本篇目錄：
- 1、如何調大量的咖喱汁
- 2、咖喱醬里有沒有姜?
- 3、沙姜粉和咖喱粉的使用
- 4、自制咖喱粉配方竅門
如何調大量的咖喱汁
1、在煮開的咖喱汁中加入半杯牛奶，兩茶匙紅糖，半匙黑胡椒粒，以及少許料酒，繼續(xù)煮（中小火煮十五分鐘以上）。用少許冷水勾小半碗芡粉，加入到煮沸的咖喱汁中，一邊勾芡，一邊不斷輕輕攪拌。
2、步驟 高湯在不粘小鍋中煮至微熱，倒入咖喱粉或咖喱醬，一邊用匙羹不斷攪拌均勻，一邊用中火慢慢煮開。在煮開的咖喱汁中加入半杯牛奶，兩茶匙紅糖，半匙黑胡椒粒，以及少許料酒，繼續(xù)煮（中小火煮十五分鐘以上）。
3、鍋里倒入油，放入花椒。倒入雞肉丁翻炒，同時放入蔥、姜、蒜。放入胡蘿卜丁翻炒。再放入土豆丁。加入適量開水。放入一塊咖喱塊，燉煮到湯汁變得濃稠。
4、自制咖喱汁的做法 b組混合 d組混合（香料）e組主料制作備用：蒜，干蔥，香菜（去葉留桿），香茅，切碎。不用切太碎，切大塊就能用。
5、待鏟出香辣味時，再加入剩余的味料及蝦糕拌勻煮滾便可；用鋼盆盛起，生油封面?zhèn)溆?。注：咖喱汁如不用生油封面，露空過長便會變黑。
咖喱醬里有沒有姜?
1、要做出美味的咖喱醬，你需要一些基本的原料，如姜、蒜、洋蔥、椰漿和各種香料。將這些原料混合在一起，再加上一些特別的配料，就可以制作出口感順滑、味道濃郁的咖喱醬。
2、咖喱粉的做法：姜黃300克，白胡椒65克，小茴香35克，桂皮40克，姜片10克，大料20克，花椒10克，辣椒20克（辣椒用量可根據個人口味加減或不用，不用的話用20克香菜籽），用以上8種原料磨粉拌勻即成。
3、大概炒個五六分鐘就把咖喱醬放進去，炒到和洋蔥蒜姜完全混在一起，這時可以加3勺鹽，1勺味精，1勺糖進去炒。
沙姜粉和咖喱粉的使用
1、這樣使用會香氣不足，并帶有一種藥味。正確的使用方法是鍋中放些油，加鮮姜、蒜等炒制，將其炒制為咖喱再使用。這樣不僅去掉了藥味，而且芳香四溢，金黃香辣，別有風味。
2、咖喱粉炒飯：先準備好青菜、胡蘿卜等食材，并切丁備用。然后開火將食材和米飯一起炒，翻炒均勻后加入鹽、咖喱粉繼續(xù)翻炒均勻即可。
3、咖喱粉的正確用法為與姜、蒜同炒，炒至為咖喱再進行使用?？Яǚ凼褂脮r，把咖哩粉直接加在菜著里是不正確的，這樣使用會香氣不足，并帶有一種藥味。
4、咖喱粉的具體用法咖喱粉炒飯：先準備好青菜、胡蘿卜等食材，并切丁備用。然后開火將食材和米飯一起炒，翻炒均勻后加入鹽、咖喱粉繼續(xù)翻炒均勻即可。
5、咖喱粉是由姜黃、辣椒、小茴香、花椒等原料碾成粉末混合而成。適用范圍廣，適用于燒、燜等方法所做的菜肴。
6、咖喱粉和咖喱塊的使用方法不同：使用咖喱粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜后，便可以將咖喱粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然后再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。
自制咖喱粉配方竅門
鍋里放油并炒肉。放菜到鍋里跟肉一起炒，注意多放油和適量的鹽。菜有些熟時加水小火煮。菜熟透后，將咖喱粉用少量冷水拌勻，然后倒入鍋中攪勻。繼續(xù)煮5分鐘。米飯另做好后澆上菜和湯。
咖喱粉配方：配方一 姜黃粉1千克，辣椒粉2千克，小豆蔻粉8千克，胡荽子粉1千克，葫蘆巴子粉8千克。配方二 姜黃粉1千克，芫荽子粉1千克，葫蘆巴子粉8千克，肉豆蔻粉8千克，辣椒粉2千克。
熬制方法：熱鍋以小火，用油將紅蔥頭、蒜、紅辣椒炒約1~2分鐘制出香味。
干辣椒5個 孜然粉1湯匙 自制咖喱粉的做法步驟 準備好原材料，可以用不放油的炒鍋稍稍煸炒。 原材料放進料理機研磨。 過篩，將粗粒重新放入料理機研磨。重復兩三次就能得到比較細膩的咖喱粉。
咖喱粉的做法：姜黃300克，白胡椒65克，小茴香35克，桂皮40克，姜片10克，大料20克，花椒10克，辣椒20克（辣椒用量可根據個人口味加減或不用，不用的話用20克香菜籽），用以上8種原料磨粉拌勻即成。
取姜黃粉（市場有售）200克，姜粉、洋蔥粉各100克，打碎的香料粉50克混合均勻即成咖喱粉。裝入玻璃容器中可長久保存，吃時如想讓咖喱更黏稠可以加入小麥粉。比例：咖喱粉5tbs+小麥粉3tbs+水或高湯5-6cup=4人份。
到此，以上就是小編對于咖喱粉和姜黃粉是不是一樣東西的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
微信掃一掃打賞
