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什么可以代替生姜去腥
乙醇也能同原料中的醛類反應，生成香氣物質能與有機酸結合生成酯類，兩者共同作用的結果可使菜肴去腥增香，所有也可以代替生姜去腥。
醋、檸檬汁、酒類、桂皮都可以代替生姜去腥。引起腥氣的物質多為堿性，所以用酸性物質來中和，可起到去腥的作用。例如：用番茄烹煮魚、肉類，番茄中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，有中和去腥的作用。
還有醋、檸檬汁、酒類。利用醋來中和去腥。引起腥氣的物質多為堿性，所以，用酸性物質來中和，起到去腥的作用。比如，加醋，加檸檬汁都行。
做魚沒有姜可以去腥味的方法如下： 使用牛奶。在燉魚時放入適量的牛奶，可以去除魚腥味，還可以使魚肉更加鮮美。 使用白酒。做魚之前，可以將魚肉放在白酒中浸泡一會兒，不僅可以去除魚腥味，還可以提鮮。 使用橘皮。
第一步：土豆1個去皮，切滾刀塊，準備300g排骨。第二步：鍋中倒入水5L，排骨300g，倒入料酒5g，焯水去腥去血沫。第三步：起鍋倒入食用油5ml，干辣椒3個，香葉3片、八角1個、蒜片5g、大火爆香。
香料去腥 我國香料種類繁多，可視具體情況適當選用。如蔥含揮發(fā)油及蔥蒜辣素，生姜含有姜醇。
做紅燒肉一定要生姜嗎?如果沒有生姜可以用其他的東西代替嗎?
但是生姜是用來去腥味的，如果肥肉很多，必須要用，我自己有次做紅燒肉忘了放生姜，瘦肉吃起來問題不大，肥肉卻有淡淡的腥味。
紅燒肉可以不放姜，因為每個人的口味和習慣不同，所以在制作紅燒肉時可以根據個人口味選擇是否加入生姜。
沒有黃酒和生姜也可以做紅燒肉，只是紅燒肉的味道會略有不足。做紅燒肉用黃酒，其目的是將紅燒肉提香；用生姜是為了去除肥肉的肉腥味。以下為紅燒肉的做法，用料酒代替紅酒。
在做紅燒肉的時候需要炒糖色，這時候我們需要準備一些冰糖，大家再準備蔥，姜，蒜，生抽，老抽，醬油等一些調味料就可以了。
在調料中姜可以代替良姜嘛
所以生姜不能作為高良姜的替代使用。高良姜與干姜的區(qū)別①藥材來源不同高良姜是植物高良姜的干燥根莖，干姜是植物姜的干燥根莖。②歸經不同高良姜歸脾、胃經，而中藥干姜則歸脾、胃、腎、心、肺經。
使用口感區(qū)別良姜圖片從使用口感上來看，生姜更辛辣，刺激，一般作為調味品能夠去腥味，經常用生姜炒菜、熬湯，而良姜則是用來熬著喝，味道比較苦，有一定的中草藥味道，不適合做調味品來使用，但適合煮粥或者泡茶。
良姜應該是生姜的改良品種，作為主料用的，沒有生姜那么辣 所以，在鹵湯的時候，作為調味料，你只需放適量的生姜就可以了。
到此，以上就是小編對于姜汁可以炒菜用嗎?的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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