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做菜是選擇干姜還是濕姜好
1、鮮姜好。干姜主要是具有活血作用，用于藥膳方面，鮮姜可以起到增加食欲、去腥、提鮮的作用，多用于膳食食用，因此燉肉用鮮姜好。鮮姜又稱生姜，外表顏色一般為黃色，姜頭部一般為紅色。
2、區(qū)別不是很大，燒菜時(shí)放哪一種都沒(méi)問(wèn)題。但鮮姜細(xì)脆無(wú)筋，在廣東可以用它直接做菜，做涼拌菜的時(shí)候放的姜絲用鮮姜比較好入口。做魚(yú)、肉之類葷菜，姜的作用是去腥，因?yàn)椴挥萌肟?，所以用干姜就好?/p>
3、所以兩者針對(duì)不同的疾病，作用效果不同，我們可以優(yōu)先選擇需要那種，而不是一概而論，就說(shuō)生姜好或是干姜好，應(yīng)該擇優(yōu)而選。
4、鮮姜好。功效：干姜和鮮姜都可以和陳皮一起煮水喝，具有溫中散寒、理氣健脾、燥濕化痰、降逆止嘔的功效，可以用于治療脾胃虛寒、寒痰咳嗽等病癥，但鮮姜還可以用于食療。
5、干姜也是具有一定的幫助去濕氣的。因?yàn)槿绻畜w內(nèi)濕氣的話，干姜也是能夠達(dá)到一定的排濕的目的。而且干姜也能夠可以通過(guò)熬水或者是煲湯、炒菜的時(shí)候都可以適量的放入一些，這樣也是能夠有效的得到改善的。
6、上面就是我們給大家介紹的有關(guān)生姜和干姜的一些情況了，我們可以發(fā)現(xiàn)，生姜與干姜還是有一定區(qū)別的了，那么生姜都有哪些不能一起搭配的食物呢，一起看看吧。韭菜 韭菜性溫，能溫腎助陽(yáng)，益脾健胃，行氣理血。
干姜和生姜的應(yīng)用有哪些區(qū)別呢?
干姜主要是溫腎、生姜主要是發(fā)表。 干姜對(duì)于一些腎陽(yáng)不足，甚至是慢性的支氣管炎，經(jīng)?？人?、咳痰，痰液較清晰的作用較好。
（1）干姜，味辛，氣大熱，生姜，味辛，氣微溫，二者雖然味道都是辛，然姜還是老的辣啊，干姜辛辣味明顯重于生姜，干姜?dú)獯鬅崤c生姜的氣微溫有差異，《陰陽(yáng)應(yīng)象大論》曰：“味厚則泄，薄則通。氣薄則發(fā)泄，厚則發(fā)熱。
原材料不同 干姜：干姜是用植物姜的塊莖干制而成，這對(duì)姜的塊莖有一定的要求，一般都是使用的老姜，尤其是做中藥的干姜要求姜的塊莖至少有3歲以上的年限。
生姜和干姜的區(qū)別生姜：生姜具有辛溫解表，溫中止嘔，溫肺化飲，解魚(yú)蟹毒等功效。尤其在在解熱、止嘔和解毒3個(gè)方面具有獨(dú)特功效。所以在臨床上，生姜主要用于治療風(fēng)寒所致的傷風(fēng)感冒、頭痛鼻塞、發(fā)熱咳嗽。
燒菜時(shí)用干姜或鮮姜的作用是否一樣?
第三：療效不同。生姜其實(shí)也經(jīng)常會(huì)用來(lái)驅(qū)寒，特別是吃了寒氣比較重的食物，如大閘蟹的時(shí)候，就需要吃點(diǎn)生姜來(lái)驅(qū)寒。
所以兩者針對(duì)不同的疾病，作用效果不同，我們可以優(yōu)先選擇需要那種，而不是一概而論，就說(shuō)生姜好或是干姜好，應(yīng)該擇優(yōu)而選。
生姜和干姜的區(qū)別生姜生姜具有辛溫解表，溫中止嘔，溫肺化飲，解魚(yú)蟹毒等功效。尤其在在解熱、止嘔和解毒3個(gè)方面具有獨(dú)特功效。所以在臨床上，生姜主要用于治療風(fēng)寒所致的傷風(fēng)感冒、頭痛鼻塞、發(fā)熱咳嗽。
但是新鮮的姜與曬干后功效可大不一樣！ 在中藥界，新鮮的姜稱“生姜”，曬干后稱“干姜”。曬干也是中醫(yī)“炮制”方法之一，炮制后用途會(huì)有所改變。
功效不同 干姜溫中散寒，回陽(yáng)通脈，溫肺化飲。生姜具有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效。性味和歸經(jīng)不同 干姜味辛，性熱，歸脾、胃、腎、心、肺經(jīng)。生姜味辛，性微溫，歸肺、脾、胃經(jīng)。
干姜和鮮姜的味道一樣嗎
1、有區(qū)別。生姜的味道是比較直接和辛辣的，而干姜?dú)馕妒潜容^渾厚的。生姜既可做調(diào)味品，又可作為治感冒的中藥。
2、（1）干姜，味辛，氣大熱，生姜，味辛，氣微溫，二者雖然味道都是辛，然姜還是老的辣啊，干姜辛辣味明顯重于生姜，干姜?dú)獯鬅崤c生姜的氣微溫有差異，《陰陽(yáng)應(yīng)象大論》曰：“味厚則泄，薄則通。氣薄則發(fā)泄，厚則發(fā)熱。
3、而干姜就少見(jiàn)了，因?yàn)檫@種姜被稱為母姜，這種生姜是生長(zhǎng)了幾年的時(shí)間，因?yàn)槟晗薜牟灰粯樱晕兜郎鲜怯袇^(qū)別的，生姜的味道比不上干姜的辛辣。生姜：發(fā)散作用較強(qiáng)，所以當(dāng)身體不舒服的時(shí)候，就會(huì)煮點(diǎn)生姜水飲用。
4、干姜燉肉能代替鮮姜。根據(jù)相關(guān)信息查詢顯示，燉肉用干姜好，燉的時(shí)間長(zhǎng)了，味道濃郁，香氣撲鼻。吃起來(lái)入口即化，非常好吃。不一樣的風(fēng)味，鮮姜也就是能增加味道。
到此，以上就是小編對(duì)于鮮生姜和干姜的區(qū)別的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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