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砂鍋燉肉的做法
燉的時(shí)候放點(diǎn)食用堿，保管可以爛成你想要的 2切肉的時(shí)候要逆著肌肉的經(jīng)絡(luò)切，不要順切，這樣就比較容易燉爛。3牛肉一般要2個(gè)小時(shí)以上，雞肉1個(gè)小時(shí)足以，排骨一個(gè)半小時(shí)左右。
用砂鍋燉牛肉約需要2個(gè)小時(shí)才會(huì)軟爛，常見做法如下：準(zhǔn)備材料：牛肉800克、大蔥半顆、姜1塊、料酒3勺、大料2個(gè)、香葉2片、陳皮5克、丁香3粒 準(zhǔn)備好所有的食材，先把牛肉清洗干凈，切成大塊。
做法步驟：第1步、食材：牛肉切塊、蔥姜干辣椒。第2步、鍋中放入一勺料酒。第3步、放蔥姜。第4步、牛肉冷水下鍋，撇去浮沫 第5步、撈岀瀝干水。第6步、鍋中油熱放入剩下的姜蔥和干辣椒煸香。
做法編輯 牛肉先用水煮，再洗凈血 砂鍋燉牛肉 砂鍋燉牛肉 沫； 煮牛肉湯，撇凈血沫，澄清再用； 大火燒開，小火慢煮。此乃本菜成功的三要決； 如湯汁過多，不可大火沖沸收汁，可去掉一些。
五花肉洗凈，連皮切成2厘米見方的塊。然后把五花肉用開水焯一下，撈出。炒鍋倒油燒至溫?zé)?，放入蔥姜熗出香味。倒入李錦記秘制紅燒汁。用大火把肉和紅燒汁炒勻。
做法步驟：我們首先就是在炒鍋里面倒入一些油，燒熱了，然后就是將蔥段、八角、生姜片、花椒粒、野山椒用小火進(jìn)行炒香了。
燉肉的時(shí)候需要放大料么?
燉肉放花椒、大料等調(diào)料。“肉”，現(xiàn)代漢語規(guī)范一級(jí)字（常用字），普通話讀音為ròu，最早見于商朝甲骨文中，在六書中屬于象形字。
燉肉 食材準(zhǔn)備 豬肉、蔥姜蒜、花椒、大料 食材處理 豬肉洗凈，切成大塊。 準(zhǔn)備蔥段、姜片、蒜片 香料只放：花椒和大料。 做法 鍋中放清水，加蔥姜料酒，放入肉塊，煮開撇去浮沫。
牛肉要買稍微帶一點(diǎn)點(diǎn)肥的，不然太瘦的牛肉燉出來太柴，不好吃，還塞牙。
牛肉在焯水的時(shí)候，除了要放清水以外，還有放一些蔥、姜。
很多人卻說，牛肉中不能放大料，不知這是何原因。放八角，牛肉的腥膻異味比較重，八角可以改善牛肉的膻味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進(jìn)食欲。
燉肉的時(shí)候可以放哪些香料
燉肉料如下：八角、白芷各6克，小茴香3克，良姜、桂皮各2克，丁香、白蔻各1克，將以上調(diào)料放入紗布中系上，成調(diào)料包，就是萬能燉肉配方，也可以鹵肉都沒問題。
燉肉用的香料、是隨地域不同、個(gè)人習(xí)慣而不同的、最常用的有：大料、花椒皮、桂皮、陳皮、小茴香、孜然、砂仁、豆蔻、草果、丁香、三萘、白芷、高良姜等20余味、配比不一樣、效果就會(huì)有差異。
香葉，也叫月桂葉，顏色為淡綠色或灰褐色，味道辛辣芳香，也是燉肉時(shí)最常用到的香料之一，起到祛除異味、增添香氣的作用。但要注意的是，不能放入太多香葉，不然肉本身的味道會(huì)被香葉蓋住。
到此，以上就是小編對(duì)于砂鍋燉肉會(huì)往外溢嗎的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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