本篇目錄：
- 1、怎么做魚?
- 2、紅燒魚怎么做才好吃?
- 3、這個姜蔥煎鱸魚
- 4、鱸魚怎么做?
怎么做魚?
1、新鮮魚去掉鱗片，收拾好內(nèi)臟，清水沖洗干凈。收拾干凈的魚切成大小均勻的塊。加鹽、料酒、花椒粒、泰椒圈抓勻，腌制20分鐘左右。吃的時候，將腌料處理干凈，直接下油鍋炸制即可。
2、鯉魚一定要選新鮮的，收拾干凈之后，瀝干水，在魚兩面斜切刀，不要切斷。切好后，用生抽、鹽、料酒、姜腌15分鐘。蔥姜蒜切末，備用。把腌好的魚抹上淀粉，抹勻。起鍋熱油，油七八成熱的時候下魚。
3、做法 草魚一條，去鱗去內(nèi)臟清洗干凈備用。去頭取尾和中間的鰭。將魚直立起來，用刀在背部劃開，方便取魚肉。將魚肉和魚骨分離。用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片。魚骨斬塊備用。魚頭對開備用。
4、)鍋內(nèi) 燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。4)蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油。5)最后在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。
紅燒魚怎么做才好吃?
先把魚盛入盤中，再倒入湯汁，撒上小米椒圈、香菜末，好吃又好看的紅燒魚就做好了。 【技巧總結(jié)】 紅燒魚好吃，制作時有技巧，要注意下面這幾點。
紅燒魚塊做法一 我們首先將魚身橫著切，2厘米左右的大塊就可以。然后是將將炒鍋放在火上，火開小火，可以用一塊老姜將鍋里面擦一遍，這樣是可以防止煎魚的時候粘鍋。在熱鍋里面倒入一些油，稍微多一些。
等時間差不多時，先把魚盛出來，再往鍋中淋入少許的水淀粉進行勾芡，開大火給它熬成濃稠的湯汁。最后只需將煮好的湯汁淋在魚身上，再撒上少許的蔥絲進行點綴，一道美味的紅燒魚就制作完成了。
用料：魚一條，蒜姜蔥花小米椒生粉適量。步驟：魚洗干凈備用，小米椒切碎，姜切絲，蒜切片。鍋內(nèi)油燒熱。煎好的魚撈起，鍋內(nèi)留油。準備半碗水，加一勺淀粉。魚悶了幾分鐘之后翻面，加一點生抽。
做紅燒魚，牢記4點竅門：想要魚無腥，烹飪前的處理很重要，一定要收拾干凈，特別是帶有黑膜的魚，這個黑膜要去掉，還要沖洗掉魚血，再加鹽、蔥姜料酒腌制，這么處理后魚的腥味減去大半。
將魚去鱗、洗凈切成塊，將魚塊煎至兩面金黃色后撈出備用。加入適量的清水燒開，放入煎好的魚塊，煮至湯汁濃稠后，用水淀粉勾芡收汁即可。掌握好每個步驟的技巧和要點，才能做出一道美味的紅燒魚。
這個姜蔥煎鱸魚
鱸魚、青紅椒、大蒜、生姜、小蔥、小米辣、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖 先把處理干凈的鱸魚打上花刀，小蔥切段，生姜切片。
準備鱸魚及所需配料：鱸魚、生姜、蔥、鹽、生抽、料酒、香油。擦干鱸魚表面水分，將魚身切成幾段。將姜蔥放入碗中，加入少量鹽、料酒、生抽、香油調(diào)成汁，并淋到魚身上。將魚蒸熟，撒上蔥花即可食用。
用料鱸魚 550g孜然粉 適量辣椒粉 適量芝麻仁 適量鹽 適量生姜 1小塊料酒 少許黑胡椒粉 適量香醋 少許小蔥 3根食用油 適量做法步驟文章圖片2鱸魚讓賣魚的給去鱗去內(nèi)臟剖好。
第三步：這個時間來準備三個雞蛋，把它們打入碗中，加入少許的鹽，然后用筷子把它打散，打散后放一邊備用。
鱸魚怎么做?
第一步，將鱸魚的內(nèi)臟去除，清洗干凈。 第二步，將鱸魚的頭部和尾部切斷，魚身子用刀從魚骨的兩邊把魚肉切出。 第三步，將分離出來的魚肉切成梳子狀。 第四步，將生姜切片，香蔥切段，小米辣切圈。
鱸魚清洗干凈，表面抹鹽搓掉表面粘液，這也是魚肉沒有腥味的關(guān)鍵。 用水清洗干凈，擦干水分，斜刀劃幾道，抹鹽腌制。 盤子底部擺上蔥段，放上魚，蔥、姜、料酒，腌制20分鐘。
鱸魚洗凈。鍋中倒入適量水，放入鐵架，放上魚，蓋上蓋，蒸約10分鐘。蒸好魚，將汁倒掉。蔥切段，姜切絲。（為了菜色美觀，蔥白可以不要）鍋中入適量油燒熱，倒入蔥白段、姜絲爆香。
步驟如下：將鱸魚洗凈，去內(nèi)臟，兩面切花刀，將鱸魚兩面用料酒涂抹均勻。魚肚里塞滿姜絲，蔥段，起鍋燒水，放入魚，水開蒸8分鐘，碗中倒入兩勺蒸魚豉油，一勺醋，少許鹽，糖，半碗清水。
清蒸鱸魚 將鱸魚洗凈，用刀在魚身兩側(cè)切幾刀，撒上姜蓉和蒜蓉，加入適量的鹽、料酒和生抽拌勻，腌制片刻后，放入蒸鍋中清蒸約10-15分鐘即可。蒸熟后，淋上熱油，撒上蔥花、香菜等調(diào)料即可享用。
到此，以上就是小編對于姜汁鹽水蒸鱸魚的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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