本篇目錄：
- 1、做灌湯包的發(fā)面問題
- 2、發(fā)面有多少種方法怎樣才能又松又軟
- 3、發(fā)面小籠包的做法
- 4、水發(fā)面的做法視頻教程?
- 5、醬香餅用什么方法發(fā)面才能起酥
- 6、怎么自己在家用自發(fā)粉發(fā)面(蒸包子)?
做灌湯包的發(fā)面問題
1、自己在制作灌湯包的時(shí)候，面團(tuán)一定要用老酵方面。這種酵母會(huì)讓面變得非常的柔軟，而且還會(huì)特別的蓬松。所謂的老酵指的就是在上一次做包子的時(shí)候留下的面團(tuán)，不要用新鮮的面。
2、灌湯包的面皮用的是死面，不需要發(fā)面，做起來也非常簡單，如果是商用的話，只需要面粉上選擇好高精的高筋面粉，自己在家做的話用普通面粉也是可以的。但是要想做出來的包子皮軟嫩，勁道，又不漏湯也是很多人掌握不好的。
3、用手把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟后，再用力把面揉好。揉成團(tuán)狀；把面上蓋上一層紗布，放置在溫暖的地方，一個(gè)小時(shí)左右。中間可以打開看看，面粉中間有沒有形成蜂窩狀，如果是，那就代表面發(fā)酵好了。
發(fā)面有多少種方法怎樣才能又松又軟
選用合適的發(fā)酵劑：小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發(fā)面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質(zhì)，會(huì)破壞面粉中的維生素，降低面食的營養(yǎng)價(jià)值，不建議選用。
簡單自發(fā)粉和面發(fā)面法，用自發(fā)粉加牛奶和面的效果會(huì)比較好，酸堿中和，這樣面不發(fā)黃，做出的產(chǎn)品既白又嫩。
就是使勁揉，揉到面團(tuán)不沾手，不沾盆，而且面團(tuán)發(fā)光就好，揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜發(fā)酵即可。放在溫暖潮濕的地方發(fā)酵。如果室溫低，可以連著裝面團(tuán)的盆子，一起放進(jìn)裝有溫水大鍋里，蓋好鍋蓋。
發(fā)面小籠包的做法
1、小籠包和面詳細(xì)步驟如下：將買來的發(fā)酵粉（超市有賣）一平湯匙放在半碗溫水中，攪拌均勻，至“泥湯”模樣。用上面的“泥湯”和面，至手感舒服。（和面的程度是“三光政策”即：面光、手光、盆光。
2、豬肉洗干凈切碎加入雞蛋，加入少量清水瞬時(shí)攪拌，200克豬肉至少加入100克清水，清水分五次或多次加入，打好水的肉餡依次加入蠔油，白胡椒粉，五香粉，白糖，鹽，香油，雞精，最后加入食用油。
3、小籠包（秒殺市面上小籠包店的做法）的做法 首先，我們要做小籠包的包子皮。把500克面粉、2克酵母、2克泡打粉、5克糖，放到一個(gè)盆子里。加270克的溫水，用筷子把面粉攪拌成團(tuán)。面粉呈現(xiàn)出下圖的狀態(tài)就可以上手揉面了。
4、右手開始用拉、推、捏的方法包餡。1捏到最后一個(gè)褶子的時(shí)候，將前面推出來的部分塞進(jìn)去，封口。1蒸鍋放上水，在屜上薄薄地刷一層油，放好小籠包。1開大火蒸5分鐘，關(guān)火后等待1分鐘即可取出。
5、接下來我們一起看看小籠包的制作過程。——【豬肉餡小籠包】——準(zhǔn)備食材面團(tuán)部分中筋面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、豬油20克、白糖5克、30度的溫水300克。
6、準(zhǔn)備工作 在制作小籠包的發(fā)面之前，需要準(zhǔn)備好以下原材料：高筋面粉、速發(fā)干酵母、白糖、溫開水、橄欖油。其中，高筋面粉與速發(fā)干酵母的比例一般為19：1，如果用鮮酵母發(fā)面，面粉：鮮酵母的比例為19：2。
水發(fā)面的做法視頻教程?
1、你好，關(guān)于水發(fā)面的制作方法，其實(shí)非常簡單。我們需要準(zhǔn)備好面粉和溫水，比例是2：1。將面粉倒入一個(gè)大碗中，逐漸加入溫水并攪拌。在攪拌過程中，要注意保持適當(dāng)?shù)臐穸群腿犴g性。
2、制作步驟： 做發(fā)面我們一般選擇的是中筋面粉，也就是常見的普通面粉，今天以1斤面粉為標(biāo)準(zhǔn)來給大家演示。
3、一般來說，可以按照2：1的比例（即2份面粉：1份清水）來調(diào)配。在一個(gè)干凈的容器中，將適量的面粉倒入，并逐漸加入適量的清水，在攪拌的過程中要注意控制好水的用量，以免面團(tuán)太濕或太干。
醬香餅用什么方法發(fā)面才能起酥
和面方法是將中筋面粉和熱水用手揉成面團(tuán)，發(fā)醒2小時(shí)。
面揪劑子每個(gè)135---150克，搟皮抹一層滿薄薄的餡，包起來搟成餅，在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花。餳三至五分鐘，放入烤箱，烤至表面金黃色即可。
我的回答全把 餅和醬都給你說出來了~~~醬香餅餅的做法：1，將精白面粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成面團(tuán)，加蓋發(fā)酵約兩小時(shí)。2，將肉松，小蔥剁成碎末待用。然后將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進(jìn)入牛肉中。
怎么自己在家用自發(fā)粉發(fā)面(蒸包子)?
1、和勻靜置 將溫水倒入自發(fā)粉中，把面和勻。加入干的自發(fā)粉揉勻成面團(tuán)，然后裹上保鮮膜靜置。2 配置餡料 用肉餡、蝦皮、杏鮑菇、木耳、胡蘿卜、豆干配置餡料。3 搟成面片 將面團(tuán)分成小團(tuán)再搟成面片。
2、第一步是篩選自發(fā)粉。將自發(fā)粉用篩子篩過，去掉顆粒較大的雜質(zhì)，使面粉更加細(xì)膩。然后將自發(fā)粉加入適量溫水，用筷子攪拌均勻。第二步是揉面。將篩好的自發(fā)粉與水?dāng)嚢杈鶆蚝?，將面團(tuán)揉至光滑的狀態(tài)。
3、先稱好自發(fā)粉，倒入盆里，自發(fā)粉是已經(jīng)有酵母的，倒入油 倒入水，水一點(diǎn)點(diǎn)加，邊加邊揉成面團(tuán)，揉到面團(tuán)光滑。放到溫暖的地方讓面團(tuán)醒發(fā)。醒發(fā)面團(tuán)大一倍的樣子，用手指按下去不會(huì)回縮就可以了。
到此，以上就是小編對(duì)于生姜粉可以當(dāng)姜用嗎的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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