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炒菜時用老姜,比用嫩姜來得好?
生姜。根據(jù)查詢中國食材網(wǎng)顯示,炒菜常用生姜,這樣炒出來的菜口感會更好,味道也很不錯。生姜,中藥名。是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖,別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜。
當(dāng)然有關(guān)系,做飯做菜時用的姜是老姜最好,氣味最濃,解腥去膩。嫩姜就差遠(yuǎn)了,脆,辣味也輕,像小姑娘的手,嫩黃色,關(guān)節(jié)處有點(diǎn)紅色,所以有些地方用嫩姜來做醬菜。大部分需要的都是老姜。
都好,不同情況下兩者的效果不同。老姜,俗稱姜母,立秋之后收獲的姜,即姜種,皮厚肉堅,味道辛辣,但香氣不如黃姜。烹調(diào)常用姜有新姜、黃姜、老姜和澆姜之分。
老姜的藥用價值也比較高,如在預(yù)防感冒的時候,就一定得用老姜,這就是所謂的“姜還是老的辣”。新姜可直接食用,子姜又名嫩姜、鮮姜芽,主要營養(yǎng)成分有姜辣素,不含防腐劑,既是很好的佐料、調(diào)味品。
老姜怎么吃才能去濕氣
生姜搭配茶葉,這是一種十分簡便的方法,平時在喝茶葉時加入少量的生姜片,可以泡水也可以煎服,就可以有效的除去身體濕氣,同時還能有發(fā)汗、解表等多種效果,特別是遇到傷寒感冒、咳嗽的癥狀時,也能起到雙重效果。
生姜可以與紅糖放在一起熬成湯汁來喝,具有非常棒的祛濕驅(qū)寒的效果,特別適合在寒冷的時候或者是潮濕的環(huán)境中多多飲用,祛濕效果非常好的哦。
做法:木瓜洗凈去皮,挖出中間的籽,切塊,生姜洗凈去皮切片,放入攪拌機(jī)加水100ML打約15秒即可。6 地瓜姜湯 材料:地瓜一個,生姜片若干,紅棗10余個,珍珠圓子(珍珠元宵也可)若干,紅糖適量,水適量。
抗寒圣品!生姜、老姜、嫩姜吃哪個最好?
1、都好,不同情況下兩者的效果不同。老姜,俗稱姜母,立秋之后收獲的姜,即姜種,皮厚肉堅,味道辛辣,但香氣不如黃姜。烹調(diào)常用姜有新姜、黃姜、老姜和澆姜之分。
2、生姜是老姜好,老姜是隔年姜,含粗纖維多,味道濃郁,適合熬湯食用。老姜中的姜辣素成分比例高,辛辣,刺激并且保健效果更好。老姜,外表是土黃色,表皮比生姜要粗糙,老姜便面紋路重,其味道偏辛辣。
3、吳建東中醫(yī)師表示,抗寒一般用生姜、老姜效果較好;嫩姜多用在開胃,抗寒效果較差,所以,生姜、老姜皆可祛寒,但生姜對于四肢或體表的祛寒效果較好,老姜對于體內(nèi)臟腑虛寒效果好,中醫(yī)還有炮制過的干姜,溫里祛寒效果更好。
4、姜湯用老姜好。老姜是隔年姜,含粗纖維多,味道濃烈,適宜熬湯食用。老姜中的姜辣素身分比例高,辛辣刺激。紅糖姜湯:原料:紅糖20克,生姜4片,蔥白3段,水適量。制法:沙鍋內(nèi)加入生姜、蔥白和水,上火煮開。
三伏天吃嫩姜還是老姜
1、既然說是三伏吃姜,筆者認(rèn)為吃的應(yīng)該是子姜也就是嫩姜。
2、做姜片糖最好選擇嫩姜,生姜清洗干凈刮掉姜皮,切成薄片后放入清水中反復(fù)搓洗幾遍,減少姜的辣味,姜片倒入開水鍋中焯水2分鐘,焯好后撈出控水備用。
3、需要提醒大家的是, 三伏排寒建議大家盡量挑選老姜, 老姜中姜辣素的含量比嫩姜高很多,排寒的效果更好。
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