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炒菜時用老姜,比用嫩姜來得好?
生姜。根據(jù)查詢中國食材網(wǎng)顯示，炒菜常用生姜，這樣炒出來的菜口感會更好，味道也很不錯。生姜，中藥名。是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜。
當(dāng)然有關(guān)系，做飯做菜時用的姜是老姜最好，氣味最濃，解腥去膩。嫩姜就差遠(yuǎn)了，脆，辣味也輕，像小姑娘的手，嫩黃色，關(guān)節(jié)處有點(diǎn)紅色，所以有些地方用嫩姜來做醬菜。大部分需要的都是老姜。
都好，不同情況下兩者的效果不同。老姜，俗稱姜母，立秋之后收獲的姜，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，但香氣不如黃姜。烹調(diào)常用姜有新姜、黃姜、老姜和澆姜之分。
老姜的藥用價值也比較高，如在預(yù)防感冒的時候，就一定得用老姜，這就是所謂的“姜還是老的辣”。新姜可直接食用，子姜又名嫩姜、鮮姜芽，主要營養(yǎng)成分有姜辣素，不含防腐劑，既是很好的佐料、調(diào)味品。
老姜怎么吃才能去濕氣
生姜搭配茶葉，這是一種十分簡便的方法，平時在喝茶葉時加入少量的生姜片，可以泡水也可以煎服，就可以有效的除去身體濕氣，同時還能有發(fā)汗、解表等多種效果，特別是遇到傷寒感冒、咳嗽的癥狀時，也能起到雙重效果。
生姜可以與紅糖放在一起熬成湯汁來喝，具有非常棒的祛濕驅(qū)寒的效果，特別適合在寒冷的時候或者是潮濕的環(huán)境中多多飲用，祛濕效果非常好的哦。
做法：木瓜洗凈去皮，挖出中間的籽，切塊，生姜洗凈去皮切片，放入攪拌機(jī)加水100ML打約15秒即可。6 地瓜姜湯 材料：地瓜一個，生姜片若干，紅棗10余個，珍珠圓子（珍珠元宵也可）若干，紅糖適量，水適量。
抗寒圣品!生姜、老姜、嫩姜吃哪個最好?
1、都好，不同情況下兩者的效果不同。老姜，俗稱姜母，立秋之后收獲的姜，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，但香氣不如黃姜。烹調(diào)常用姜有新姜、黃姜、老姜和澆姜之分。
2、生姜是老姜好，老姜是隔年姜，含粗纖維多，味道濃郁，適合熬湯食用。老姜中的姜辣素成分比例高，辛辣，刺激并且保健效果更好。老姜，外表是土黃色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面紋路重，其味道偏辛辣。
3、吳建東中醫(yī)師表示，抗寒一般用生姜、老姜效果較好；嫩姜多用在開胃，抗寒效果較差，所以，生姜、老姜皆可祛寒，但生姜對于四肢或體表的祛寒效果較好，老姜對于體內(nèi)臟腑虛寒效果好，中醫(yī)還有炮制過的干姜，溫里祛寒效果更好。
4、姜湯用老姜好。老姜是隔年姜，含粗纖維多，味道濃烈，適宜熬湯食用。老姜中的姜辣素身分比例高，辛辣刺激。紅糖姜湯：原料：紅糖20克，生姜4片，蔥白3段，水適量。制法：沙鍋內(nèi)加入生姜、蔥白和水，上火煮開。
三伏天吃嫩姜還是老姜
1、既然說是三伏吃姜，筆者認(rèn)為吃的應(yīng)該是子姜也就是嫩姜。
2、做姜片糖最好選擇嫩姜，生姜清洗干凈刮掉姜皮，切成薄片后放入清水中反復(fù)搓洗幾遍，減少姜的辣味，姜片倒入開水鍋中焯水2分鐘，焯好后撈出控水備用。
3、需要提醒大家的是， 三伏排寒建議大家盡量挑選老姜， 老姜中姜辣素的含量比嫩姜高很多，排寒的效果更好。
到此，以上就是小編對于祛濕用老姜還是新姜好的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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