本篇目錄：
- 1、煎蒸帶魚
- 2、姜怎么去皮
- 3、干鍋墨魚仔的家常做法
- 4、腌篤鮮的正宗做法有哪些?
煎蒸帶魚
、1將帶魚去鰓鰭內(nèi)臟后，洗凈，斬段2鍋中放入花生油，燒熱，將帶魚段稍粘面粉下鍋煎至金黃色，再加適量水精鹽料酒醬油糖蔥姜，燒至湯汁濃稠時(shí)，帶魚已熟爛入味，即可出鍋成紅燒帶魚菜肴酒蒸燒帶魚帶魚1條豆腐。
蒸鍋里加上清水，開火將水煮開之后，把裝帶魚的盤子放在蒸鍋里，繼續(xù)保持大火加熱一分鐘，不要蓋鍋蓋，目的是為了讓帶魚的腥氣散發(fā)出去。一分鐘后，把蒸鍋的蓋子蓋上，大火改成中火，計(jì)時(shí)繼續(xù)蒸10分鐘。
【烹制方法】將帶魚割去魚嘴，挖掉魚鰓，在腹部開膛取出內(nèi)臟，用清水洗凈，瀝干，切成二寸長的魚段，并在每塊魚的兩面劃兒道直刀口，用鹽一錢拌均勻。熱鍋溫油，將魚塊放入，煎至兩面焦黃，出鍋，放入大碗中。
帶魚清洗干凈，用切好的蔥、姜以及料酒、鹽、十三香抓勻腌制30分鐘。起油鍋中火煎至兩面金黃盛出擺盤。2勺生抽和1勺蠔油攪拌均勻調(diào)成醬汁，淋在帶魚上，隔水蒸6分鐘。取出撒上辣椒絲，蔥絲即可。
清蒸帶魚 首先將帶魚去鱗、去內(nèi)臟、洗凈，切成兩段或三段。加入姜絲、料酒、鹽、胡椒粉等調(diào)味料拌勻并抹勻，腌制10分鐘。然后在蒸鍋中放上蒸網(wǎng)，將帶魚放入蒸鍋中，大火蒸8-10分鐘即可。
[炸蒸帶魚]詳細(xì)介紹川味炸蒸帶魚的做法：]鮮帶魚洗凈，剖殺去內(nèi)臟、頭尾、脊鰭，切成段，用鹽、料酒、姜蔥汁、胡椒粉、醬油少許、味精漬入味。將魚用全蛋豆粉拌勻，入五成熱的油鍋中煎炸至呈金黃色。
姜怎么去皮
1、首先我們?nèi)サ羯馄さ臅r(shí)候，需要將生姜外皮晾干這樣才能比較容易去皮，如果剛洗完的話那就需要晾曬一會再將生姜去皮，在保持干燥的情況下才更容易去掉生姜外皮的。
2、平時(shí)在給生姜去皮時(shí)，可以準(zhǔn)備一個(gè)干凈的不銹鋼的小勺，用勺柄與生姜的表面來回磨擦，這樣1到2分鐘以后，生姜表面的表皮就會全部清除，而生姜的果肉卻不會受到任何損害。
3、摩擦去皮，刮刀去皮。摩擦去皮：將生姜放在磨板上，用手來回摩擦，直到生姜的皮被磨掉。刮刀去皮：使用刮刀或小刀，將生姜的皮刮掉。
4、生姜可以用小刀、勺子、叉子等工具直接將皮刮掉，這是最簡單也是最常見的方法。姜是姜科姜屬草本植物，原產(chǎn)東南亞的熱帶地區(qū)，在中國中部、東南部至西南部，咸豐活龍來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶等地廣為栽培。
5、給生姜去皮，可以直接用勺子或者是直接用小刀，慢慢的將生姜表面的皮去掉，而且也不會傷害到生姜內(nèi)部的營養(yǎng)物質(zhì)，更不會造成生姜的營養(yǎng)流失。這個(gè)方法比較簡單高效。
干鍋墨魚仔的家常做法
1、鹽 / 料酒 / 生抽 / 老抽 / 糖 郫縣豆瓣醬 / 淀粉 / 蠔油 適量 干鍋墨魚仔的做法 墨魚仔切塊腌制 ：墨魚仔洗凈后，切塊，身體部分表面切菱形花刀，用料酒、鹽和淀粉腌制10分鐘。
2、步驟1：洋蔥洗凈切塊，將小墨魚仔洗凈，去掉里面的內(nèi)臟和內(nèi)殼 步驟2：將墨魚仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯30秒后盛出，盡量瀝干水份。
3、做法 墨魚仔洗凈，用水氽熟后盛出，盡量瀝干水份。炒鍋放油燒熱，蔥、姜、蒜爆香后放入辣椒醬，翻炒幾下后根據(jù)自己的口味，放醬油、糖、鹽。
4、墨魚仔切塊腌 ：墨魚仔洗凈后，切塊，身體部分表面切菱形花刀，用料酒、鹽和淀粉腌10分鐘。
腌篤鮮的正宗做法有哪些?
1、咸肉一塊、五花肉一塊、萵筍數(shù)根、蔥姜適量、豆腐皮適量。做法 咸肉用清水浸泡幾個(gè)小時(shí)，清洗干凈后切成小塊備用，五花肉切成同樣大小塊備用，蔥姜切片。
2、原材料 選擇新鮮的篤鮮魚，洗凈后，挖去魚鰓、內(nèi)臟和黑色肚膜，然后將其對半剖開，取出魚骨，將篤鮮切成約2厘米見方的小塊，用清水反復(fù)沖洗，晾干備用。
3、腌篤鮮的做法一用材：咸肉一塊、五花肉一塊、青筍數(shù)根、姜蔥適量、豆腐衣適量。做法：咸肉用冷水泡浸幾小時(shí)，清理整潔后切割成一小塊預(yù)留，五花肉切割成一樣尺寸塊預(yù)留，蔥姜切成片。
4、腌篤鮮的正宗做法如下：工具/食材：咸肉一條、金華火腿5片、五花肉一塊、春筍適量、百葉結(jié)適量。咸肉用溫水浸泡2小時(shí)。冷水鍋中放蔥姜、花雕酒，肉焯水變色后關(guān)火取出。
5、做法：簡單非常簡單 瘦肉咸肉一起焯水5分鐘，放料酒蔥結(jié)、姜； 少量熱油把五花肉煸炒焦黃再放咸肉一起炒3分鐘； 倒多一點(diǎn)開水中火燉煮20分鐘再放春筍燉15分鐘； 出鍋前五分鐘放入千張結(jié)，裝盤灑蔥花即可。
6、腌篤鮮 原料：春筍、金華火腿、排骨、豆腐皮、小蔥、料酒。做法步驟：第1步、小排洗凈斬塊，金華火腿切薄片，春筍剝殼洗凈切滾刀塊。第2步、豆腐皮打結(jié)。第3步、香蔥切蔥花。第4步、排骨放沸水里面焯下水。
到此，以上就是小編對于菱形有什么好處的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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