本篇目錄：
- 1、怎樣選火鍋底料
- 2、如何做水煮魚?
- 3、牛肉煮火鍋怎么腌制
- 4、怎樣做出來(lái)的牛肉不會(huì)老
怎樣選火鍋底料
1、選擇品質(zhì)穩(wěn)定的品牌 火鍋底料批發(fā)價(jià)格低 質(zhì)量好以及品質(zhì)穩(wěn)定性是選擇底料的重點(diǎn)，可以根據(jù)同行業(yè)中底料品牌的排名先逐一挑選，必要的時(shí)候也能親自試吃。
2、外觀設(shè)計(jì)制做火鍋底料的主要材料是“黃奶油”，黃奶油凝結(jié)后變小塊，因此一般小塊的火鍋料較為純正?；疱伭弦美苯泛拖阈亮习境鰜?lái)，因此色調(diào)展現(xiàn)出辣椒的純天然鮮紅色，很自然。
3、看外形，避免“石蠟底料”。正宗的重慶火鍋底料一般都有添加牛油，所以在炒制出來(lái)的時(shí)候，底料整體會(huì)比較鮮艷紅潤(rùn)，而且底料中部應(yīng)該會(huì)有分層的現(xiàn)象，辣椒、花椒等原料應(yīng)該沉在底部。
如何做水煮魚?
準(zhǔn)備好需要的食材，把切好的魚片清洗干凈，瀝干水分。
水煮魚的家常做法介紹如下：把切好的魚片放生姜末，料酒，鹽，一點(diǎn)糖，胡椒，味精，也可以放點(diǎn)醬油一起腌個(gè)1-2小時(shí)，讓它入味；將腌好的魚片放到滾水里過(guò)一便，讓其6分熟，瀝干，盛起。
麻辣水煮魚的做法 步驟step 1 2斤以上的大草魚一條，清理干凈，去掉魚頭待用，順著魚的脊骨取下兩片魚肉，去掉魚刺，成為兩片完整的魚肉。步驟step 2 魚肉厚的地方直接片成片，魚肉薄的地方可以做成蝴蝶片。
零失手麻辣水煮魚的做法 步驟step 1 處理干凈的草魚從尾部開(kāi)始貼著脊骨，將魚身橫切下來(lái)，斬?cái)圄~頭，翻面，再?gòu)念^部開(kāi)始貼著脊骨，將另一面魚身也橫切下來(lái)。
菜洗好切片，雞蛋打到碗中。福成水煮魚在冰箱中拿出解凍。步驟step 2 水煮魚片，料酒，鹽，少許蛋清放置一起抓勻，腌制10分鐘。蔥切片，蒜切末。調(diào)料包備好。
牛肉煮火鍋怎么腌制
1、攪拌好之后，可以在碗上蓋上一層保鮮膜，然后放到冰箱冷藏室中，需要腌制上半個(gè)小時(shí)的時(shí)間。這時(shí)候可以開(kāi)吃就可以了，喜歡吃辣的朋友們，可以在牛肉上撒一些辣椒面和花椒粉，這樣嫩牛肉就制作好了。
2、食材：牛里脊，胡椒粉，鹽，啤酒，雞蛋生粉，香油或者熟油，小蘇打。
3、具體的腌制方法如下：第一步，牛肉的處理。選擇上等牛肉（最好是牛腿肉），先把牛肉切成2*2厘米的小塊，用清水洗去牛肉的血跡，在切牛肉時(shí)要除去帶有筋的部分，除去軟骨等不利于吃的部分。
怎樣做出來(lái)的牛肉不會(huì)老
1、加嫩肉粉或用棍子捶軟；切的時(shí)候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來(lái)的就比較嫩了；牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，所以切時(shí)應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。
2、將生牛肉放入盆中，加入適量清水，浸泡2-3個(gè)小時(shí)左右，直至將牛肉中的血水全部泡出來(lái)。把生牛肉清洗干凈后，切成大塊，鍋中加入清水，將牛肉冷水下鍋煮至水開(kāi)。撇去浮沫，直至不再有浮沫出現(xiàn)。
3、蜂蜜：這個(gè)方法是朋友告訴我的，也是提前腌一下（時(shí)間可以自己控制），不過(guò)個(gè)人感覺(jué)效果不是特別顯著。
4、如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；炒牛肉時(shí)油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
5、牛肉腌好之后，把炒菜鍋放在爐灶上，先把鍋燒熱，然后倒入適量食用油，接著就下肉絲。
到此，以上就是小編對(duì)于福建生姜基地的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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