鹽焗鹵水的配方
清水30斤。清水加老姜一斤拍扁,加藥材配方裝袋,調(diào)味料一起燒開,慢火煮2分鐘即可。保存及使用方法:長期使用,每次加以上調(diào)味料5--10克,鹽味精適量,一星期換一次包,加半斤老姜到鹵水,撇去多余的油雜物。
水焗鹽焗雞藥材配料有:姜片10克、蔥條10克、香菜25克、粗鹽2500克、精鹽13克、味精7克、八角末5克、沙姜末5克、芝麻油1克、花生油15克、熟豬油120克。
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八角5克、砂仁5克、肉豆蔻2克、草果6克、丁香1克、三奈2克、小茴香2克、香葉4克、白豆蔻3克、辣椒10克、黑胡椒3克。
怎么煮米粉湯簡單又好吃
準(zhǔn)備一把鳳凰米粉放清水里浸泡10分鐘控水撈出備用;(鳳凰米粉:農(nóng)家手工純大米制作,結(jié)合日照光精制而成。鳳凰米粉的出名,不僅因為山泉水的甘甜,更因為傳統(tǒng)手工制作方法獨特。
孩子上學(xué)每天吃早餐是我們家長需要煩心的事,今天與大家分享一道營養(yǎng)早餐,湯米粉做法,米粉好吃關(guān)鍵在湯底,一起來看看我是怎么做的湯底吧。
方法如下:主料:番茄2個、米粉100克、雞蛋2個。調(diào)料:鹽4克、生抽3克。材料準(zhǔn)備好。鍋里加入油加入雞蛋??焖俪瓷ⅰH缓蠹尤敕?。炒勻加入清水。水開后加入米線。攪拌均勻。再加入鹽。
第一步:先把絲瓜去皮洗凈切滾刀塊。第二步:起油鍋,打入兩個雞蛋,煎至兩面金黃,用鏟子分成小塊,盛出。第三步:鍋留底油,放入絲瓜炒一會,倒入適量清水燒開,放入紫菜和雞蛋塊煮一分鐘。
一般的鹵水怎么做?
將所有鹵包藥材裝入棉質(zhì)鹵包袋中,再用棉線困緊,即為白鹵水鹵包。取一個湯鍋,將蔥及姜拍松后放入鍋中,加入水后開中火煮至水燒開。
鹵水中一般應(yīng)加入嫩糖色,如此才會使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以后,便可以不再加甘草。但從藥物性能角度看,甘草有調(diào)和諸味及提鮮的作用。因此,在加了糖色以后,鹵水中仍可考慮加少許甘草。
放入砂糖2大匙、醬油、胡椒粉、米酒。待水滾后,下月桂葉、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、八角,煮滾即成為鹵汁。自制鹵水做好了。
鹵羊頭怎么做
1、羊頭去骨洗凈,然后用清水煮20分鐘,撈出來瀝干水分備用。羊頭加蔥段,蒜頭,涼皮,燉肉料,再加入適量水大火燒開。
2、放入桂圓摻入清水,用大火燒開后,撇凈浮沫,轉(zhuǎn)用中火熬成一鍋原湯。
3、,鹵包,水1500毫升,用20分鐘浸泡大米待機。長洗凈切段蔥,蒜備用拍攝。2,洗凈切羊肉。加入蔥,姜在壺中,加水煮滾后,再放入羊肉塊,汆燙后取出,冷在冷水中浸泡,然后撈出瀝干備用。
4、將羊頭洗凈,用開水燙一下去腥,同時讓羊皮更緊實。之后用刀把羊頭的外皮刮干凈。 將處理好的羊頭放入鍋中,加入姜片、大蔥段、料酒,加入足夠的水沒過羊頭,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘,以進一步去腥和煮熟羊頭。
5、提前處理好的羊頭,煮熟的就可以。羊頭冷水下鍋,放入生姜、料酒大火燒開轉(zhuǎn)中火焯水2~3分鐘。準(zhǔn)備醬料:生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、黃豆醬放在碗中攪拌均勻。再準(zhǔn)備大料:花椒、八角、桂皮、香葉、生姜片。
6、生抽醬油、米酒適當(dāng)。作法:將羊頭肉切割成塊,蔥、姜、蒜、青椒切完備用;鍋內(nèi)入油,爆小香蔥、姜、蒜、青椒,倒進羊頭肉煸炒 。加入鹽、醬油、生抽醬油、米酒煸炒一會兒撒進香萊就可以 。裝盤享用。
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