煮魚湯除了放姜放什么可以去腥

，魚湯太腥可以加入姜、蔥、蒜、料酒等去腥的調(diào)料，調(diào)料的香味還可以掩蓋住腥味。2，回鍋加酒爆炒?？梢园阳~放進(jìn)鍋之后加一些米酒炒一會兒，腥味就去除了。3，可以在魚湯中加入蛋清，不光可以去除腥味兒，還會讓魚湯更加美味，而且魚肉也不會散。

放食醋、姜去腥：在燉煮鯽魚湯的時候，可以加入少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經(jīng)過這樣處理后的鯽魚，可以減少土腥味。也可以放姜，也可以去腥。

可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失。鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒有腥氣了。去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進(jìn)溫茶水中泡洗。

白酒：燉魚時加入少許白酒，不僅去腥效果好，還能為魚湯增添一絲酒的清香。 香菜：如果沒有生姜，香菜也是一個不錯的選擇。將其放入煮開的魚水中，煮熟后撈出，能帶來獨(dú)特的香氣。如何讓魚湯煮成奶白色 想要將魚湯煮成奶白色，關(guān)鍵在于魚的煎炸和水的溫度。

姜：在燉魚的時候放生姜除了可以去腥味，還可以增加魚湯的香味。大蔥：燉魚的時候要加入蔥，蔥不僅是調(diào)料，而且可以去腥味、提鮮味。蒜：燉魚的時候加入蒜瓣，有去腥增鮮的作用。料酒：燉魚的時候，料酒絕對是不能少的，其作用是去腥、增鮮、提味。

姜：姜是中餐中常用的去腥增香料。將姜片或姜絲加入魚湯中，可以有效去除魚的腥味。姜的辛辣成分能夠中和魚腥味，并且給湯帶來一絲清新的味道。蔥：蔥也是去腥味的好幫手。將蔥段或蔥花放入湯中，不僅可以去腥，還能增添香氣。蔥的硫化物成分有助于消除不良?xì)馕丁?/p>

怎樣做鯽魚湯好喝而且有營養(yǎng)不腥?

可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時，也可去掉土腥味。鯽魚魚背上兩邊有兩條白筋（俗稱腥線），這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒有腥氣了。

提前煮水：在燉鯽魚湯之前，先用開水將鯽魚焯燙一下，去除一部分腥味。 選用配料：選擇新鮮的蔥姜蒜等調(diào)料來搭配鯽魚，可以掩蓋一部分腥味。 加入食醋或料酒：在燉煮的過程中，可以適量加入食醋或料酒，消除腥味的同時，也提升湯的口感和香氣。

最簡單方法就是，在煲魚湯前，先把魚放油鍋煎一下，可以保證魚湯的鮮味，并能夠起到去腥味。想保持魚肉的生鮮，不愿煎炸，可在煮魚的沸水中滴入幾滴葷油或者火麻油。

小鯽魚湯怎么做白而不腥做法做鯽魚湯一定要選擇新鮮的，活的鯽魚來制作，新鮮的原材料非常重要。第二把鯽魚清洗干凈以后就要立即制作，不要放置太長時間。鍋內(nèi)放少許的豬油。放入蔥姜爆香。然后把鯽魚煎至兩面金黃，倒入少許料酒。

燉魚湯的做法是開水還是冷水

冷水下料比較好，開水會使蛋白質(zhì)迅速凝固，不易出鮮味。但不同的食材燉不同的東西選擇不同。1．直接用冷水做清燉魚或魚湯無腥味，但必須一次放足，如果中途加水，會減少原來的鮮味。2．燉肉或煮骨頭湯時應(yīng)用涼水，并逐漸加溫，煮沸后用文火慢燉。

開水下鍋。因?yàn)橛脽崴篝~湯的時間較短，而且魚肉受到高溫，能夠使魚肉中的蛋白質(zhì)出現(xiàn)收縮凝固的情況，鮮味不會外流，從而在最大程度上保持魚肉的完整性，避免魚肉松散。這樣煮出來的魚湯更有營養(yǎng)，且沒有腥味。整條魚煮魚湯去腥的話，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好后放生姜、料酒爆香。

