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“廚房三寶”——蔥姜蒜
1、蔥姜蒜，統(tǒng)稱為香頭。被譽為“廚房三寶”，是人們日常生活中不可缺少的調味品，其富含營養(yǎng)，尤其是一種蔥蒜辣素能夠有效地去腥除臊、增香解毒。
2、蔥姜蒜可是廚房中最常見的原材料，被稱為“廚房三寶”。尤其是在做魚做肉的時候，總少不了這三樣。有時候韭菜也會成為出鍋時的配菜，可以用來代替香菜，有些菜搭配上韭菜之后，味道更能激發(fā)出韭菜的香氣，口感會更好。
3、蔥、姜、蒜含有硫化丙烯，用于熗鍋時，可散發(fā)出強烈辛香氣味，對菜肴具有解腥去邪、增香提味作用。由于家庭做菜出常用蔥、姜、蒜熗鍋，因而三者被家庭主婦們視為廚房三寶。
姜、蔥和蒜哪個做菜最用得多?
1、蔥能壯陽、提香氣、去異味，在做一些寒性大的蔬菜的時候，可以多放蔥來烹調，能起到緩和脾胃的作用。如茭白、白蘿卜、綠豆芽等。蒜能提味，而且有消毒、殺菌的作用，異味大的肉類如甲魚，一定要放蒜。
2、貝類多放蔥：不少人吃貝類會過敏性咳嗽，腹痛，在貝類中放大蔥，能緩解過敏反應，也能提味。魚類多放姜：魚類味腥性寒，在烹制魚類時多放生姜，可以緩和寒性，也能解腥。
3、姜去腥味，防止粘鍋，蒜殺菌，蔥入味具體的：姜 適合烹調魚類。魚類不僅腥味重，而且性寒， 生姜則性溫，既可緩解魚的寒性，又可解腥，增加魚的鮮味。
4、蔥適合烹調貝類食品，姜適合烹調魚類， 蒜適合烹調雞、鴨等禽肉而花椒適合烹調肉食。原因分析如下：蔥：能緩解貝類的寒性，還能避免吃了貝類后咳嗽、腹痛等過敏癥狀。
5、我家的蔥，一般分為二種使用方法，蔥根會切長段用于熬湯或是腌酸菜時用于去腥，而蔥葉子則用于切割成蔥段或京蔥最終裝點擺盤、進行爆香。
6、蔥常用的有大蔥小蔥，常說的蔥姜蒜炒菜實際應該是大蔥，畢竟小蔥只是拿來提香，風味低而且不宜過火烹制。
大蔥生姜蒜在一起吃有什么效果
增加香氣：蔥姜蒜是中式菜肴中經常使用的調料，它們獨特的香氣可以增添炒菜時的香氣，使菜肴更加美味。 去腥解膩：蔥姜蒜也可以起到去腥解膩的作用。
蔥：蔥中含有維生素B1和維生素C等多種成分，能刺激神經、幫助腸胃消化、溫暖身體、使人自然發(fā)汗；生姜：吃生姜，能祛濕寒，吃過生姜后，人會有身體發(fā)熱的感覺。
蔥里提煉出的蔥素還有舒張血管的作用，有助于防治高血壓。更為重要的是蔥白能有效分解蛋白質，在烹飪含蛋白質和脂肪多的食物時，加上蔥就可減少膽固醇在血管壁上的沉積，起到預防動脈粥樣硬化，降低血脂、血糖和血壓的作用。
蔥、姜、蒜姜，一般葷菜都離不開生姜，它本身具有辛辣和芳香的味道，溶解在菜肴之中，可使菜肴增鮮增美。用法有四種：（1）混煮。燉雞、鴨、魚、肉時，將姜塊、姜片放入，肉味醇香。（2）對汁。
蔥姜蒜的先后順序是什么??
大蒜，為百合科蔥屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用，可作調味料。
蔥姜蒜放多少最合適呢 在廚師屆有這樣一句話“油多了不一定香，調料多了不一定鮮”炒一個菜放多少蔥姜蒜，這要根據(jù)主料的多少，一般兩三片姜切成碎末，兩半蒜拍碎剁細，一小段大蔥切成蔥花就足夠味了。
一般姜是肯定要先放的，先放姜主要是為了去除油的怪味，蔥蒜主要提鮮增香，一般要根據(jù)菜品主材的味道輕重來判斷先后次序，一般主材沒有啥味道的要后放蔥蒜，比如大蔥炒雞蛋、蔥扒海參等。
到此，以上就是小編對于蔥生姜蒜熬水的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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