最適合收獲老姜的時(shí)節(jié)是每年的什么時(shí)候?
月-11月。老姜—般是在10月下旬到11月進(jìn)行收獲。此時(shí)的姜產(chǎn)量高，便于儲(chǔ)藏。但是，必須在霜凍前進(jìn)行收獲，否則會(huì)出現(xiàn)腐爛變質(zhì)。
月中下旬至11月份。老姜采收一般在10月中下旬至11月份進(jìn)行采收。待姜的地上部植株開始枯黃，根莖充分膨大老熟時(shí)采收。這時(shí)采收的姜塊產(chǎn)量高，辣味重，且耐貯藏運(yùn)輸，作為調(diào)味或加工干姜片品質(zhì)好。
一般來(lái)說(shuō)，收獲老姜的時(shí)節(jié)其實(shí)最好在10月下旬到11月左右。
最適合收獲老姜的時(shí)節(jié)是每年的什么時(shí)候？種植的話南方于1-4月，北 方于5月，霜降前后收獲。生長(zhǎng)期為200天左右。取出種差保溫催芽，然后把種姜切成小塊，每塊保留1-2個(gè)壯芽。
辣味重，且耐貯藏運(yùn)輸，作為調(diào)味或加工干姜片品質(zhì)好。收姜一般是在每年的秋季，十月份到十一月份之間進(jìn)行收獲。但嫩姜和老姜的采收時(shí)間不同，嫩姜在8月初開始采收，老姜一般在霜降后至立冬前開始采收。
月下旬至11月上旬。生姜是常年生作物，根據(jù)不同需求，在各個(gè)季節(jié)都可以收獲。如果想要收獲辣味小、含水量充足的娘姜，會(huì)選擇在6月下旬到7月上旬之間收獲。如果想收獲辣味適中、含水量較多的嫩姜，選擇9月份到11月上旬。
老姜和生姜的區(qū)別
1、老姜和生姜的區(qū)別 外觀 老姜的表皮顏色更深，呈淺褐色，內(nèi)部肉質(zhì)顏色更加淡，接近白色。而生姜的表皮顏色較 淺，肉質(zhì)部分為淡黃色或黃色。 味道 老姜的味道比較辛辣，而且辛辣感相對(duì)較強(qiáng)，有時(shí)還會(huì)帶有一些苦味。
2、外觀：老姜外表呈土黃色，表面比較粗糙，有不規(guī)則的紋路，而且比較硬，不易折斷；而生姜外表呈淡黃色或暗黃色，表面比較光滑，切面比較新鮮，而且姜塊較小，很柔軟，容易折斷。
3、老姜和生姜的區(qū)別有以下這些：外觀不同。生姜、新姜是一回事兒，它的外表比較白亮，頭部有鮮亮的紅色，表皮非常光滑，也就是最近上市的姜。
剛從地里挖出的新姜要如何才能變成老姜?
1、要使剛從地里挖出的新姜變成老姜，可以采取以下方法： 窖藏：在初霜降臨之前，當(dāng)姜葉轉(zhuǎn)黃、姜塊已充分成熟后在晴天收回。平攤在地面約8-12小時(shí)，厚度不超過(guò)15cm，除去泥渣和破碎姜塊，再置陽(yáng)光下暴曬1-2天。
2、剛從地里挖出的新姜，要過(guò)一段時(shí)間才能變成老姜，除非先不挖，直到成熟老化。姜栽種滿10個(gè)月，就會(huì)完全成熟老化，纖維較粗、味道辛辣，想要新姜變成老姜，就不能先挖。姜也要注意保存。
3、生姜在收獲之前要注意控水，若是濕度太大，等收獲后會(huì)很難貯存。通常都要在初霜前收，避免受到凍害。若是出土是土團(tuán)太潮濕，要先晾曬，等晾干后再貯存，但要注意避開強(qiáng)光。
老姜的功效與作用
抗菌作用：老姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒，另外可用老姜水含漱治療口臭和牙周炎。
老姜的功效和作用：開胃健脾，促進(jìn)食欲。飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。防暑、降溫、提神。能起到興奮、排汗、降溫，提神的作用。
具有祛寒、活血、健胃、止嘔、除濕、消水腫、發(fā)汗等作用，故在醫(yī)學(xué)界有“家備小姜，小病不慌”的民諺說(shuō)法。促進(jìn)消化、增加食欲生姜所含有的姜辣素對(duì)胃粘膜及口腔均有很好的刺激作用，能夠促進(jìn)腸胃的消化，增加進(jìn)食欲。
生姜的功效與作用 (1)抗腫瘤生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基作用；鮮姜含有多元酸人參菇醇，不但可抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散，而且可防止癌細(xì)胞增殖，常服生姜可以抗癌。
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