38%~42%；磷10%~15%；鉀46%~49%。全生長(zhǎng)期吸收鉀最多，氮次之。
懷姜與姜有什么區(qū)別?好在哪?
1、懷姜有藥用價(jià)值，姜只具備調(diào)味，懷姜在日常做飯起到藥用和調(diào)味，可以改善一些人的亞健康體質(zhì)。
2、普通姜的去寒效果比懷姜好，不過去寒要選老姜，畢竟姜還是老的辣。
3、生姜要求土層深厚肥沃，有機(jī)質(zhì)豐富、通氣良好、便于排水的土壤。在沙性土中栽培，生姜發(fā)苗快，保水保肥力姜，有機(jī)質(zhì)含量低，產(chǎn)量也較低，但所產(chǎn)的生姜光潔美觀，含水量少，質(zhì)粗味辣，姜的曬制率高。
4、姜塊大、絲細(xì)、產(chǎn)量高，而且品質(zhì)佳、味道鮮、香辣宜口，百煮不爛，抗逆力強(qiáng)，含水量少，易加工貯藏，博愛姜有1600多年的栽培歷史。近年來，取得了綠色產(chǎn)品認(rèn)證、懷姜原產(chǎn)地認(rèn)證，形成了獨(dú)具特色的地域品牌。
生姜的功效
1、抑制腫瘤。做為必不可少的調(diào)味品，生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基作用；吃姜還能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。以下是生姜的其他美容功效。
2、生姜能起到抗菌的作用 當(dāng)吃了受了污染的食品，引起急性胃腸炎，而適量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。
3、生姜具有發(fā)汗解表、溫胃止嘔、解毒三大功效，適量喝姜湯不僅能預(yù)防“空調(diào)病”，而且對(duì)吹空調(diào) 受涼引起的一些癥狀也有很好的治療作用： （1）當(dāng)吹空調(diào)而引起傷風(fēng)感冒的時(shí)候喝上一碗姜湯，你會(huì)發(fā)現(xiàn)感冒癥狀好了許多。
4、中醫(yī)認(rèn)為生姜味辛、性溫，有解表發(fā)汗、健胃、止嘔解毒等功效，而生姜皮味辛、性涼，具有行水、消腫的作用，因此，有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”之說。
到此，以上就是小編對(duì)于生姜的品質(zhì)是什么的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
微信掃一掃打賞
