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雞胸肉怎么煮不會柴?
第二：熱鍋涼油滑油。這種做法是通過低油溫慢慢的滑熟經(jīng)過處理的雞肉，達到嫩滑的效果。著名的青椒雞片用的就是這種方法：雞胸肉切片，用鹽，料酒，淀粉，胡椒粉稍微腌制10分鐘。青椒切絲，用少許鹽殺水。
加入一些鹽，在腌制肉之前可以擦一些鹽，撒在雞胸肉上，鹽可以讓雞胸肉的子組織稍微變得松軟，但是爛而不柴。
加酸來腌制因為雞胸肉由于脂肪少、再加上其肌肉組織較穩(wěn)定的原因，煮熟后因為肉缺失水分所以變得很干，那么吃起來就會很柴。
要想雞胸肉不柴，那么最好是在烹飪之前的2個小時以內(nèi)，先用鹽和胡椒稍稍腌制一下，再往里面加一些橄欖油，這樣就能很好的在雞胸肉表面形成一層保護膜，從而防止水分流失。
雞胸肉由于脂肪少、再加上其肌肉組織較穩(wěn)固的原因，煮熟后因為水分的缺乏就會變得很干很硬，所以吃起來就會很柴。
方法步驟：首先把清洗干凈的雞胸肉從中間片成兩半，隨后用刀背排一下，這樣處理過的雞胸肉吃在嘴里不發(fā)柴，這一步非常的重要哦。放入生姜、蔥，一點點料酒去腥。
燉雞肉主放哪些調(diào)料
1、生姜： 生姜在燉雞肉中起到了很好的提味作用，同時還能去除腥味，增加香氣。蔥： 蔥是燉菜必備的調(diào)料，能夠去腥增香，同時具有促進食欲和殺菌的作用。
2、燉雞肉放生姜，花椒，香蔥，料酒，白醋，碘鹽調(diào)料最好。做法如下：母雞溫水去毛洗凈，把血跡沖洗干凈，切塊。
3、燉雞塊都放生抽、蠔油、砂糖、料酒等調(diào)料。燉雞塊做法如下：將雞切小塊；蔥切段，姜切片。土豆去皮切滾刀塊。未煮之前，土豆要浸泡在水里免得氧化變黑。鍋內(nèi)熱油，爆香蔥姜。加入雞塊，翻炒至變色。
4、燉雞肉主放的調(diào)料包括：生姜、大蔥、料酒、食鹽、胡椒粉等。燉雞肉是一道家常菜，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。調(diào)料的選用對于燉雞肉的味道至關重要。
姜燒雞腿怎樣做好吃呢?
1、熱鍋加入胡麻油和雞腿肉炒至變色。放入2大匙姜泥、米酒、醬油、味淋、老抽翻炒均勻，再加入清水，大火煮滾后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮58分鐘。開大火煮至湯汁略微收乾，放入小黃瓜和紅甜椒翻炒。
2、雞腿切丁，加鹽，生姜，生抽，料酒稍腌。 凈鍋燒熱，倒入腌好的雞腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至雞肉變色。 加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮開轉(zhuǎn)中小火煮至雞腿肉熟。 加適量水淀粉，大火收汁。
3、雞腿用剪刀去骨。去掉皮內(nèi)側(cè)的肥油，將雞腿肉切成小塊。倒入適量料酒去腥。再放一點淀粉，放淀粉能讓雞肉更嫩滑，抓勻后靜置10分鐘。準備輔料，線椒、小米椒、蒜片、姜片、青蒜、花椒、麻椒。
到此，以上就是小編對于姜燜雞怎么做好吃的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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