本篇目錄：
- 1、灌腸怎么保存
- 2、灌腸香腸的做法步驟?
- 3、灌腸怎么做
灌腸怎么保存
1、晾曬保存法：等灌腸徹底風(fēng)干后，直接掛在陰涼干燥保存，但注意不要放到被陽(yáng)光直接曬到的地方。但等到天氣逐漸變得炎熱后，就要時(shí)常檢查灌腸是否足夠干燥。如果灌腸表面滲油發(fā)粘，說(shuō)明天氣太熱了，必須將香腸放入冰箱中保存。
2、灌腸保存最好的方法是：放在冰箱里保存。用膠帶或食物紙袋包裝，以便儲(chǔ)存和密封?？梢栽诶鋬鰧颖４?0天左右，每次使用后放回原處保存。
3、灌腸最好的方法是熏干保存。若保存香腸的環(huán)境比較濕潤(rùn)或者處于雨季，可以選擇將灌腸熏干存儲(chǔ)在陰涼通風(fēng)處。還可以放在冰箱冷藏，放在冷藏室需要用保鮮膜或方便袋密封，冷藏時(shí)將溫度調(diào)校在4℃左右，可貯藏三個(gè)月左右。
4、熏干保存：若保存香腸的環(huán)境比較濕潤(rùn)或者處于雨季，可以選擇將灌腸熏干存儲(chǔ)在陰涼通風(fēng)處。冰箱冷藏：放在冷藏室需要用保鮮膜或方便袋密封，冷藏時(shí)將溫度調(diào)校在4℃左右，可貯藏三個(gè)月左右，放在冷凍室可貯藏半年之久。
5、灌腸衣服時(shí)，一定要用針頭在香腸表面戳出小孔，以釋放空氣，以免后期干燥過(guò)程中腐敗。香腸做好后，需要晾干兩周左右。冷熏香腸是最好的。當(dāng)你吃香腸時(shí)，你必須把它洗干凈，然后把整個(gè)香腸放在米飯里蒸。
6、灌腸放冰箱冷藏或冷凍。放在冷藏室需要用保鮮膜或方便袋密封，放在冷凍室用袋子裝好即可。冷藏時(shí)將溫度調(diào)校在4℃左右，可貯藏三個(gè)月左右，放在冷凍室可貯藏半年之久。
灌腸香腸的做法步驟?
在灌腸機(jī)里加入腌制好的肉料，逐條灌制。香腸灌好后，扎孔排氣，這樣可以使香腸均勻緊實(shí)。再用棉線逐個(gè)扎節(jié)，長(zhǎng)短隨意。在陽(yáng)臺(tái)上晾曬至手感稍微發(fā)干即可。
第一步把豬肉洗凈切好。腸衣放入水中，搓洗干凈，再浸泡一下。豬肉加入干腸料，白酒，白糖，鹽，味精，醬油拌勻，腌制2小時(shí)。將腸衣套入絞肉機(jī)端口，然后，再把腌制好的豬肉徐徐加入絞肉機(jī)內(nèi)。
自制灌香腸的做法是要先準(zhǔn)備10斤豬肉、100克食鹽、200克白糖或者冰糖粉、150克高度白酒、150克辣椒面、20克胡椒粉、40克花椒粉、20克孜然粉。
制作灌腸的做法分為以下幾個(gè)步驟：準(zhǔn)備工作：將豬肉切成小塊備用，將香料混合在一起備用，將豬腸衣清洗干凈備用。炒肉餡：將豬肉放入鍋中，加入適量的水煮沸，煮熟后撈出備用。
灌香腸的做法一（1）梅頭肉4530克，五花肉500克，五香粉適量，鹽適量，紅酒適量，白酒適量，白糖適量，丁香粉適量，姜適量，蒜米適量，生抽適量。（2）將買回來(lái)的梅頭肉切塊。然后按自己喜歡的大小切丁。
灌腸怎么做
1、制作灌腸需要準(zhǔn)備的主要材料有：熟豬大腸、熟豬肉末、熟糯米粉、豆腐皮、蔥花、姜末、鹽、胡椒粉、五香粉、醬油等。
2、灌制：灌腸機(jī)灌餡，家庭少量加工，也可用漏斗直接套在腸及上人工灌制。灌腸要緊松適度，每灌制15厘米，用細(xì)繩子結(jié)扎，灌好的腸體，要用小針扎若干個(gè)小孔，便于烘腸時(shí)水分和空氣的排除。
3、豬肉去皮切薄片，肥肉切絲。腸衣清洗干凈白酒浸泡30分鐘。把鹽、五香粉、味精、糖、花椒粉、姜粉、白胡椒粉、白酒、青麻椒放入豬肉里，然后攪拌均勻。準(zhǔn)備灌腸，把腸衣套在灌腸器上。
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