煎魚怎樣做,魚不破皮也不粘鍋,鮮嫩又入味,一家人都愛吃呢?
利用食用鹽煎魚法：把鍋燒熱，放油，待油燒熱，油里放點鹽，晃動炒鍋，讓油鋪滿鍋內，再放魚開始煎，魚不會破皮也不會粘鍋。
煎魚時，在鍋底放少許的食用鹽可以防止魚破皮，由于魚皮中含有大量的水，假如魚皮入鍋油炸時遇到食用鹽，可以使魚皮中的水分更快速的外流，進而避免魚皮破皮。
今天就來跟大家分享一個煎魚不粘鍋，不掉皮的小妙招，用這個方法煎出來的魚非常完整，吃起來更是非常美味。接下來以鯽魚為例跟大家分享一下這個煎魚不破皮的小方法。
煎魚前先放油，并將油鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油，待油燒熱后，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚不會粘鍋。 煎魚前先在魚身上涂上裹上一層雞蛋，然后放入熱油鍋中煎，這樣煎出的魚也不會粘鍋。
生活中的蔣老師 2023-12-14 · 超過100用戶采納過TA的回答 關注 我認為煎魚不粘鍋不掉皮的放法，魚身干爽撒點鹽，油溫適中火要小，翻動少來鍋底淀粉撒。
煎魚不破皮不粘鍋的方法如下： 選擇合適的魚：在煎魚之前，要選擇新鮮且沒有破損的魚。建議選擇魚身較扁但肉質緊實的魚，如鯉魚、鱸魚、鱈魚等。盡量避免選擇有鱗片保護的魚，如鮭魚等。
怎么做魚?
1、將魚切成塊，清洗干凈，蔥姜切絲。將鹽、料酒、白胡椒粉、姜蔥絲和淀粉放入魚塊中，攪拌，腌制半小時。另取一碗，放入兩湯匙番茄醬和白糖，放入兩湯匙醋拌勻。魚塊腌好后，料汁掉好后，將香菜切小段。
2、第八步，將鱸魚擺上小米椒圈，并放在鍋中，冷水大火蒸7-8分鐘即可出鍋。 第九步，將蒸好的魚取出淋上蒸魚豉油。 第十步，干凈的鍋中燒熱油。 第十一步，魚身上重新放上蔥絲，把油燒熱澆在魚身上，清蒸鱸魚就制作完成了。
3、制作：(1)將魚清理干凈，劃上斜刀，肥瘦豬肉，筍切成6厘米的長條，蔥姜切塊。蒜切片。 (2)炒鍋內放花生油，燒至八成熱，將魚放入油內炸至金黃色撈出。 (3)炒鍋內放豬油，燒至六成熱，放入八角稍炸，即入蔥姜蒜肥肉片。筍片煸炒。
4、，先將魚開肚取出內臟，清洗干凈魚肚，用刀在魚身上切出花刀，生蒜切碎，蘑菇切厚片，番茄切片，美人椒切小段。
5、《水煮魚》、《糖醋魚》、《紅燒魚》、《酸菜魚》、《香辣河鯽魚》。《剁椒魚頭》、《白蘿卜魚頭湯》、《番茄魚》、《啤酒魚》、《鯽魚豆腐湯》。
6、草魚一條收拾干凈。將魚背上的肉切成片。切好的魚片加蛋清、料酒、鹽、生粉拌勻。魚骨切塊。豆瓣醬剁碎姜切片香蔥切段大蒜去皮。水燒開后下黃豆芽焯至斷生。焯好的豆芽裝入碗中。
魚頭湯去腥味方法,魚頭湯怎么去腥味
1、魚頭要對半切開后處理干凈是去腥味的第一步；用加鹽的蔥姜水浸泡半小時是去腥的第二步；燉煮前先煎是去腥的第三步，也有助于湯的濃白。食材：魚頭、豆腐、枸杞、食用油、鹽、蔥、姜、白胡椒粉、香菜。
2、去魚鰓：魚頭燉湯前必須要把魚鰓清除的很干凈，因為魚鰓是整只魚頭中最腥的部分，而且含有的臟東西也特別多。
3、燉魚頭湯加生姜片就可以去腥味，以下是做法。
4、我們都知道魚頭湯很鮮美，但是如果處理不當，很有魚腥味，下面看看魚頭湯怎么去腥味？去魚腥味的二種特效法：用白醋涂抹：煎魚時，先用少許白醋涂魚身，然后煎，可去魚腥味。用檸檬皮煮水：煮魚時往往整間廚房都散滿魚味。
5、假如家里沒有人喝酒，那樣還可以添加一些醋。醋都是味兒較為重的，添加醋以后。能使他們的魚頭湯越來越變香，而且還能使魚頭湯的腥味兒不容易釋放出去。
6、魚湯提鮮去腥技巧1 如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。
蒸魚時,可以加入生姜和料酒嗎?這樣做會使蒸出來的魚更香嗎?
制作去腥的調料汁：也就是蒸魚的時候不可以用料酒去腥，如果用料酒，那蒸好的魚肉口感絕對很柴，所以我們要制作蔥姜水，它能代替料酒給魚去腥，而且效果非常好。
不放料酒 料酒中的成分是酒和香辛料，但做清蒸魚一般都會選用鮮活的魚，加入料酒會掩蓋住魚肉本身的鮮味，得不償失。
蔥洗凈，切段，姜去皮，洗凈，切成姜絲。將鱸魚放入蒸籠中的盤子里，撒上一些料酒，加入一些姜絲和蔥絲，在蒸籠中加入一些水，開大火燒開。此時將鱸魚放入蒸鍋。在火上蒸3分鐘時，取出盤子，瀝干上面的水，再放入蒸鍋蒸。
鱸魚去掉內臟和魚鱗清洗干凈，在身上斜切幾道，蔥切成蔥花和蔥絲，姜切片。把料酒和鹽混合后均勻的涂抹在魚身上，盤底放一些姜片和蔥花，然后放魚，在魚的身上放蔥花和姜片。
家庭蒸魚，牢記“2加2不要”的蒸魚法，加足去腥的食材，黃花魚蒸出來很鮮美，也很入味。
表面的魚鱗也需要刮干凈，這樣味道更好。做清蒸魚的時候，很多人習慣性的加鹽和料酒腌制，覺得腌制出來的魚味道更鮮美。眾所周知，用鹽腌制的魚容易變得堅硬，蒸出來的魚味道很容易做成木頭。
清蒸魚方法
1、第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的 ，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
2、制作方法 原料準備：魚洗凈，刮去魚肚里的黑膜。蔥姜切細絲備用。蒸制：燒開水后，將魚上鍋大火蒸 5-10 分鐘。
3、我平時在家做清蒸魚，做的又嫩又好吃，可以按照下邊的方法進行： 魚鱗、內臟、魚鰓、黑膜、魚血這5個地方要仔細清洗。 把魚身從魚尾處剖開，讓魚肉更容易入味。 魚洗干凈，在魚身上抹一層薄薄的食鹽，腌制5分鐘，讓魚肉提前入味。
到此，以上就是小編對于配生魚片的姜的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
微信掃一掃打賞
