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本篇目錄：

蜜汁雞胸肉腌料：雞胸肉切片，加適量鹽+1勺料酒+1勺生抽+1勺蠔油+1勺蜂蜜+蔥姜，抓勻腌制半小時(shí)以上 1彩椒雞肉串腌料：雞胸肉切塊。加2勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+2勺奧爾良腌料+半勺白糖，抓勻腌制半小時(shí)，然后串上彩椒洋蔥。

雞脯肉：蔥，鹽，味，醬油，雞蛋，雞粉，辣妹子，葡萄汁，紅油。腌制即可。豬里脊肉：里脊肉數(shù)整條，蔥，鹽，味，松肉粉，雞蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美極鮮，紅油。各適量，腌制一日即可。

腌制燒烤豬肉串首先要準(zhǔn)備豬肉、蠔油、孜然、生粉、生抽、料酒、鹽等食材，之后將豬肉洗凈并切成小塊裝入盆內(nèi)。

先將豬肉洗凈后切成片或者切成條，注意不要太細(xì)，裝入容器中。加入生抽、料酒、鹽、胡椒、辣椒粉，用手抓勻。倒入少量的食用油，最好是有香味的玉米油，讓肉的表層裹上一層油。

肉串類腌制配方腌制配方1：羊肉串5kg（切成3cm左右正方形小塊），孜然粉200克、蒜米200克，辣椒面150克，圓蔥粒250克，高度白酒100克，鹽50克。抓拌均勻后，低溫腌制一晚上。

配方一：味精70-90g(新鮮度99%，以下都會(huì)用到)，精鹽36g，特鮮1號(hào)1包，姜、香蔥(切碎)各40g，白糖7g，肉松粉25g，紅薯淀粉250g。將上述原料放入切好的肉條中，混合均勻，腌制10分鐘，然后用竹簽串起來烤。

把燒好的油潑入我們調(diào)好的蘸料中，邊倒油邊攪拌均勻，這樣，油炸串串的蘸料就做好。

將孜然粒，用料理機(jī)打碎。鍋里多倒些油，放入香葉炸香。然后將孜然末倒入，火不要太大，以免糊掉。一分鐘后，將火關(guān)掉。加入番茄醬。加入黃豆醬。加入生抽。加入蠔油。

做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子里放，同時(shí)加鹽，并用一雙干凈的筷子壓實(shí)，最好灑點(diǎn)白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。

做法：將所有材料混合均勻，就是炸羊肉串的甜醬。一種油炸辣椒醬的制備方法將150g紅辣椒放入攪拌機(jī)中，擰干，加入100g五成熱的色拉油中，中火翻炒4分鐘，至香味四溢，呈棕紅色。

1、烤肉腌肉的腌制方法：準(zhǔn)備材料：豬肉300克、生抽10克、料酒10克、黑胡椒粉5克、鹽5克、辣椒粉適量。先將豬肉洗凈后切成片或者切成條，注意不要太細(xì)，裝入容器中。加入生抽、料酒、鹽、胡椒、辣椒粉，用手抓勻。

2、做法：將牛柳切成2厘米見方的小片，加一碗燒烤汁、適量糖、生抽和料酒和枸杞，腌制20分鐘。熱鍋涼油，將腌過的牛柳小火炒至5成熟盛出備用。

3、把羊肉切成小方塊，裝入盆中，開始放料腌制，放1個(gè)洋蔥碎，1個(gè)蛋清，一小撮姜絲，2勺植物油，2勺蠔油，半勺孜然粉，半勺五香粉，半勺辣椒面，少量白糖，攪拌均勻后，腌制半個(gè)小時(shí)。

到此，以上就是小編對(duì)于生肉串蘸料的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。