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春節(jié)煮肉怎么煮好吃
五花肉清水沖洗浸泡 豬肉洗凈入水汆燙 撇去浮末稍煮幾分鐘，肉湯保留。取出肉塊，肉皮朝上，用刀在肉皮上劃3厘米左右的方塊，不要切太深 我用竹簽制作了一個(gè)網(wǎng)格，墊在肉下面，防止肉皮貼鍋。
選擇一塊五花肉～一定要寬 切成方方的 水里加蔥姜煮肉15分鐘煮透 弄干凈毛 摸一層老抽（阿兔忘了）然后用叉子往死里插，密密麻麻的，插深一點(diǎn)。然后沖冷水激。
食材。把五花肉洗凈切大塊。焯水，去掉血沫，撈起，姜去皮切片。把八角 陳皮 桂皮 香葉 花椒粒草果茴香裝在一個(gè)紗布里扎緊。加入鹵料紗布包，干紅辣椒。大火燒開(kāi)，加五花肉姜醬油料酒鹽。
第三步、煮一個(gè)小時(shí)厚，拿一根筷子扎豬肉，假如能一下就扎進(jìn)去，肉就煮爛了，關(guān)火。但肉先不要撈出來(lái)，為了讓肉更軟爛，放在鍋里燜15分鐘。第四步、先調(diào)制蘸肉的蘸料。
首先我們要準(zhǔn)備一塊上等五花肉，用清水清洗干凈后，再給他冷水加入鍋中。然后加入蔥，姜，料酒，并開(kāi)大火，煮上25分鐘，把五花肉完全煮熟。
燉牛肉可以放蔥姜蒜嗎?
但是在燉牛肉的時(shí)候，大蒜就不能直接去加入，因?yàn)樵诟邷氐陌局笙拢笏庵械乃馕毒蜁?huì)被融入到牛肉中，不僅會(huì)讓湯汁不好喝，還會(huì)讓牛肉味道很難吃。
我認(rèn)為燉牛肉可以添加多種調(diào)料，如蔥姜蒜、大料、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、蘑菇精、雞精等。 個(gè)人口味和需求決定具體添加哪些調(diào)料，如想牛肉更嫩可加山楂片或陳皮，喜辣可加辣椒，喜香可加八角、桂皮等，喜甜可加糖。
家常燉牛肉蔥、姜、蒜是必不可少的，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。燉牛肉或其他韌、硬肉類(lèi)以及野味禽類(lèi)時(shí)，加點(diǎn)醋可使其軟化。
燉牛肉的時(shí)候，一般是只放蔥姜，不放大蒜的，大蒜的味道適合放在味道鮮美的菜肴中，比如蒜蓉生蠔，或者蒜蓉油麥菜等等，牛肉本身的膻味與蒜味相沖，反而是多放姜，可以將牛肉的膻味去除。
燉牛肉成品，顏色漂亮吧 還有一點(diǎn)，差點(diǎn)忘記說(shuō)了，在燉牛肉時(shí)候一定不要過(guò)早的放鹽：平時(shí)我老婆在下廚煮牛肉的時(shí)候，就會(huì)一股腦的放很多調(diào)料，蔥姜蒜大料，以及所以她能夠看到的東西全部放進(jìn)去，而且提前把鹽放上。
燉豬肉時(shí),調(diào)料越少越好,牢記哪“3放1不放”肉香味濃?
燒過(guò)的豬肉放入清水中，加入一勺食鹽浸泡1小時(shí)，泡出肉里的血水，這樣豬肉吃起來(lái)就不腥氣了，撈出沖洗干凈。
煮豬肉時(shí)，牢記3放1不放，調(diào)料越少越好吃 放大蔥 大蔥是一種富含了，刺激性氣味和揮發(fā)油，以及辣素的食材。
相信很多朋友都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，在燉肉的時(shí)候，適量的放點(diǎn)山楂、白醋或者是檸檬汁之類(lèi)的酸料，可以讓肉燉的更加的軟爛！的確，這個(gè)方法的確會(huì)起到這樣的效果。
因?yàn)檫@些菜需要突出肉香味，花椒的味道比較濃郁，會(huì)嚴(yán)重影響肉本身的香味，而且煮豬肉時(shí)加入花椒的話，肉質(zhì)也會(huì)發(fā)緊，通常在煮豬肉時(shí)是不放花椒的。
而豬肉也屬酸性，加入山楂就會(huì)“酸上加酸”，雖然這種酸味鼻子聞不到，但會(huì)使豬肉的香味降低不少，燉煮豬肉時(shí)也不能放入山楂。所需食材：五花肉一塊、小蔥2根、姜1塊。
煮羊肉的正確方法與配料
我的生活經(jīng)驗(yàn)是煮羊肉需要姜、蔥、料酒、八角和鹽。其中，姜和蔥是必不可少的，可以幫助去除羊肉的腥味，增加香氣和口感。料酒和八角可以提升羊肉的味道和香氣，使得煮出的羊肉更加美味可口。
正宗燉羊肉的做法如下：將羊肉放入冷水中浸泡，倒掉血水。把羊肉放入鍋中加適量涼水，燒開(kāi)水有血沫浮出。撈出羊肉并沖凈，鍋內(nèi)加入提前燒開(kāi)的水放入羊肉，水沒(méi)過(guò)羊肉即可。
配料：羊肉、食鹽、食用油、料酒、甘草、生姜、花椒、蔥段等。第一步：首先大家提前準(zhǔn)備一些羊肉，然后將羊肉清洗干凈，放到清水當(dāng)中浸泡一晚上，浸泡羊肉能夠去除羊肉的血水，羊肉是不可以焯水的，不然容易影響肉質(zhì)。
到此，以上就是小編對(duì)于姜蔥豬肉的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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