本篇目錄：
- 1、...別水開后再下鍋,廚師教你4招,蝦肉又香又嫩,沒有腥味
- 2、炒蝦沒有姜可以用什么代替
- 3、海鮮粥沒有放姜怎么去腥味?
- 4、煮大蝦時,用什么水煮大蝦,鮮嫩不腥又美味呢?
- 5、沒有蔥姜蒜只有番茄醬怎么做油燜大蝦
- 6、沒姜能煮蝦嗎
...別水開后再下鍋,廚師教你4招,蝦肉又香又嫩,沒有腥味
1、活蝦用清水沖洗干凈，不用去蝦線，直接冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，再來一勺食鹽，不管煮什么蝦，食鹽是不能少的。鹽可以讓蝦肉入味，激發(fā)蝦肉自身的鮮味，味道才更鮮美。
2、各種蔬菜洗凈，胡蘿卜去皮。蝦仁挑去蝦線。西蘭花去根掰成小朵。胡蘿卜對半切開，用刀消去芯的部分（目的是成菜漂亮，不介意的此步可以省略）。然后切成厚片。蔥、姜、蒜切末。
3、第三招，熟后過涼水。 蝦子熟后過涼水一是為了使蝦肉更緊實有彈性，二是容易剝殼，這里要注意，過涼水不是要把蝦子沖涼透，讓蝦子保留一定溫度更佳 。
4、蝦肉太硬的處理方法是，給蝦肉加入適量的水淀粉和蛋清。這樣做的蝦肉無論是炒，煮，炸都是肉質(zhì)嫩滑。并且口味還特別鮮美。
5、美食的制作 而且蝦肉容易煮老當(dāng)水沸騰之后放入蝦可能會是生的這樣的肉看起來是紅色的，但是里面并沒有熟，時間越久蝦肉會變得比較柴，所以在鍋中的停留時間不要太久，一般15分鐘就可以了。在制作大蝦的過程中。
6、白酒一定要煮到酒香味特別濃郁時，再倒入水燒開，這樣不僅能為蝦肉增添風(fēng)味，也有去腥增鮮的好處。
炒蝦沒有姜可以用什么代替
可以花椒代替姜，具體做法如下，首先準(zhǔn)備材料：對蝦：500克、香醋：1茶匙、生抽：1/2茶匙、蔥：1段、花椒：1小把、食鹽：2克、白酒：1湯匙、水：適量。
醋、檸檬汁、酒類、桂皮都可以代替生姜去腥。引起腥氣的物質(zhì)多為堿性，所以用酸性物質(zhì)來中和，可起到去腥的作用。如，加醋、檸檬汁都行。還可以用番茄烹煮魚、肉類，番茄中含有檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸，也有中和去腥作用。
不能用姜，我們就用蔥和蒜吶！蔥和蒜同樣有去腥增味的作用，同 時，蔥和蒜的價格更加低廉。\x0d\x0a \x0d\x0a芹菜同樣有去腥的作用，同時芹菜的纖維素能增強(qiáng)人的腸胃蠕動，促進(jìn)排泄，使得人能加強(qiáng)排毒。
你好，可以用洋蔥或是大蔥和蒜來代替，當(dāng)然也要看你做什么菜了。
海鮮粥沒有放姜怎么去腥味?
1、做魚沒有姜可以去腥味的方法如下： 使用牛奶。在燉魚時放入適量的牛奶，可以去除魚腥味，還可以使魚肉更加鮮美。 使用白酒。做魚之前，可以將魚肉放在白酒中浸泡一會兒，不僅可以去除魚腥味，還可以提鮮。 使用橘皮。
2、大多婁腥味物質(zhì)有一定的水溶性，烹調(diào)時可采用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮。
3、在燉魚的情況下你能加一點牛乳，這樣子就可以具有除去腥味兒的功效啦。還能夠在腌漬魚類的情況下加一點牛乳還可以做到一樣的實際效果呢。
煮大蝦時,用什么水煮大蝦,鮮嫩不腥又美味呢?
