本篇目錄：
- 1、腌大白菜需要哪些東西?
- 2、白菜怎么腌制酸菜
- 3、簡(jiǎn)單的大白菜泡菜做法
- 4、怎么腌大白菜
- 5、大白菜酸菜的腌制方法?
- 6、白菜做泡菜的方法
腌大白菜需要哪些東西?
1、腌白菜的制作方法如下：工具/原料：白菜、香蔥、大蒜、干辣椒、辣椒面、香醋、蠔油、香油、熱油、食鹽。
2、農(nóng)村大白菜的腌制方法：主料：白菜2000克。輔料：糯米粉50克、白蘿卜1個(gè)、蘋(píng)果1個(gè)、梨1個(gè)、姜適量、蒜適量、辣椒粉適量、雞精15克、糖25克。
3、通常情況下，白菜與鹽的比例為50：1，也就是說(shuō)1斤白菜差不多要用10克左右的鹽，這樣的比例腌出來(lái)的酸白菜，既不會(huì)太咸又不容易發(fā)霉、長(zhǎng)毛。
4、白菜--白菜綠葉多，表皮薄，葉子密實(shí)，沒(méi)有過(guò)多需要去除的外層葉子，看起來(lái)既干凈又新鮮的為上選。儲(chǔ)藏白菜以有綠葉，看起來(lái)新鮮的白菜為宜，新產(chǎn)的白菜越大越好，秋季白菜以大小適中，結(jié)球程度好，重量重的為好。
白菜怎么腌制酸菜
1、新鮮的白菜買(mǎi)回來(lái)之后，放到陽(yáng)臺(tái)曬兩天，去掉外面的老葉，把白菜的根部切掉不要。把白菜放到開(kāi)水中燙一燙，燙的時(shí)間不用太長(zhǎng)，這樣腌出來(lái)的酸菜好吃還不發(fā)苦，燙好的白菜過(guò)一下涼水，然后撈出來(lái)瀝干水分。
2、市場(chǎng)買(mǎi)了大白菜，先將大白菜特別老的葉子給去掉，然后放在室外晾至3到5天，讓白菜徹底蒸發(fā)水分。把白菜洗干凈，然后從中間切開(kāi)，一分為二。
3、白菜扒開(kāi)洗凈切絲如下圖所示2白菜絲加適量鹽用手揉勻腌制10分鐘如下圖所示3菜絲變軟變蔫出水，將水分瀝去如下圖所示4裝入無(wú)油無(wú)水的瓶中，加適量鹽和涼開(kāi)白沒(méi)過(guò)白菜，蓋好蓋子放至陰涼處發(fā)酵。
4、首先把白菜放在通風(fēng)處或者空房間里擱置三天左右，讓白菜的水分揮發(fā)一部分，這樣腌制酸菜的時(shí)候不易腐爛，而且腌好的成品酸菜口感也好。
簡(jiǎn)單的大白菜泡菜做法
食材準(zhǔn)備：大白菜3棵，泡菜鹽45g、純凈水1L。做法步驟：選擇又圓又胖的大白菜。
咸白菜：先將白菜洗凈，切去菜根，剝?nèi)ダ先~，若是2斤以下的小顆菜，可以整顆腌制。把大顆菜縱切成兩瓣或四瓣，晴天晾曬半天，散熱后入缸。
白菜去掉外表干枯的葉子，用刀將根部切掉，將白菜對(duì)半切開(kāi)，繼續(xù)再次將白菜切成八等份。不過(guò)要注意的是，白菜不要用生水沖洗(用涼白開(kāi))，沾上生水的白菜即使腌好之后也很容易壞掉。
做法步驟：大白菜切段，蔥切末，辣椒切段備用。熱鍋入油，加入蔥、蒜、辣椒爆炒。加入大白菜炒3分鐘。加入醬油和陳醋繼續(xù)炒一炒，就可以吃啦。
怎么腌大白菜
1、準(zhǔn)備材料：大白菜若干、鹽適量、白開(kāi)水適量 制作步驟：白菜洗干凈，控水。很臟的要一葉一葉掰下來(lái)洗，凍壞的葉子舍棄。全程必須無(wú)油，包括所有容器，不然爛葉。片開(kāi)，切細(xì)絲。一層白菜，一小勺鹽（約3-5克）。
