紅燒肉可不可以不放姜
1、紅燒肉可以不放姜，因為每個人的口味和習(xí)慣不同，所以在制作紅燒肉時可以根據(jù)個人口味選擇是否加入生姜。
2、但是生姜是用來去腥味的，如果肥肉很多，必須要用，我自己有次做紅燒肉忘了放生姜，瘦肉吃起來問題不大，肥肉卻有淡淡的腥味。
3、沒有黃酒和生姜也可以做紅燒肉，只是紅燒肉的味道會略有不足。做紅燒肉用黃酒，其目的是將紅燒肉提香；用生姜是為了去除肥肉的肉腥味。以下為紅燒肉的做法，用料酒代替紅酒。
4、就是說在燉魚的時候不能放生姜，會讓魚肉變味，不僅不能去除腥味，反而會越發(fā)的苦澀，腥味越重。而做紅燒肉的時候放大蒜也是一樣的道理，濃濃的蒜味，會讓肉變質(zhì)，所以以后紅燒肉切記不能放大蒜了。
5、我認為制作紅燒肉有“三放三不放”的技巧。三放：料酒、醬油、糖；三不放：姜、醋、蒜。這樣能做出更美味的紅燒肉。
煮肉用生姜還是鮮姜
水煮肉片用的是生姜，嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜，姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白，表皮光滑，辛辣味淡薄。而老姜的外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣。
鮮姜好。干姜主要是具有活血作用，用于藥膳方面，鮮姜可以起到增加食欲、去腥、提鮮的作用，多用于膳食食用，因此燉肉用鮮姜好。鮮姜又稱生姜，外表顏色一般為黃色，姜頭部一般為紅色。
那不能用，只要不是嫩生姜，新姜老姜都好用。煮肉湯把握好三點：冷水淼豬肉然后燒開，要加蔥姜酒，二，熱開水燉煮豬肉湯白加蔥姜酒，三，大火煮開，小火悶煮不要頻頻掀鍋蓋。
燉豬肚還是用老姜比較好的。一般藥用以老姜為佳。藥用有生姜、炮姜、干姜等，因加工不同，其功效各異。生姜辛溫，有發(fā)汗、溫胃、逐寒邪作用；炮姜性澀、溫，有止血作用；干姜辛熱，有溫中散寒、除脾胃虛寒作用。
生姜性溫味辛辣，被稱為廣東三寶（陳丕、老姜、禾桿草）致意，民間對于姜的使用可以說非常廣泛，除了作配菜，主菜之外，食療也非常普遍。
怎么做紅燒肉
1、準備材料 步驟step 2 第一步。 五花肉洗干凈切塊(1厘米左右)，生姜切片 步驟step 3 第二步。 五花肉冷水下鍋，放入姜片，倒入適量的料酒 步驟step 4 第三步。
2、五花肉切塊（可以放沸水里燙一下）。取一微波爐的碗，放入五花肉，加入料酒、醬油、糖。醬油和糖的用來按各人的口味。調(diào)料差不多要淹過肉，不夠可加點水。
3、紅燒肉的做法步驟 原料：五花肉500克、姜五片、草果一個、冰糖適量、八角八顆（?。┪寤ㄈ馇新閷⒋笮〉膲K，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝干。鍋里放油煸炒肉塊到微黃。
生姜老姜哪個適合炒菜
生姜。根據(jù)九州醉餐飲網(wǎng)查詢顯示，生姜是要比老姜干凈衛(wèi)生，用生姜炒菜味道好，所以用生姜。姜是多年生草本植物，根莖肥大有辛辣味，是調(diào)味品，也可入藥。
生姜。根據(jù)查詢中國食材網(wǎng)顯示，炒菜常用生姜，這樣炒出來的菜口感會更好，味道也很不錯。生姜，中藥名。是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜。
老姜。根據(jù)查詢光明生活網(wǎng)顯示，老姜辣，用來烹飪食物，可以去腥提鮮。生姜，中藥名，是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖。
生姜 生姜辣味小，口感脆嫩，適合炒菜或腌制成糖姜等食品，生姜有良好的保健作用，適合脾胃虛寒的人日常食用。老姜 老姜味道辛辣，適合用來熬湯、燉肉，而且藥用價值高，有強健脾胃、預(yù)防感冒等功效。
鮮姜摸起來比較軟，老姜摸起來來硬。鮮姜和老姜的做飯用途也有些不同，鮮姜可以切片做成炒菜用，或者做泡姜等，老姜就可以用來煲湯，原因在于老姜的味道更濃郁。烹調(diào)常用姜有新姜、老姜之分。
且體質(zhì)燥熱的人食用嫩姜也較不會上火；老姜因為「姜辣素」成分較多，味辛辣，有「抗寒」的功能，較適合怕冷、手腳冰冷、常腹瀉、經(jīng)痛等虛寒體質(zhì)的人食用。
生姜和老姜哪個好
都好，不同情況下兩者的效果不同。老姜，俗稱姜母，立秋之后收獲的姜，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，但香氣不如黃姜。烹調(diào)常用姜有新姜、黃姜、老姜和澆姜之分。
用老姜好。煮姜湯用老姜好。老姜是隔年姜，含粗纖維多，味道濃郁，適合熬湯食用。老姜中的姜辣素成分比例高，辛辣，刺激并且保健效果更好。煮姜湯最好不用干姜。干姜是生姜干燥后的姜片或姜粉。
姜茶用生姜還是老姜 平時我們熬姜茶，最好還是用老姜最佳。生姜和老姜的區(qū)別 生姜：生姜就是我們平時說的嫩姜，一般比較鮮嫩，水分多，味道不如老姜濃郁，可以用來炒菜或做泡菜。
炒菜用生姜還是老姜
1、生姜。根據(jù)九州醉餐飲網(wǎng)查詢顯示，生姜是要比老姜干凈衛(wèi)生，用生姜炒菜味道好，所以用生姜。姜是多年生草本植物，根莖肥大有辛辣味，是調(diào)味品，也可入藥。
2、生姜。根據(jù)查詢中國食材網(wǎng)顯示，炒菜常用生姜，這樣炒出來的菜口感會更好，味道也很不錯。生姜，中藥名。是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜。
3、炒菜時用老姜比用嫩姜來得好，這是由于老姜的味道更加濃郁、調(diào)味效果更好，而且還具有一定的藥用價值。在選擇和使用老姜時，我們可以根據(jù)不同的菜肴和口味需求進行調(diào)整，以獲得更好的烹飪效果。
4、該操作用生姜或老姜都可以。去腥用生姜或老姜都可以。姜分嫩生姜和老生姜，一般廚房用來去腥的多是老姜，因為老姜味道比較重，而新姜味道要淡一些。
5、生姜就是咱們市場上能買到的做菜用的姜，一般有老姜和新姜之分，辛辣。鮮姜的水分很多，顏色也是鮮黃色，外皮是光滑的。老姜的顏色是土黃色，吃起來的味道比嫩姜的要辣。老姜的藥用價值比鮮姜高。
到此，以上就是小編對于做紅燒肉生姜好還是老姜好的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
微信掃一掃打賞
