做刺龜湯時(shí),該怎么處理刺龜皮?適合懶人的家常做法有哪些呢?
刺龜皮如何去刺刺龜皮不去刺也能吃，但口感沒(méi)有去掉刺兒以后那么好，所以再用它煲湯或烹調(diào)以前，一定要先把它放在冷水中浸泡，浸泡時(shí)間不能少于三小時(shí)，而且浸泡時(shí)要讓清水把刺龜皮全部浸沒(méi)。
刺龜皮沖洗2下泡水軟化。豬骨泡15分鐘左右去血水。清洗干凈。雞爪也清洗干凈。然后飛水處理，去除雜質(zhì)和異味。同樣，雞爪也飛水處理。姜切片。泡軟的刺龜皮裝進(jìn)細(xì)密紗布湯袋里。除了山藥之外，全部材料放進(jìn)湯鍋里。加入清水。
刺龜皮的處理方法如下：將刺龜皮放到冷水中浸泡，浸泡時(shí)間不能少于三小時(shí)，同時(shí)要讓清水把刺龜皮全部浸沒(méi)。
開(kāi)水浸泡。用開(kāi)水浸刺龜魚(yú)皮浸上大約2小時(shí)就可以，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)才會(huì)保證營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失。開(kāi)水浸泡后，等刺龜魚(yú)皮變軟將刺龜魚(yú)皮過(guò)一過(guò)冷河就可以拔刺了，然后順著紋路，切成細(xì)條狀。
刺龜魚(yú)皮就是這個(gè)樣子，這個(gè)是大號(hào)的，重量給8兩。如果人比較少可以用小號(hào)的，1斤大概有20個(gè)左右。拿的時(shí)候要注意魚(yú)身上的刺，一不小心刺到挺痛的，還會(huì)出血。
烏龜?shù)某苑ㄅc做法大全集
1、烏龜?shù)某苑ㄓ校杭t燒龜肉、烏龜羊肉湯、烏龜湯、爆炒烏龜、茯苓烏龜湯。紅燒龜肉：烏龜1只，取肉切塊，用食油煸炒后，放入蔥、花椒、醬油、白糖、食鹽等混勻，加水適量，以小火煨燉極熟食。
2、烏龜茯苓湯。先淋熱水讓烏龜排尿，再用開(kāi)水將其燙死洗凈，去掉臟，頭，爪并切開(kāi)，再把芡實(shí)，土茯苓，桂圓肉，枸杞子洗凈，再將烏龜一同放入鍋中，取適量水，煮沸之后，文火煲3小時(shí)，再放入鹽，味精，調(diào)料等即可。
3、將龜初加工，剁成2厘米的方丁，清水洗后，焯水待用。鍋內(nèi)下油，將姜爆香，下入龜丁炒香，加入高湯調(diào)正味，煨15分鐘，放入紅椒絲，蒜頭絲，裝盤(pán)即可。特點(diǎn)：蒜香撲鼻、龜丁入味、口感細(xì)膩。
用龜板煲湯好還是整只活龜好
資料上說(shuō)，真正的龜苓膏應(yīng)以金錢(qián)龜做，只采用龜胸腹部之前腹甲板，因?yàn)槟抢锉容^柔軟，含膠質(zhì)多，容易熬成膏狀。
生龜板 取腹板，剔去筋肉，洗凈曬干或晾干后稱(chēng)為“血板”，品質(zhì)最佳。若將活龜用沸水煮死，再取腹板，去盡殘肉，曬干，稱(chēng)為“燙板”。
烏龜自古被人們作為長(zhǎng)壽的代表，多用于滋陰補(bǔ)腎，強(qiáng)身益壽。中醫(yī)臨床應(yīng)用最多的是龜板。認(rèn)為它有滋陰清熱，益腎健骨，補(bǔ)虛強(qiáng)壯，養(yǎng)血補(bǔ)心等功效。
烏龜板質(zhì)地堅(jiān)固，可自骨縫處斷裂。（1）龜板配阿膠和六味地黃湯，可用以治療陰虛型慢性腎炎，對(duì)治尿蛋白有一定作用。
龜板的功效與作用龜板具有滋陰潛陽(yáng)的功效。能夠幫助人體滋陰補(bǔ)腎，對(duì)一些腎功能有問(wèn)題的人是有很好的補(bǔ)益效果的。特別是人類(lèi)因此出現(xiàn)頭暈和目眩以及目脹耳鳴等不良癥狀，都能用中藥龜板進(jìn)行治療。
干龜板怎么泡發(fā)最好
1、放在冷水中浸泡，浸泡時(shí)間不能少于三小時(shí)，而且浸泡時(shí)要讓清水把刺龜皮全部浸沒(méi)。
2、用開(kāi)水浸泡泡 開(kāi)水泡龜，有富余鍋煮一下更好，我覺(jué)得開(kāi)水泡一下就行了，龜肉熟了容易從龜殼脫離。動(dòng)手切除烏龜肉 帶上手套，用小刀沿著龜肉和殼邊緣劃開(kāi)，前后端都劃開(kāi)，然后把頭骨和尾骨，與脊柱連接的部分切開(kāi)。
3、（2）浸泡，去凈皮肉，洗凈，日曬夜露至無(wú)臭氣（《藥典77》）。 （3）將龜甲置缸內(nèi)或池內(nèi)，用石灰、堿面化水浸泡10天左右，取出砸破，去掉皮肉，再用清水沖洗干凈，曬干。
4、血板和燙板往往連有殘肉，用前需放入缸內(nèi)用水浸泡20（夏季）至40（冬季）天（不換水），取出洗凈，無(wú)腥味，曬干，即得生龜板。
5、龜甲：取原藥材，用水浸泡，置蒸鍋內(nèi)，蒸45分鐘，取出，放入熱水中，立即用硬刷除凈皮肉，洗凈，曬干?；蛉≡挠们逅荩粨Q水，使皮肉筋膜腐爛，與甲骨容易分離時(shí)取出，用清水洗凈，日曬夜露至無(wú)臭味。
烏龜殼怎么吃可以和龜肉一起煮嗎
1、以上湯料準(zhǔn)備就緒后，同放進(jìn)燉盅內(nèi)，加適量清水，隔水燉3~4小時(shí)。待溫后，調(diào)味飲食。
2、準(zhǔn)備好所需要的材料，烏龜去皮，回來(lái)用開(kāi)水煮幾分鐘。鍋大雞肉不用切，小的就改刀成小塊，豬骨改刀成和雞肉一樣大小。將所有材料，一塊放入鍋中，加清水沒(méi)過(guò)食材，高出2-5厘米，大米燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉5小時(shí)。
3、可以。但是龜板直接煮效用不大，不溶于水有效成分很難出來(lái)。需要經(jīng)過(guò)炮制才能發(fā)揮最大作用。龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜、帶魚(yú)、平魚(yú)、銀魚(yú)同食。
到此，以上就是小編對(duì)于龜板可以和生姜一起熬嗎的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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