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炸排骨的做法和腌制法
排骨放入清水中浸泡一小時(shí)去除血水。將排骨撈出放入盆中，放入蒜末、鹽、蠔油、胡椒粉、花椒粉、食用小蘇打、姜片、蔥段等抓勻，腌制半小時(shí)。
先將清洗干凈的豬排骨放入盆中，加入少量鹽、白胡椒粉和生姜腌制15分鐘左右。將淀粉和面粉混合，加入適量的水，攪拌均勻成為面糊。將腌制好的排骨均勻地裹上面糊，注意不能太厚，否則炸出來(lái)的排骨口感不酥脆。
排骨斬成段，洗干凈后放入碗中，加生抽、料酒和蔥姜蒜粉拌勻后腌10-30分鐘。大蒜和青椒切丁備用。鍋中倒油，待油溫升高后小心放入排骨，炸至油泡泡變小后撈出控油。
首先排骨洗凈加入生抽、料酒、鹽、黑胡椒、腌制15～20分鐘。再加入適量面粉和一顆雞蛋用手抓勻。油鍋中放入些花椒。等油鍋很熱放入腌制好的排骨炸到表面金黃轉(zhuǎn)入中。將鍋中排骨中國(guó)炸20分鐘確保里面熟了取出。
將腌制入味的排骨放入空氣炸鍋里，擺放整齊，選擇200度炸20分鐘，中間翻面讓排骨均勻受熱待用。趁著炸排骨的功夫來(lái)準(zhǔn)備檸檬料汁，碗里加入一勺白醋、4勺蜜糖、半勺鹽和適量水、擠入半個(gè)檸檬汁，攪拌均勻。
炸排骨的做法 選新鮮的豬肋條排骨和軟骨(每千克骨上帶2千克肉)。剁塊及腌制：將排骨剁成3厘米見(jiàn)方的小塊，用清水洗凈，撈出瀝盡水。
怎樣炸排骨
選新鮮的豬肋條排骨和軟骨(每千克骨上帶2千克肉)。剁塊及腌制：將排骨剁成3厘米見(jiàn)方的小塊，用清水洗凈，撈出瀝盡水。將蔥、姜切成碎末，連同其他佐料倒入容器內(nèi)混合均勻，再將排骨倒入攪拌均勻，腌制30分鐘。
鍋里倒入100g油，注意油盡量多。等油溫有5分熱時(shí)，這時(shí)放入混過(guò)粉的排骨，輕輕地要一個(gè)個(gè)放。用中火炸一會(huì)兒翻個(gè)面再炸，注意顏色變金黃色時(shí)再翻面炸。1最后，所有的排骨全部炸成金黃色后，再撈出來(lái)就好了。
炸排骨用玉米淀粉酥脆，具體做法如下：主要材料：排骨500克，生抽兩勺，白糖一勺，蠔油一勺，玉米淀粉四勺，食鹽適量，蔥適量，蒜適量，姜適量。
生炸排骨做法 主要食材準(zhǔn)備：排骨做法步驟：新鮮排骨用清水沖洗一遍擠干水分。這里有個(gè)小秘訣，可以抓把干面粉灑在排骨上抓勻一分鐘，再用清水多沖洗幾遍，擠干水分備用。這樣可以利用面粉的吸附性，讓排骨洗的更干凈。
炸排骨可以用面粉，也可用生粉，還可以混合使用。
我做的油炸排骨肉總是不爛又不脫骨;各位大蝦幫幫忙
1、炒排骨不脫骨不爛的和做法有關(guān)系，正確的方法應(yīng)該是不焯水，多加這1步，保證排骨嫩滑脫骨。
2、選擇燜煮，時(shí)間可以自己選擇，1-3小時(shí)都可以，用3個(gè)小時(shí)脫骨，不喜歡吃爛的可以縮短時(shí)間， 煮到2個(gè)小時(shí)后，在切入幾片橙子一同繼續(xù)煮。選擇炸排骨，放上油炸粉炸到金黃色或者深一些，在處理時(shí)候比較好脫骨。
3、豬排骨剁成塊兒，用淡鹽水浸泡15分鐘左右，去除鹽水里面的淤血和雜質(zhì)。然后用清水多沖洗幾遍，洗去外面的油脂。排骨焯水。
排骨酸甜做法?
1、把酸甜汁放進(jìn)鍋里慢火煮成粘稠狀，然后倒入炸好的排骨和青椒、紅蘿卜快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨即可。
2、“糖醋排骨”作為大家餐桌上最常見(jiàn)的一道菜，它選用新鮮豬肉排作原料，肉質(zhì)鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤(rùn)，口味香脆酸甜，且有嚼勁，下飯下酒都非常不錯(cuò)。
3、酸甜排骨做法如下：排骨洗凈，用糖，鹽，姜汁腌2小時(shí)。油下鍋放蒜蓉。排骨煎至小小金黃。煎排骨時(shí)準(zhǔn)備醬汁，醬汁由蜜糖，番茄醬和醬油混合而成。等排骨煎好放醬汁下鍋，小火燜至收汁即可。
4、酸甜排骨做法一 材料：排骨、蔥、 姜、 桂皮、 八角、醬油、淀粉水、雞精、米酒、細(xì)砂糖、番茄醬、鹽適量。排骨洗凈、切塊，加入醬油2勺抓拌一下。鍋置火上油燒至5成熱，排骨分別投入鍋中炸成金黃色，撈出。
5、酸甜可口糖醋菜合集來(lái)啦 糖醋里脊，糖醋排骨，糖醋荷包蛋，糖醋雞塊。糖醋里脊：準(zhǔn)備食材：500克土豆淀粉，加入純凈水?dāng)嚢柚了崮虪睢?00克里脊，切手指蓋大小的方塊，將切好的肉放入調(diào)好的淀粉中，再加入兩勺食用油。
6、酸甜排骨的做法如下：主料：排骨250克。輔料：白糖35克、鹽2克、姜數(shù)片、獨(dú)蒜1個(gè)、大蔥35克、生抽6克、保寧醋18克、陳醋6克、清水半碗。
到此，以上就是小編對(duì)于老姜排骨的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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