本篇目錄:
想在自家縣城開一家精品川菜館,想問一些有經(jīng)驗的朋友。
1、開了一家川菜館帶燒烤的,可是生意一天不如一天。這是正?,F(xiàn)象,大部分的餐館都逃不了這一命運。需要創(chuàng)新,上新菜,有新活動?;蛘唛_兩個月賺錢之后,再換另一種風格再開。
2、鞋柜的隔板不要做到頭,留一點空間好讓鞋子的灰能漏到最底層,水槽和燃氣灶上方裝燈。定衛(wèi)生間地漏的位置時一定要先想好,量好尺寸。
3、在哪開的?如果是家常菜的小飯店,位置選好了,未開業(yè)就賺一半,位置選不好,開業(yè)也得賠一半。
怎么把生姜打成豆渣狀?
1、用新鮮的姜切片或切丁,放入料理機或豆?jié){機,放入少量水,即可打成糊狀。金屬擦板(不銹鋼的面板上有好多的小洞洞,超市有賣)把姜塊研磨成極細的姜茸就成了糊狀。生姜是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖,高40~100cm。
2、姜切成小塊,用壓蒜器擠出姜汁待用。將泡發(fā)的黑豆洗凈瀝去水分,放入豆?jié){機中,加入適量水和姜汁,啟動豆?jié){機,打成豆?jié){。用篩網(wǎng)過濾,喝的時候加白糖調(diào)味即可。
3、購買合適的姜,不能太老,即選擇切開不能有絲拉扯出和下刀沒有太大阻力,切開后能看到豐富水份的姜,可以用果汁機直接絞碎。用刀將生姜切成片,放在蒜咎里搗。
4、要充分利用豆腐渣的營養(yǎng),就必須改善它的口感。一種傳統(tǒng)的辦法是把它進行發(fā)酵。蛋白質(zhì)在發(fā)酵中會被水解成氨基酸或者多肽,會產(chǎn)生濃郁的香味。大豆蛋白中富含谷氨酸,所以發(fā)酵的豆制品跟味精一樣有“鮮”味。
5、準備材料 將大豆渣用清水泡發(fā),擠干水分備用。將面粉、鹽和適量的水混合均勻,揉成面團。將雞蛋磕入碗中打散,加入少許鹽攪勻,備用。將青蔥、生姜洗凈切末備用。
6、生姜200克去泥、洗凈。市面上賣的姜多數(shù)為干姜,因此洗凈后最好在清水中泡30分鐘左右,不僅有利于去皮而且易于出汁水。將洗凈泡好的生姜去皮。
牛肉干配料
牛肉干的制作方法和配料如下:用料:牛里脊肉2斤、五香粉8g、孜然粉5g、生抽10g、蠔油8g、料酒10g、八角3個、桂皮1塊、香葉3片。
牛肉干的制作方法和配料如下。配料:牛肉、辣椒粉、醬油、五香粉、棉繩。制作方法:把牛肉切成兩三個指頭寬的肉條。切好的牛肉放入一個深點的容器內(nèi),最好不要用金屬的容器,以免浸泡過程中釋放有害物質(zhì)。
做法三(麻辣牛肉干)配料:瘦黃牛肉 500克 生姜 15克。菜油 1000克(實耗150克) 熟芝麻油 25克。五香粉 5克 白糖 15克?;ń访?5克 辣椒面 5克。醪糟汁 25克 精鹽 15克。
配料: 牛肉:選擇瘦肉最好,切成長條形,大小均勻。 鹽:用于腌制牛肉,提高肉質(zhì)干燥度,起到保鮮作用。 糖:在調(diào)制調(diào)料時,適量增加甜味,提升口感。 醬油:加入適量的醬油有助于提升口感、顏色和香氣。
牛肉干的配件:牛里脊,圓蔥,牛肉粉,生抽醬油,老抽醬油,冰糖粉,花椒,八角,孜然粉,辣椒粉。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養(yǎng)血、化痰熄風的作用。
美樂香辣醬的制作方法和配方
制作方法:(1)將花生醬、芝麻醬用較多的熱水拌成稀糊狀,另把洋蔥、蒜蓉用精制油炸香,倒入花生醬、芝麻醬稀糊中,加搗碎的白腐乳和各種味料(蛋黃、紅油、香菜、白芝麻除外)拌勻攪好,再放入生的鮮蛋黃、自制紅油拌勻。
制法:美樂辣醬剁細,老干媽醬剁細,郫縣豆瓣剁細,所有香料拍碎備用。
先將油酥花仁壓成碎末,然后鍋燒熱,下菜油、化豬油燒熱后,放姜米、蒜米炒香,再放辣椒面炒香,加進鮮椒末、花仁末,下適量川鹽炒和均勻,撒勺熟芝麻,起鍋盛入容器、再淋適量香油攪勻即可。
第一步:準備配料,2大匙番茄醬,蒜8瓣兒切丁,姜一小塊兒,切碎丁。要是不喜歡吃到姜末蒜末的話,可以切成姜片蒜片啥的,等炒好了醬以后,揀出扔掉。第二步:準備主要的材料,黑豆豉,干辣椒碎,和瘦肉末。
老干媽香辣醬,美樂極辣醬,阿香婆牛肉香辣醬及海鮮醬各適量。制法:菜籽油煉熟后,放入色拉油和其他各種配料,用小火熬制,半小時出鍋即可。
配方2:李錦記海鮮醬、辣妹子醬各2瓶,郫縣豆瓣醬200克,沙姜粉10克,美樂香辣醬、老干媽香辣醬、李錦記蠔油各1瓶,孜然粉5克,以上原料調(diào)勻即可。
到此,以上就是小編對于切姜片機多少錢一臺的問題就介紹到這了,希望介紹的幾點解答對大家有用,有任何問題和不懂的,歡迎各位老師在評論區(qū)討論,給我留言。