本篇目錄：
- 1、自己淹制生姜為何長(zhǎng)白毛
- 2、腌制的新姜有一層白色浮濁物還能吃嗎?
- 3、腌制的洋姜長(zhǎng)白毛還能吃嗎,腌洋生姜長(zhǎng)白毛能吃嗎
- 4、腌制生姜長(zhǎng)白毛怎么處理(新鮮的生姜長(zhǎng)白毛怎么處理)
自己淹制生姜為何長(zhǎng)白毛
生姜表面的長(zhǎng)白毛一般是霉菌感染引起的，這種生姜含有對(duì)人體健康極為有害的霉菌毒素，一旦你吃了這種發(fā)霉的姜，你可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心和嘔吐等食物中毒表現(xiàn)。
醋泡嫩姜之所以會(huì)有一層白色的膜，是因?yàn)樵陔缰频倪^(guò)程中沒(méi)有密封好，導(dǎo)致嫩姜的表面長(zhǎng)出了一些霉菌，但是白色的霉菌屬于發(fā)酵菌，一般沒(méi)有危害，所以在食用前將其清洗干凈即可。
在腌菜時(shí)，在腌液中放一些大蒜瓣，白酒或苯甲酸鈉。腌菜對(duì)健康的影響 大量吃腌菜，容易引起人體維生素C缺乏和結(jié)石。蔬菜在腌制過(guò)程中，維生素C被大量破壞。腌制后，維生素C幾乎完全消失。大量吃腌菜，人體維生素C缺乏。
生姜表面長(zhǎng)白毛一般是因?yàn)楦腥久咕鷮?dǎo)致的，這樣的生姜中含有對(duì)人體健康危害極大的霉菌毒素，一旦吃了這種發(fā)霉的生姜，很可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等食物中毒表現(xiàn)。
腌制的新姜有一層白色浮濁物還能吃嗎?
腌菜上面產(chǎn)生的白色漂浮物俗稱(chēng)生花或白醭，主要成分是與乳酸菌相對(duì)抗的雜菌——霉菌，以及其他微生物，不能吃。在腌菜時(shí)用鹽量要掌握好，要根據(jù)蔬菜的性質(zhì)，按腌菜量比例用鹽，一般腌萊時(shí)的鹽含量為20％左右。
腌洋姜表層長(zhǎng)了幾塊白色的霉斑，是不能食用的。腌制生姜是一種菜品。具有生津開(kāi)胃、開(kāi)胃止嘔、化痰止咳、發(fā)汗解表的功效。姜味辛、性微溫，入脾、胃、解毒的功效主治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚(yú)蟹毒等病癥。
有白沫通常是蓋子可能沒(méi)蓋緊和空子接觸過(guò)多，或容器沒(méi)有洗干凈，沾了油腥，聞下味，如果無(wú)異味，就用干凈的勺子拂去白沫，可以食用，如果有異味，就不要食用了。醋泡姜時(shí)一定要醋液浸過(guò)姜，而且不要曝露于空氣中。
腌制的生姜上面有白色霉，可以嘗試以下方法去除： 重新制作：如果白色漂浮物比較多，建議重新制作一遍。在制作前需要確保姜片、醋的質(zhì)量都是較好的，并且泡制的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，最好在30分鐘左右就將其出鍋。
醋泡姜時(shí)間長(zhǎng)了不變質(zhì)還是可以吃的，但是可能味道不是很好，而且作用也不是很強(qiáng)了。都知道任何食物都有保質(zhì)期，姜跟醋也不例外，醋泡生姜具有養(yǎng)胃、減肥、防脫發(fā)，防止慢性病，提升人體陽(yáng)氣的功效。
腌制的洋姜長(zhǎng)白毛還能吃嗎,腌洋生姜長(zhǎng)白毛能吃嗎
1、腌洋姜表層長(zhǎng)了幾塊白色的霉斑，是不能食用的。腌制生姜是一種菜品。具有生津開(kāi)胃、開(kāi)胃止嘔、化痰止咳、發(fā)汗解表的功效。姜味辛、性微溫，入脾、胃、解毒的功效主治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚(yú)蟹毒等病癥。
2、如果腌的生姜已經(jīng)壞了，最好扔了，找那些沒(méi)有壞的洗干凈了再吃，直接用清水洗。另外腌菜的水不能要了，以免再次污染沒(méi)有壞的菜。
3、只要不爛就能吃，之所以長(zhǎng)毛有三種可能：一你在腌的過(guò)程中放的鹽少，咸度不夠。二你在食用過(guò)程中對(duì)腌制的器具和食物有污染。三你存放的地方溫度過(guò)高。
4、白斑一般是白毛霉，吃沒(méi)有問(wèn)題，有一種毛豆腐專(zhuān)門(mén)接的白毛霉，發(fā)酵長(zhǎng)白毛。
腌制生姜長(zhǎng)白毛怎么處理(新鮮的生姜長(zhǎng)白毛怎么處理)
生姜長(zhǎng)白毛最好將其扔掉。生姜長(zhǎng)白毛說(shuō)明已經(jīng)腐爛變質(zhì)，需要整個(gè)扔掉，不可以繼續(xù)食用，也不可將長(zhǎng)白毛部分用刀切掉繼續(xù)食用剩下的部分，因?yàn)樯癄€時(shí)，姜體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生很強(qiáng)的黃樟素，容易對(duì)人體造成影響。
扔掉。生姜只要有一部分爛掉或長(zhǎng)毛，便要整個(gè)丟掉，不可將爛掉部分切除后繼續(xù)食用。生姜腐爛時(shí)，姜體內(nèi)便會(huì)產(chǎn)生很強(qiáng)的黃樟素，黃樟素吃進(jìn)體內(nèi)，會(huì)影響身體健康，因此姜發(fā)生長(zhǎng)毛現(xiàn)象，便需將其丟掉。姜是姜科姜屬多年生草本植物。
腌的洋姜上面起了一層白膜，先把上面的白膜用勺子撇掉，然后再撒點(diǎn)鹽就可以了，其實(shí)洋姜腌的時(shí)間長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)就少了，洋姜腌著吃營(yíng)養(yǎng)才高。原料處理。
腌的鬼子姜長(zhǎng)白毛了可以吃。鬼子姜洗凈晾干，將其放在通風(fēng)陰涼處風(fēng)干2天左右，表面看起來(lái)皺皺巴巴的樣子即可。將晾好的鬼子姜放在保鮮盒或者密閉的瓶子內(nèi)，吃的時(shí)候用清水洗凈就可以了。
到此，以上就是小編對(duì)于腌生姜長(zhǎng)霉菌原因的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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