2、所需食材：大白菜1顆、泡菜鹽適量。白菜去掉外表干枯的葉子，用刀將根部切掉，將白菜對(duì)半切開(kāi)，繼續(xù)再次將白菜切成八等份。不過(guò)要注意的是，白菜不要用生水沖洗，沾上生水的白菜即使腌好之后也很容易壞掉。
3、準(zhǔn)備食材。大白菜剝?nèi)ネ饷娴膸妥樱纫磺袃砂?，再切成段。加鹽上下翻拌均勻腌制4小時(shí)出水，鹽可以多一點(diǎn)。用水沖洗一遍去掉多余的鹽分。用水盡量攥干水分，攤開(kāi)涼30分鐘。青蘿卜擦成或切成細(xì)絲。
4、市場(chǎng)買(mǎi)了大白菜，先將大白菜特別老的葉子給去掉，然后放在室外晾至3到5天，讓白菜徹底蒸發(fā)水分。把白菜洗干凈，然后從中間切開(kāi)，一分為二。
5、大白菜洗凈切絲，先用一部分鹽腌制1小時(shí)控去水分。
大白菜酸菜的腌制方法?
1、白菜去掉外表干枯的葉子，用刀將根部切掉，將白菜對(duì)半切開(kāi)，繼續(xù)再次將白菜切成八等份。不過(guò)要注意的是，白菜不要用生水沖洗，沾上生水的白菜即使腌好之后也很容易壞掉。
2、做法 市場(chǎng)買(mǎi)了大白菜，先將大白菜特別老的葉子給去掉，然后放在室外晾至3到5天，讓白菜徹底蒸發(fā)水分。把白菜洗干凈，然后從中間切開(kāi)，一分為二。
3、東北大白菜腌制酸菜的方法：主料：大白菜3斤。輔料：鹽10-20克。步驟：大白菜剝?nèi)ネ饷娌恍迈r的皮，備用。一片片掰下，放在清水中泡10分鐘洗凈。晾干水分，1-2天。晾干后，切絲細(xì)長(zhǎng)狀態(tài)。
4、大白菜的腌制方法如下：準(zhǔn)備材料：大白菜1棵、海晶鹽（粗鹽）適量、泡菜壇子。步驟：將大白菜去掉外面二層不好的葉子，并且切去根部，將大白菜一切二瓣。
5、首先把白菜放在通風(fēng)處或者空房間里擱置三天左右，讓白菜的水分揮發(fā)一部分，這樣腌制酸菜的時(shí)候不易腐爛，而且腌好的成品酸菜口感也好。
6、夏天酸白菜的腌制方法如下：首先準(zhǔn)備圓白菜，白一點(diǎn)的甜一些。喜歡吃的可以多準(zhǔn)備一點(diǎn)白菜，多腌一點(diǎn)。把白菜洗干凈備用。然后把白菜切成絲。
白菜做泡菜的方法
所需食材：大白菜1顆、泡菜鹽（小半碗如圖）。白菜去掉外表干枯的葉子，用刀將根部切掉，將白菜對(duì)半切開(kāi)，繼續(xù)再次將白菜切成八等份。
食材準(zhǔn)備：大白菜3棵，泡菜鹽45g、純凈水1L。做法步驟：選擇又圓又胖的大白菜。
步驟：大白菜剝?nèi)ネ饷娌恍迈r的皮，備用。一片片掰下，放在清水中泡10分鐘洗凈。晾干水分，1-2天。晾干后，切絲細(xì)長(zhǎng)狀態(tài)。用鹽腌一下，手翻壓白菜容易出水。半小時(shí)后看到盆底有汁水就可以了。
到此，以上就是小編對(duì)于的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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