水煮魚怎么做好吃
1、麻辣水煮魚的做法 步驟step 1 準備材料，魚可根據(jù)自己的需求進行選擇，在買的時候可以讓賣家處理好。菜也可以選擇加入豆腐，味道非常棒。
2、薄荷水煮魚 食材： 海羅非魚，老豆腐，蒜苗根，姜蒜小米辣末，薄荷，番茄，小蔥段。 準備： 海羅非魚斬段，清洗制無血水(多洗幾遍，洗凈腹部黑色粘膜，不然腥味重)。 腌制魚，放入姜蔥料酒鹽，揉搓，腌制十分鐘。
3、清理一條草魚。將魚背部的肉切片。加入蛋清、料酒、鹽、生粉切魚片，拌勻。把魚刺切成塊。豆瓣醬姜片切碎，韭菜切碎，大蒜去皮。水燒開后，焯一下黃豆芽，直到它們斷了。將焯水的豆芽放入碗中。
4、我們可以選擇草魚來做水煮魚，草魚的價格實惠并且刺比較少，個頭還大，肉質分布比較均勻，可以很好地剔除魚骨，切片也比較容易。
做魚什么時候放姜最好?做魚放姜的小技巧
不過你知道嗎，做魚是放姜的時機也是有講究的。
因此，做紅燒魚，油熱后應先放魚，待魚肉表面凝固后再放姜，增強姜的去腥效果。清蒸魚，則最好在魚上鍋蒸2—3分鐘后，再放姜絲。
最常見的做法就是先用姜爆鍋，然后再放魚入鍋，其實這樣的做法是不對的，放姜的最佳時機是在魚肉中的蛋白質凝固之后，也就是先把魚加熱后再放姜。
胡椒粉適量。煎魚的做法：①將魚洗凈瀝干后，在魚身上劃斜刀，抹上調料(A)，腌30分鐘后，再把淀粉抹于魚身上。②烤盤高火7分鐘，鋪上鋁箔紙，加色拉油，放上魚，高火5分鐘，翻面再高火5分鐘即可。
清湯魚怎么煮好吃又簡單
1、先在湯鍋里放水，放入姜片，煮開，然后再放魚，具體做法如下：鯽魚：150g、食鹽：適量、蔥：適量、姜：適量、調和油：適量。
2、蔥姜蒜，大料切好備用。生菜香菜洗凈放置備用。
3、把魚塊用水沖洗干凈以后，用鹽和料酒腌15分鐘去腥（魚腌好后再用水沖洗一遍）。然后接半鍋水，把胡蘿卜片放進鍋里煮開即可。鍋里放油，油8成熱的時候，把花椒、魚塊和姜片全部放進去，把魚煎熟。
煮魚的時候為啥要放姜啊?
其實不然，先放姜并不能完全去除腥味，這是因為魚在加熱的過程中，過早放姜會使得魚體浸出蛋白質阻礙生姜的去腥效果。
先放姜并不能完全去除腥味 很多人煮魚時，習慣待油燒沸后先放蔥姜熗鍋，以達到除腥的目的，其實先放姜并不能完全去除腥味，這是因為魚在加熱的過程中，汁液中的蛋白質會阻礙生姜的去腥作用。
實驗表明，當魚體浸出液的PH值為5~6時，放姜去腥效果最好。如過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生姜的去腥作用。所以，做魚時，最好先加熱稍煮一會兒，等到魚的蛋白質凝固了，再放姜，即可達到除腥的目的。
燒魚時候,為什么不能早放姜?
1、做魚時，放一些生姜可起到去腥增鮮的作用。但若放入生姜過于早，魚體滲出液中的蛋白質將對生姜發(fā)揮去腥作用不利。當魚體的浸出液稍偏于酸性時再放入生姜，是生姜去腥效果的最佳時間。
2、早放姜與魚相克。燒魚時，放一些生姜可以去腥增鮮，但過早地放人生姜，魚體浸出液的蛋白質會影響生姜，使姜不能發(fā)揮去腥作用。
3、燒魚時，放一些生姜是可以去腥增鮮的，但過早地放入生姜，魚體浸出液中的蛋白質會影響生姜，使姜不能發(fā)揮去腥作用。
清燉魚湯最簡單做法
清燉鯽魚湯。將鯽魚去鱗、去內(nèi)臟，洗去血水。切好蔥段、生姜片、大蒜片，將魚背上斜切幾刀，用鹽把魚表面和內(nèi)里抹均勻，把生姜片塞進那幾道口子里，放入燉鍋，倒入料酒，加水，大火燒開后轉小火慢煮。
首先，將鱸魚洗凈，切塊，放碗里備用。生姜切片備用。倒入食用油，將油鍋燒熱，將生姜先放進鍋里炸一下，再倒入剛才切好的鱸魚。然后，用鏟子翻炒鱸魚，片刻后，倒入開水，加點食鹽。
鯽魚500克，白菜250克，油10毫升，水100毫升，胡椒10克，鹽10克，酒100毫升，筍50克，姜兩片，豆腐兩塊，木耳10克。
清燉魚的詳細步驟 食材：鯉魚半條、蔥一段、姜一小塊兒、蒜四五瓣兒。調料：鹽1小勺（2克）。把鯉魚對半切開，用一半就好；魚尾處和魚頭處各劃一刀，取出魚腥線。
清燉魚湯怎么做 準備材料：新鮮鯉魚一條(650克左右)、清水豆腐250克、花生油、料酒、鹽少許。做法：鯉魚刮魚鱗去魚鰓和內(nèi)臟，處理干凈后清洗，瀝干水分。
到此，以上就是小編對于生姜燉魚的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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