酸菜魚的做法,詳細步驟
處理魚這一步一般交給賣魚的就好啦。但是賣魚的一般洗的不是太干凈,魚鱗也要重新的檢查一下有沒有刮干凈,把魚頭、魚骨和魚片分開裝。步驟step 2 倒入腌魚的料包和蔥姜、料酒,腌制15分鐘。步驟step 3 酸菜洗一下。
酸菜魚的做法和步驟 準備一個蛋清,魚片放入淀粉和食鹽、蛋清攪拌均勻進行腌制,時間30分鐘左右。 起鍋燒油,放入姜絲、蒜、酸菜500g,大火翻炒8-10分鐘。
酸菜魚圖片【原料】黑魚600克,泡酸菜100克泡紅辣椒25克,泡仔姜、蔥花各15克,花椒3克,蒜5克,精鹽4克,料酒10克肉湯500克,熟菜油500克。
酸菜魚的制作方法步驟
酸菜魚很早以前我就學會了,平時在家也沒少做,今天我就來和大家分享酸菜魚的制作方法,制作酸菜魚總體分為四個步驟:處理魚片和魚骨。將魚骨和酸菜一起炒香。魚骨和酸菜在鍋中煮至沸騰后,下入魚皮煮熟。
將新鮮魚肉洗凈片好片(我用的青魚)香蔥香菜洗凈切段,白芝麻預先炒熟。我用橋頭調(diào)料包,酸爽微辣型。里面有四種料包:腌魚包、酸菜包、液體包和粉末包。
做法如下:將酸菜切絲,泡椒去根。蔥姜蒜洗凈,姜蒜切片,蔥切蔥花,朝天椒切小粒。片魚,順魚脊骨下刀,片到魚尾部時,把魚翻過來,從尾部往前推。
準備一個蛋清,魚片放入淀粉、蛋清攪拌均勻進行腌制。起鍋燒油,放入姜絲、蒜、酸菜500g,大火翻炒。清水煮沸,放入炒好的酸菜、雞粉3g、老抽5g、胡椒粉1g,再放入腌好的魚片,中小火煮6分鐘。
備齊所有食材,草魚洗凈切成魚片。草魚片控水后放入盤子中,加入醬油、黃酒、醋拌勻后,腌制15分鐘去腥味。青紅辣椒切絲、生姜去皮切絲、蒜瓣去皮切塊、切蔥花、桂皮和八角備用。
酸菜魚如何做才又酸又好吃
酸菜切絲焯水備用。辣椒切圈和花椒一起。魚頭骨魚皮準備好,姜切片。10 鍋里放油炒香蔥姜蒜,下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮等炒一分鐘。11 放入酸菜繼續(xù)炒一分鐘。兌足量開水。12 大火燒開,中火煮20分鐘到魚湯白。調(diào)入鹽。
酸菜魚包1包,食用油適量 做法 將魚清理干凈之后切片,如果你的刀工不好的話,在買魚的時候可以讓商家?guī)湍闱?,切好之后用清水把魚肉里邊的血水清理干凈。
下面是關(guān)鍵的一步,片好的魚肉多加一點鹽,直接上手抓勻,多抓一會兒,抓到比較粘手就可以了,酸菜魚之所以吃起來會比較腥,大多數(shù)沒做這一步。然后再加入清水多抓洗幾遍,洗幾遍后控干水分。
操作方法 01 先把魚請賣魚的老板處理干凈,再回家清洗干凈后控水備用。02 控干水后就切成片,(今天我切成塊了,刀不太好了。)拿出酸菜魚包里面的腌魚包攪拌均勻腌制十分鐘以上。
酸菜魚很早以前我就學會了,平時在家也沒少做,今天我就來和大家分享酸菜魚的制作方法,制作酸菜魚總體分為四個步驟:處理魚片和魚骨。將魚骨和酸菜一起炒香。魚骨和酸菜在鍋中煮至沸騰后,下入魚皮煮熟。
熱鍋放油,先將魚骨下鍋煎一下,煎過的魚骨煮出來才香,翻個面再煎,煎至兩面金黃后,先起鍋備用。
到此,以上就是小編對于酸菜魚放蔥姜蒜嗎的問題就介紹到這了,希望介紹的幾點解答對大家有用,有任何問題和不懂的,歡迎各位老師在評論區(qū)討論,給我留言。