煮魚是放開水。當(dāng)魚煎好后，正確的做法就是放開水，這樣才能燉出奶白有細(xì)膩的魚湯。使用冷水需要經(jīng)過很長一段時間的熬煮，會把魚肉中的腥味煮出來，導(dǎo)致魚湯不夠鮮美。倒入沸水后魚體表面驟然受到高溫，蛋白質(zhì)變性收縮凝固，從而保持魚體形態(tài)完整。

只要魚是活的，不管是用冷水還是熱水，魚湯都能煮白，冷水煮出來的魚湯更加鮮些，而熱水煮的魚湯，魚肉更細(xì)嫩些，可以根據(jù)自己喜愛去做。

煮魚湯要使用開水，魚在沸水的情況下入鍋后，可能夠讓魚肉突然受到高溫，魚肉中富含的蛋白質(zhì)會出現(xiàn)收縮凝固，從而保持魚肉不會出現(xiàn)松散的現(xiàn)象。而且魚類表面蛋白質(zhì)凝固后更加緊致，新鮮的魚肉中所含的大量營養(yǎng)成分不會大量流失，能夠保證魚肉的口感更好，從而還能讓營養(yǎng)層層所住。

魚湯里面可以放什么菜

豆腐：鯽魚湯的鮮美口感與豆腐的細(xì)膩口感相互搭配，既提升了湯的鮮味，又增加了口感的層次感。 青菜：青菜具有清爽的口感和獨(dú)特的香氣，在鯽魚湯中烹煮后，帶有湯的鮮味，增添了菜品的口感和顏色。 土豆：土豆能夠吸收湯汁的鮮味并釋放出自身的香氣，搭配鯽魚湯可以增加菜品的口感和鮮味。

蔬菜：蔬菜可以為魚湯增加色彩和口感，常見的有胡蘿卜、洋蔥、西蘭花、青豆等。面食：面食是魚湯中的一種經(jīng)典搭配，例如意大利面、拉面、粗面等。豆腐：豆腐是一種豐富營養(yǎng)的食品，它可以為魚湯增加口感和營養(yǎng)價值。肉類：肉類可以為魚湯增加蛋白質(zhì)和營養(yǎng)，常見的有雞胸肉、雞腿肉、牛肉等。

魚湯配蔬菜：可以選擇蔬菜如豆腐、蘑菇、青菜、胡蘿卜等，這樣不僅增加了口感的層次感，還能讓菜品更加健康和美味。 魚湯配海鮮：可以選擇海鮮如蝦仁、蟹肉、扇貝等，這樣搭配能夠提升魚湯的鮮美味道，并且可以加入一些適量的香料和調(diào)味料，增加風(fēng)味。

菠菜富含鐵質(zhì)和維生素，是魚湯的理想搭配之一。魚湯中的豐富氨基酸與菠菜的清新味道相結(jié)合，既能增強(qiáng)食欲，又有利于健康。同時，菠菜的顏色也為魚湯增添了視覺效果。此外，魚湯還可以搭配其他多種蔬菜如蘑菇、白蘿卜、海帶等，這些蔬菜都能為魚湯帶來不同的口感和營養(yǎng)價值。

鯽魚湯里面可以加點(diǎn)番茄，蘑菇，小青菜，是營養(yǎng)均衡。但是不宜放薺菜，冬瓜，山藥。因?yàn)檫@三種菜與鯽魚相克。鯽魚湯去腥的方法：去魚腥味極效，安徽地區(qū)特產(chǎn)臘豬油放一點(diǎn)去腥味提鮮極效。最簡單方法就是，在煲魚湯前，先把魚放油鍋煎一下，可以保證魚湯的鮮味，并能夠起到去腥味。

