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怎樣煮羊肉又爛又好吃又不膻氣?
1、泡水去血沫:將羊肉切成適當(dāng)大小后,放入清水中浸泡1-2小時(shí)。這樣可以將血沫和其他雜質(zhì)去除,有效地減少膻味的產(chǎn)生。煮水焯水:焯水的意思是將羊肉放入沸水中煮沸,然后撈出洗凈備用。
2、【一】:去皮羊腿肉洗凈剁塊。【二】:接著把剁好的羊腿肉用清水沖洗掉血水?!救浚哄佒屑尤肭逅?,把羊肉塊放入鍋中,加入:花椒10克、大蔥100克、生姜100克,白酒50克。蓋上鍋蓋煮至沸騰,焯水去腥。
3、燉煮羊肉之前,先用清水將羊肉洗干凈,然后用食鹽或白醋浸泡一會(huì)。接下來(lái),在鍋里倒入適量的清水,放入一點(diǎn)食醋、料酒等,再將羊肉放進(jìn)去,用大火燒開(kāi),進(jìn)行焯水步驟,這樣能徹底將羊肉上的臟東西以及異味都清除掉。
4、如果你和我一樣喜歡吃辣的朋友,也可以加點(diǎn)辣椒油,再滴兩滴香油,一道美味的羊肉湯就做好了!燉羊肉,選擇哪個(gè)部位的羊肉最好第一個(gè)部位——羊腿肉。
5、燉羊肉又爛又好吃又不膻氣步驟如下:材料準(zhǔn)備:羊肉、大蔥、生姜、料酒、白芷、白蘿卜、香菜、香蔥、豬油、食鹽等。
花生米不用油炸的新吃法
花生米250克、胡蘿卜半根、芹菜一棵、花椒半勺、八角一個(gè)、姜兩片、香葉兩片、芝麻油一勺、鹽半勺、糖一勺、花椒油半勺 制作步驟: 第一步:花生米泡一夜(8小時(shí))后放鍋里,放上干凈的水,加入半勺花椒、一個(gè)八角、兩片香葉。
食材:花生米300克、鹽少許。具體步驟:準(zhǔn)備花生米,冷鍋放入花生米。接著把花生米用小火慢炒。然后一邊炒一邊用鏟子拍打花生米,進(jìn)行脫皮。再用漏勺篩出去脫出來(lái)的皮。
這時(shí)花生也完全入味。把香料撿出來(lái)不要,再把水控凈,放入芹菜胡蘿卜。 1來(lái)一點(diǎn)食鹽、味精,最后加入炸好的花椒油,攪拌均勻即可裝盤食用,這樣做出來(lái)的水煮花生米,顏色好看,香氣入味,是一道下酒好菜。
繼續(xù)向鍋內(nèi)倒入一瓶啤酒,然后加上一點(diǎn)生抽和老抽,用鏟子翻拌一下,將各種材料全部混合均勻,完了之后蓋上蓋子,按快煮鍵煮20分鐘左右。
帶殼的花生挑選出完好的顆粒備用。這花生是來(lái)自山東老同學(xué)郵寄過(guò)來(lái)的自己種植的花生,可是純綠色食材。 步驟2 準(zhǔn)備好調(diào)味料,其實(shí)調(diào)味料也有好幾種,都是買來(lái)燉肉的,也有叫不出名字來(lái)的,用來(lái)煮花生味道真的很棒。
花生米新吃法有老醋花生、鹵花生、酒鬼花生等。老醋花生 在熱油鍋中放入花生米,用小火慢炸,炸熟之后盛出加點(diǎn)香菜,然后把白糖、香醋、鹽調(diào)勻成汁,澆在花生上即可。
如何泡制酸菜
準(zhǔn)備一個(gè)泡菜壇子,最好是玻璃的,帶有壇緣的那種,能夠更好地密封,清洗干凈,晾干備用。燒一壺開(kāi)水,倒出等溫度降至常溫,然后將水倒入準(zhǔn)備的壇子,再倒入白醋。
酸菜怎么泡 材料:白菜,大粒鹽 做法 首先把挑好的白菜放在室外晾個(gè)兩三天,蒸發(fā)一些水分。手和刀具洗干凈,完全無(wú)油。切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子,并從中間一剖為二。
將買回來(lái)的上海青先將根部切去一部分,然后不要急著清洗,先放外邊曬上一兩天,曬至微微發(fā)軟即可。將上海青用水淘洗干凈,并將每一個(gè)菜幫底部切上一刀,不切斷即可,這樣可以在焯水時(shí)讓菜幫更容易燙透。
(3) 放入培養(yǎng)好的泡菜原汁瓶?jī)?nèi),蔬菜必須完全淹沒(méi)在水里,然后密封瓶口。(4) 判斷是否已經(jīng)泡制完成:蔬菜開(kāi)始變黃就好了,多泡幾天也可以。取的時(shí)候,可以直接用手取,注意不要混入油或生水。
酸菜腌制方法:芥菜洗干凈,放陽(yáng)臺(tái)晾干。燒開(kāi)水。用開(kāi)水把菜燙一遍。顏色變得比較綠的時(shí)候,拿出來(lái)放到瓶子里。瓶子要提前清洗干凈,晾干,瓶子一定是不能沾油的。
