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想在自家縣城開一家精品川菜館,想問一些有經(jīng)驗的朋友。
1、開了一家川菜館帶燒烤的，可是生意一天不如一天。這是正?，F(xiàn)象，大部分的餐館都逃不了這一命運。需要創(chuàng)新，上新菜，有新活動?；蛘唛_兩個月賺錢之后，再換另一種風格再開。
2、鞋柜的隔板不要做到頭，留一點空間好讓鞋子的灰能漏到最底層，水槽和燃氣灶上方裝燈。定衛(wèi)生間地漏的位置時一定要先想好，量好尺寸。
3、在哪開的？如果是家常菜的小飯店，位置選好了，未開業(yè)就賺一半，位置選不好，開業(yè)也得賠一半。
怎么把生姜打成豆渣狀?
1、用新鮮的姜切片或切丁，放入料理機或豆?jié){機，放入少量水，即可打成糊狀。金屬擦板（不銹鋼的面板上有好多的小洞洞，超市有賣）把姜塊研磨成極細的姜茸就成了糊狀。生姜是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，高40～100cm。
2、姜切成小塊，用壓蒜器擠出姜汁待用。將泡發(fā)的黑豆洗凈瀝去水分，放入豆?jié){機中，加入適量水和姜汁，啟動豆?jié){機，打成豆?jié){。用篩網(wǎng)過濾，喝的時候加白糖調(diào)味即可。
3、購買合適的姜，不能太老，即選擇切開不能有絲拉扯出和下刀沒有太大阻力，切開后能看到豐富水份的姜，可以用果汁機直接絞碎。用刀將生姜切成片，放在蒜咎里搗。
4、要充分利用豆腐渣的營養(yǎng)，就必須改善它的口感。一種傳統(tǒng)的辦法是把它進行發(fā)酵。蛋白質(zhì)在發(fā)酵中會被水解成氨基酸或者多肽，會產(chǎn)生濃郁的香味。大豆蛋白中富含谷氨酸，所以發(fā)酵的豆制品跟味精一樣有“鮮”味。
5、準備材料 將大豆渣用清水泡發(fā)，擠干水分備用。將面粉、鹽和適量的水混合均勻，揉成面團。將雞蛋磕入碗中打散，加入少許鹽攪勻，備用。將青蔥、生姜洗凈切末備用。
6、生姜200克去泥、洗凈。市面上賣的姜多數(shù)為干姜，因此洗凈后最好在清水中泡30分鐘左右，不僅有利于去皮而且易于出汁水。將洗凈泡好的生姜去皮。
牛肉干配料
牛肉干的制作方法和配料如下：用料：牛里脊肉2斤、五香粉8g、孜然粉5g、生抽10g、蠔油8g、料酒10g、八角3個、桂皮1塊、香葉3片。
牛肉干的制作方法和配料如下。配料：牛肉、辣椒粉、醬油、五香粉、棉繩。制作方法：把牛肉切成兩三個指頭寬的肉條。切好的牛肉放入一個深點的容器內(nèi)，最好不要用金屬的容器，以免浸泡過程中釋放有害物質(zhì)。
做法三（麻辣牛肉干）配料：瘦黃牛肉 500克 生姜 15克。菜油 1000克（實耗150克） 熟芝麻油 25克。五香粉 5克 白糖 15克?；ń访?5克 辣椒面 5克。醪糟汁 25克 精鹽 15克。
配料： 牛肉：選擇瘦肉最好，切成長條形，大小均勻。 鹽：用于腌制牛肉，提高肉質(zhì)干燥度，起到保鮮作用。 糖：在調(diào)制調(diào)料時，適量增加甜味，提升口感。 醬油：加入適量的醬油有助于提升口感、顏色和香氣。
牛肉干的配件：牛里脊，圓蔥，牛肉粉，生抽醬油，老抽醬油，冰糖粉，花椒，八角，孜然粉，辣椒粉。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養(yǎng)血、化痰熄風的作用。
美樂香辣醬的制作方法和配方
制作方法：（1）將花生醬、芝麻醬用較多的熱水拌成稀糊狀，另把洋蔥、蒜蓉用精制油炸香，倒入花生醬、芝麻醬稀糊中，加搗碎的白腐乳和各種味料（蛋黃、紅油、香菜、白芝麻除外）拌勻攪好，再放入生的鮮蛋黃、自制紅油拌勻。
制法：美樂辣醬剁細，老干媽醬剁細，郫縣豆瓣剁細，所有香料拍碎備用。
先將油酥花仁壓成碎末，然后鍋燒熱，下菜油、化豬油燒熱后，放姜米、蒜米炒香，再放辣椒面炒香，加進鮮椒末、花仁末，下適量川鹽炒和均勻，撒勺熟芝麻，起鍋盛入容器、再淋適量香油攪勻即可。
第一步：準備配料，2大匙番茄醬，蒜8瓣兒切丁，姜一小塊兒，切碎丁。要是不喜歡吃到姜末蒜末的話，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了醬以后，揀出扔掉。第二步：準備主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。
老干媽香辣醬，美樂極辣醬，阿香婆牛肉香辣醬及海鮮醬各適量。制法：菜籽油煉熟后，放入色拉油和其他各種配料，用小火熬制，半小時出鍋即可。
配方2：李錦記海鮮醬、辣妹子醬各2瓶，郫縣豆瓣醬200克，沙姜粉10克，美樂香辣醬、老干媽香辣醬、李錦記蠔油各1瓶，孜然粉5克，以上原料調(diào)勻即可。
到此，以上就是小編對于切姜片機多少錢一臺的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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