魚湯可以搭配多種配菜，常見的如豆腐、蘑菇、綠葉蔬菜等。配菜選擇 豆腐 魚湯與豆腐是非常好的搭配。豆腐含有豐富的植物蛋白，可以提升魚湯的鮮美口感。同時，豆腐質(zhì)地柔軟，易于消化吸收，與魚肉完美結(jié)合，增加食物的層次感。 蘑菇 蘑菇含有豐富的營養(yǎng)成分，如維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

魚湯的做法

材料：鯽魚1條、香蔥1顆、油適量、鹽適量、紅棗適量、枸杞適量。鯽魚清洗干凈，在肉厚處打上花刀。熱鍋涼油，下鯽魚煎至變色。翻到另一面，也煎至變色。鍋中加入清水沒過魚肉。同時放入紅棗、枸杞，香蔥，大火燒開，保持沸騰狀態(tài)煮至魚肉成熟。

鯉魚洗凈，去掉內(nèi)臟魚鱗；切成兩段，放入砂鍋中。蔥切段，姜切碎放入砂鍋中。添加足量水，添加料酒、鹽。用大火燒開；然后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。最后加醋、味精、香菜即可。

主料：黑魚2條。輔料：胡椒粉適量、鹽少許、白醋1勺、蔥花適量、香菜適量。黑魚先去鱗再去鰓和內(nèi)臟，用清水反復(fù)沖洗干凈，特別是魚血一定要處理干凈，不然做出來的魚湯不夠白，味道也會發(fā)腥。然后在魚背上劃幾刀，這樣更容易讓魚的味道燉出來。

清燉魚湯是一道口味清淡、營養(yǎng)豐富的湯品，下面是一種常見的做法：材料： 鮮魚：適量（可以選擇鯉魚、草魚等淡水魚，也可以選擇海魚如鱸魚等） 姜：適量 蔥：適量 料酒：適量 鹽：適量 清水：適量 步驟： 先將鮮魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟，切成塊狀備用。

用料：花鰱魚頭半個、豆腐一塊、魚圓適量、香菜適量、姜蔥適量、料酒適量、白胡椒粉適量。魚頭洗凈。姜蔥洗凈切好。鍋中放入油下入魚頭煎制。翻面煎制。放入姜蔥和適量料酒。加入開水，大火燒開。豆腐洗凈，切小塊。放入切好的的豆腐。加入魚圓。

清燉魚湯做法如下：【材料】鯽魚5條，蔥，鹽，姜。【做法】拿鯽魚五條。鯽魚去掉鱗片，清洗干凈。砂鍋內(nèi)倒入適量清水。放入蔥姜片，再放鯽魚。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燉一個半小時即可。出鍋的鯽魚湯，放少許鹽調(diào)味即可。

怎樣做鯽魚湯好喝而且有營養(yǎng)不腥

1、把河魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經(jīng)過這樣處理后的河魚，沒有土腥味?？捎冒雰甥}和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時，也可去掉土腥味。

2、提前煮水：在燉鯽魚湯之前，先用開水將鯽魚焯燙一下，去除一部分腥味。 選用配料：選擇新鮮的蔥姜蒜等調(diào)料來搭配鯽魚，可以掩蓋一部分腥味。 加入食醋或料酒：在燉煮的過程中，可以適量加入食醋或料酒，消除腥味的同時，也提升湯的口感和香氣。

3、最簡單方法就是，在煲魚湯前，先把魚放油鍋煎一下，可以保證魚湯的鮮味，并能夠起到去腥味。想保持魚肉的生鮮，不愿煎炸，可在煮魚的沸水中滴入幾滴葷油或者火麻油。

4、加入料酒或白酒 料酒和白酒中含有酒精成分，可以有效揮發(fā)腥味。在煮魚湯時，加入適量的料酒或白酒，讓酒精帶走那股令人不愉快的味道。 加入姜蒜片 姜蒜具有強(qiáng)烈的辛辣味，能很好地掩蓋腥味。在煮魚湯時，加入幾片姜蒜，讓它們發(fā)揮去腥增香的作用。

到此，以上就是小編對于煲魚湯用不用放淀粉和生姜片的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。