1、不過，這個涼水不能用自來水，而是要用涼白開。把蝦在里面浸泡一會，降溫后再吃，你會發(fā)現(xiàn)蝦肉緊實Q彈。如果是夏天的話，把涼白開凍成冰水，再用來浸泡蝦，口感會更好！如果是冬天的話，涼白開即可。
2、又嫩又好吃煮大蝦的方法如下：主料：蝦250g、蔥25g。輔料：姜30g、料酒10g、清水適量。將蝦洗凈，去蝦線。蔥切段，姜切片。加水，放入蔥，姜，料酒泡10分鐘。大火燒開轉(zhuǎn)中火，煮12分鐘左右。
3、將大蝦放到純凈水中洗個冷水?。ㄏ奶旆疟?zhèn)的純凈水里），這樣蝦肉更加鮮美緊致Q彈。又嫩又鮮的大蝦就煮好了。
4、鮮蝦，去蝦線 稍微處理下蝦腳。準(zhǔn)備好蔥姜！水燒開放少許料酒，放姜蔥、蝦下鍋，靜等燒開，會有浮沫，出鍋也可以用開水沖一下，看個人喜好選擇。
5、大蝦加啤酒煮，蝦肉鮮嫩不腥還很入味。大蝦最美味的做法就是吃。原味特別好吃！說到煮蝦，可以說每個人都會煮，只是煮出來的蝦味道不一樣。有些人煮的蝦新鮮、鮮嫩、美味，但有些人煮的蝦又老又腥。
6、小貼士：煮制時先將蔥姜，花椒和鹽，煮一會，之后下入大蝦。這樣做的目的是，會使煮好的蝦香味更濃，還能抑制腥味。
沒有蔥姜蒜只有番茄醬怎么做油燜大蝦
大蝦可以做成清蒸大蝦、油燜大蝦、香辣蝦、黃金鳳尾蝦、芙蓉蝦、炸蝦球、鹽焗蝦等等，都很好吃，可以根據(jù)自己的喜好選擇喜歡的吃法，大蝦中還富含蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，對身體非常有益。
油燜大蝦 原材：蝦洗凈控水、蔥切段、姜切末、蒜切末、蔥白切末 步驟： 醬汁準(zhǔn)備：一勺料酒+二勺生抽+一勺陳醋+一勺蠔油+大半勺番茄醬+半勺白糖，拌勻備用。
制作方法如下：第1步、蝦處理好淘洗干凈備用。第2步、青椒和蔥切片，姜蒜切碎末。第3步、鍋里倒入適量的食用油，先放入蝦翻炒變色。第4步、放入切好的蔥姜蒜翻炒均勻。第5步、加入料酒和生抽，繼續(xù)翻炒。
做油燜大蝦需要的食材： 蝦1斤、蔥適量、姜少許、蒜6瓣、生抽2勺、料酒1勺、老抽半勺、蠔油1勺、白醋半勺、番茄醬1勺、白糖半勺、常溫水5勺。 油燜大蝦的做法： 把蔥、姜、蒜切碎。
油燜大蝦 食材鮮蝦一斤、蔥、姜、蒜做法1大蝦洗凈，剪去蝦須，挑去蝦線備用。2調(diào)醬汁：兩勺生抽+一勺料酒+一勺蠔油+一勺香醋+一小勺白糖+一勺番茄醬+適量清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
沒姜能煮蝦嗎
1、如果您不喜歡姜的味道，或者對姜有過敏反應(yīng)，也可以不放姜來制作油燜大蝦。此時可以使用一些其他調(diào)味品來代替姜，例如醬油、料酒、鹽可以起到類似姜的去腥提香的作用。
2、可以花椒代替姜，具體做法如下，首先準(zhǔn)備材料：對蝦：500克、香醋：1茶匙、生抽：1/2茶匙、蔥：1段、花椒：1小把、食鹽：2克、白酒：1湯匙、水：適量。
3、可以。蝦粥避免辛辣，可以不放姜。蝦粥是一道由河蝦、大米為主要材料，茼蒿、土芹菜等為輔料制作而成的粥品，屬于家常菜粥。
到此，以上就是小編對于沒有生姜怎么給蝦去腥的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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