廣東酸甜豬腳的做法
豬蹄洗凈切塊，冷水下鍋，加入五片姜和料酒，燒開汆血水。撈起，過冷水洗凈。鍋內(nèi)加入冷水，放豬腳，加蓋煮沸，改小火煮四十分鐘。將白醋，老抽，米酒，白糖，鹽混一起調(diào)成醬汁。
步驟/方法： 加半碗陳醋、紅糖、小半碗生抽，小半碗老抽，適量鹽，用手拌勻腌制20分鐘以上。
將煲好豬腳姜醋泡二天，每天再重新煮開一次，兩天后就入味了，可以開吃了哦。
怎樣煲廣東的豬腳姜竅門
1、鹽適量陳皮1片 姜1塊醬油2湯匙 老抽1湯匙蠔油1湯匙 雞粉少許 廣東年夜飯必備【招財(cái)豬手】的做法步驟 準(zhǔn)備食材：豬手、冰糖、柱候醬、黃老酒、南乳。
2、豬腳姜醋廣東正宗做法 洗干凈豬腳 首先，豬腳要洗得干干凈凈，切成小塊，用開水焯水后撈出，生姜切成塊狀。 焯水下鍋 接著，我們將焯水后的豬腳和生姜擁入鍋中，清水適量就好，醋適量就好。
3、將配制好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾后揭開瓦煲蓋子(以防止蓋子上的水份入煲)，自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，浸泡一個(gè)月。確保醋要蓋過內(nèi)容。
豬腳姜的做法
豬腳姜的做法 步驟1 將豬腳剁成小塊，洗凈后用清水浸泡半小時(shí)左右，生姜去皮拍扁備用。步驟2 鍋中倒入清水，冷水放入豬腳，煮開后把血水去掉，用冷水清洗干凈，瀝干備用。
雞蛋煮熟，剝皮后加入甜醋豬腳姜里浸泡，無需再加熱。(雞蛋一次不要加太多，四五個(gè)，五六個(gè)的加，經(jīng)甜醋浸泡久了蛋黃很干，略硬，不易消化。差不多吃完再加幾個(gè)雞蛋，三四天的口感最好。
泡制的時(shí)間越長(zhǎng)，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以循環(huán)加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。 如果不小心瓦煲內(nèi)沾了水長(zhǎng)了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然后再重新煲滾，晾涼存放。
姜去皮后，洗凈切片，厚度為5MM左右。要欄根切或者是拍裂，這樣的姜才不會(huì)韌。姜要在鍋里放一點(diǎn)油爆透，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。2天后買豬腳，豬腳買回來后燒毛，斬件、飛水、過冷河去臊味，晾干。
豬腳姜醋廣東正宗做法
姜刨皮洗凈冷水一起入鍋煮沸。重復(fù)了兩次，第二次泡一會(huì)，等水涼了撈出來。
將煲好豬腳姜醋泡二天，每天再重新煮開一次，兩天后就入味了，可以開吃了哦。
豬腳用水燙熟，撈起瀝干水份。雞蛋10個(gè)煮熟，去殼。珠江橋牌純釀添丁甜醋倒入瓦鍋中煮開，倒入豬腳和姜，大火煮開后改小火煲1小時(shí)，然放入雞蛋再煲30分鐘即可。隔天翻熱后食用，更入味。
把姜片自然風(fēng)干或者下鍋烘干一下。烘干方法：熱鍋后把姜片倒入 不斷翻拌 至表面無水份即可 （此做法是為了能更長(zhǎng)時(shí)間的保存，傳說不干水的姜片直接下鍋和醋煮，煮出來比較容易發(fā)霉變質(zhì)。
豬蹄斬件跟豬皮一起放入鍋里，加入姜片，料酒，花椒粒煮5分鐘。沖洗干凈后豬蹄放入鍋里，豬皮用刀劃去肥肉沖洗干凈后放入鍋里，加入1小勺鹽把水分炒干。大肉姜去皮切成厚片。
豬腳姜廣東正宗做法
1、做法：豬手放交流，姜，焯水撈出，清洗干凈血沫。雞蛋煮熟剝殼，姜去皮切塊，焯一下水。把姜放入燉鍋，放入一瓶甜醋，一碗清水，選高檔模式先燉一小時(shí)，再加入雞蛋，一片黃糖，繼續(xù)燉2小時(shí)。繼續(xù)放豬腳，再加半瓶甜醋，半碗清水。
2、選用肉姜。去皮，用刀背輕輕拍松，最好風(fēng)干一下。然後燒鐵鍋下油，下姜炒一下盛起。 原只雞蛋煮熟去殼備用。 豬腳：切塊 飛水，炒白鑊炒干身備用。
3、豬腳燒毛洗干凈后，砍件，飛水、撈起過冷河，去異味，晾干水份。放入煮好放了一晚的姜醋里，就會(huì)容易入味，其實(shí)加姜片的時(shí)候就可以加豬腳，不過按照經(jīng)驗(yàn)，這樣豬腳容易出油，會(huì)讓姜醋太油膩了。
4、用料 豬蹄 1只 甜醋 半瓶 姜 適量 雞蛋 6個(gè) 紅糖 適量 冰糖 適量 米醋 少許 廣東甜醋豬腳姜的做法 老姜洗干凈。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 用刀拍爛。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 準(zhǔn)備致美齋甜醋，半瓶就夠了。
到此，以上就是小編對(duì)于廣東的豬腳姜的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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