四川泡姜的做法最正宗的做法
1、步驟一:生姜清洗干凈,去皮后切成塊備用。步驟二:大蒜去皮洗干凈備用。步驟三:生姜片和大蒜放在陰涼的地方晾干表面的水分。步驟四:紅辣椒剁碎備用。步驟五:將大蒜、生姜一起放入容器,倒入生抽。步驟六:放入辣椒,拌均勻。
2、仔姜洗凈,控干水分,切成薄片,越薄越好;容器里倒入一層醋,撒入一層白糖;碼上一層切好的薄姜片;重復(fù)步驟二和步驟三的動(dòng)作;蓋上密封蓋,放在陰涼處,兩個(gè)星期后便可以食用。
3、四川泡鮮姜的作法:將鮮姜削皮清洗晾曬,裝進(jìn)泡菜壇內(nèi);把涼白開(kāi)水和鹽業(yè)開(kāi)添加壇內(nèi),蓋好蓋,在壇口聽(tīng)不銹鋼水槽中放滿冷水,10天之后即成。鮮姜清洗,切分,削皮。
4、步驟:清潔可密封的容器,確保沒(méi)有油星;倒入涼開(kāi)水和鹽,充分融化;生姜去皮洗凈,擦干表面水分,放入鹽水中;加入蒜瓣、紅辣椒和白酒,然后密封容器,一周后取出食用。
5、四川泡姜 制作方法:取干凈無(wú)油的容器,倒入晾涼的白開(kāi)水和鹽,充分?jǐn)嚢杌_(kāi);選用新鮮嫩姜去皮洗干凈,瀝干表面的水分后,放入鹽水中;再放入蒜瓣、朝天椒、白酒,最后密封容器;一周后就可以吃了。
6、泡姜的制作家用方法:首先要準(zhǔn)備一些嫩姜,清洗干凈就可以切片,盡量切薄一些。把切好的姜片放入盆里,加入一小勺鹽,充分翻拌均勻,靜置腌制2至5小時(shí),使姜片脫水而去辣味。大概腌了4個(gè)多小時(shí),姜片已經(jīng)脫水了。
煉油可以加些老姜一起煉嗎?
1、,煉油時(shí),放些如花椒丁香桂皮生姜等天然抗氧化劑與豬油一起煉制,可以防止豬油變質(zhì),也可以增加油的香味2,在煉好豬油但豬油還沒(méi)有冷卻的時(shí)后,加一點(diǎn)白糖,一般每公斤豬油加白糖100克,攪拌均勻之后封存,能增長(zhǎng)豬。
2、,煉油時(shí),放些如花椒、丁香、桂皮、生姜等天然抗氧化劑與豬油一起煉制,可以防止豬油變質(zhì),也可以增加油的香味。
3、首先第一步先把豬板油用溫水沖洗干凈,因?yàn)橛蜕厦鏁?huì)吸附一些雜質(zhì),用溫水沖的方式可以把豬油表面的油脂和雜質(zhì)一起沖洗掉,可以清洗的更徹底,溫水沖洗的時(shí)候手上也不至于太油。
4、.熬油溫度:不論熬制什么油,在熬油的整個(gè)過(guò)程中,油溫最高不可超過(guò)150℃。油溫過(guò)高會(huì)影響油的顏色和香氣。最佳煉油溫度是100℃—120℃。2.?dāng)?shù)量:批量熬油前,要根據(jù)日常用量來(lái)確定每次熬好的數(shù)量,建議少熬勤熬。
5、辣椒油制作方法相當(dāng)講究:大蔥頭晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬,大蔥頭、老姜皮、辣椒粉的比例約是50:1:16。
6、在煉油的過(guò)程中可以加入開(kāi)水,讓豬腸中的腥臭味溶解在水中,隨著蒸發(fā)一起被帶走。還可以加一些生姜,花椒,桂皮一起熬,這樣可以增加香味。
孕婦可以吃的火鍋調(diào)料
1、活鯽魚(yú)選用體長(zhǎng)8厘米左右的,經(jīng)宰殺后、刮鱗、挖鰓,除去內(nèi)臟,洗凈腹內(nèi)黑腹,下入沸水鍋中氽一下,撈出再用清水沖洗干凈,放入火鍋里。
2、由于火鍋底料中含有生姜、胡椒、花椒以及大蒜等調(diào)料,而這些調(diào)料均屬于熱性調(diào)料,為刺激性食物,因此孕婦不適于食用。當(dāng)火鍋底料煮久后會(huì)含有大量的嘌呤,而孕婦不可過(guò)量食用此物質(zhì),因?yàn)闀?huì)對(duì)胎兒造成不良影響。
3、孕婦能吃火鍋料嗎? 孕婦最好不要吃火鍋底料。一般火鍋底料的主要原料有牛油、色拉油、豆瓣醬、白酒、生姜、大蒜、花椒、豆豉、冰糖、辣椒面、大蔥、味精、胡椒、雞精、料酒、食鹽等。
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