酸菜魚的做法,詳細步驟
處理魚這一步一般交給賣魚的就好啦。但是賣魚的一般洗的不是太干凈，魚鱗也要重新的檢查一下有沒有刮干凈，把魚頭、魚骨和魚片分開裝。步驟step 2 倒入腌魚的料包和蔥姜、料酒，腌制15分鐘。步驟step 3 酸菜洗一下。
酸菜魚的做法和步驟 準備一個蛋清，魚片放入淀粉和食鹽、蛋清攪拌均勻進行腌制，時間30分鐘左右。 起鍋燒油，放入姜絲、蒜、酸菜500g，大火翻炒8-10分鐘。
酸菜魚圖片【原料】黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。
酸菜魚的制作方法步驟
酸菜魚很早以前我就學會了，平時在家也沒少做，今天我就來和大家分享酸菜魚的制作方法，制作酸菜魚總體分為四個步驟：處理魚片和魚骨。將魚骨和酸菜一起炒香。魚骨和酸菜在鍋中煮至沸騰后，下入魚皮煮熟。
將新鮮魚肉洗凈片好片（我用的青魚）香蔥香菜洗凈切段，白芝麻預先炒熟。我用橋頭調(diào)料包，酸爽微辣型。里面有四種料包：腌魚包、酸菜包、液體包和粉末包。
做法如下：將酸菜切絲，泡椒去根。蔥姜蒜洗凈，姜蒜切片，蔥切蔥花，朝天椒切小粒。片魚，順魚脊骨下刀，片到魚尾部時，把魚翻過來，從尾部往前推。
準備一個蛋清，魚片放入淀粉、蛋清攪拌均勻進行腌制。起鍋燒油，放入姜絲、蒜、酸菜500g，大火翻炒。清水煮沸，放入炒好的酸菜、雞粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，再放入腌好的魚片，中小火煮6分鐘。
備齊所有食材，草魚洗凈切成魚片。草魚片控水后放入盤子中，加入醬油、黃酒、醋拌勻后，腌制15分鐘去腥味。青紅辣椒切絲、生姜去皮切絲、蒜瓣去皮切塊、切蔥花、桂皮和八角備用。
酸菜魚如何做才又酸又好吃
酸菜切絲焯水備用。辣椒切圈和花椒一起。魚頭骨魚皮準備好，姜切片。10 鍋里放油炒香蔥姜蒜，下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮等炒一分鐘。11 放入酸菜繼續(xù)炒一分鐘。兌足量開水。12 大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白。調(diào)入鹽。
酸菜魚包1包，食用油適量 做法 將魚清理干凈之后切片，如果你的刀工不好的話，在買魚的時候可以讓商家?guī)湍闱?，切好之后用清水把魚肉里邊的血水清理干凈。
下面是關(guān)鍵的一步，片好的魚肉多加一點鹽，直接上手抓勻，多抓一會兒，抓到比較粘手就可以了，酸菜魚之所以吃起來會比較腥，大多數(shù)沒做這一步。然后再加入清水多抓洗幾遍，洗幾遍后控干水分。
操作方法 01 先把魚請賣魚的老板處理干凈，再回家清洗干凈后控水備用。02 控干水后就切成片，（今天我切成塊了，刀不太好了。）拿出酸菜魚包里面的腌魚包攪拌均勻腌制十分鐘以上。
酸菜魚很早以前我就學會了，平時在家也沒少做，今天我就來和大家分享酸菜魚的制作方法，制作酸菜魚總體分為四個步驟：處理魚片和魚骨。將魚骨和酸菜一起炒香。魚骨和酸菜在鍋中煮至沸騰后，下入魚皮煮熟。
熱鍋放油，先將魚骨下鍋煎一下，煎過的魚骨煮出來才香，翻個面再煎，煎至兩面金黃后，先起鍋備用。
到此，以上就是小編對于酸菜魚放蔥姜蒜嗎的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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