兩斤辣椒一斤仔姜泡240克鹽可以嗎
腌辣椒一斤建議放20-30克左右的食鹽。一般一次腌5斤辣椒也就是放100-150克鹽，俗稱2-3兩鹽，具體加量需根據(jù)腌制方式進行區(qū)分：整個辣椒腌，一斤辣椒加30克鹽即可。
二斤辣椒一般放60克鹽。首先我們準備2斤辣椒，洗凈之后放在通風的地方，晾干表皮上的水分，同時也準備3頭大蒜，剝皮之后洗凈，和辣椒放在一起晾干水分。
腌一斤辣椒放3克鹽。腌辣椒具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：辣椒 500克、仔姜 500克、大蒜 300克、鹽 3克、花椒 5克、白酒 30毫升、開水 適量。第一步將準備好的材料洗凈瀝干水分。
一般按10-20%計算就可以。也就是一斤辣椒放一兩至二兩鹽。
辣椒和姜可以一起泡嗎 可以泡一起的。但是在準備辣椒的時候不要弄掉了辣椒柄，如果辣椒柄掉了，泡菜水很容易進辣椒體內(nèi)，這樣辣椒容易壞，導致泡菜水變味。如果想吃姜的話最好泡嫩一點了，泡四五天就可以了。
做酸姜和辣椒的方法
準備材料：姜牙(子姜)、辣椒、粗鹽、米醋、花椒、白酒。姜芽，上面布滿了須根。要把它們都清理干凈，并且清洗。青紅椒洗凈。放在陰涼處晾干水份。與此同時，把泡菜瓶子也清洗干凈，然后曬干瓶內(nèi)的水份。
廣西酸姜，酸辣椒的腌制方法如下準備材料姜牙子姜辣椒粗鹽米醋花椒白酒一姜芽，上面布滿了須根二要把它們都清理干凈，并且清洗三青紅椒洗凈四放在陰涼處晾干水份五與此同時，把泡菜瓶。
配料：青椒、大蒜、生姜和小米椒 第一步：先不要挑選辣椒，用清水清洗干凈，清洗后將辣椒鋪在案板上，用廚房紙巾擦去辣椒表面的水分。
先將辣椒放入罐子底部，大約放多半罐就行，然后加入大蒜和仔姜，并放入少量黃冰糖，接著倒入花椒水，最后加入適量的高度白酒，攪拌均勻即可。
怎樣做泡姜泡辣椒
鮮辣椒挑選無疤無傷的洗凈，晾干水分。準備材料，蒜去皮。辣椒去蒂，切成小段。蒜切成兩瓣。姜切粗粒。將辣椒丁放入料理機。攪成碎粒。放入蒜、姜攪成碎粒。
干花椒放進水中煮開。小辣椒和姜洗干凈瀝干水分。將小辣椒和姜放入到壇子中，倒入煮開的花椒水。最后再壇口上放上一些鹽。
辣椒和仔姜洗凈晾干水分；泡菜壇洗凈晾干，放入適量鹽和水；把辣椒和花椒放進泡菜壇，壇沿加水，蓋好蓋子，密封好，一周后即可撈出食用。
將辣椒和洋姜洗凈，放外面晾干至完全無水分。注意：辣椒后面的梗最好不要摘掉，否則辣椒容易爛。洋姜切成厚片，大一點的辣椒用刀切兩半，以便入味。這個時候可以將辣椒去梗。
生姜和辣椒怎么腌制
燒一鍋開水，放入干花椒泡制至水涼，泡菜壇洗凈瀝干水份備用。
子姜洗凈，去皮，控干。切薄片。撒粗鹽腌制。用開水沖洗掉鹽分，控干。撒上辣椒面。拌勻。裝入瓶子，密封，放入冰箱，幾天后即可食用。成品。
第一步把子姜上的姜芽清理干凈，放旁邊備用，如下圖所示。青辣椒和紅辣椒都清洗干凈，放在陰涼處晾干水份，如下圖所示。把泡菜瓶子也清洗干凈，然后曬干瓶內(nèi)的水份，如下圖所示。
選擇皮薄肉厚、辣度適中的新鮮青紅辣椒制作，這樣制作出來的腌辣椒口感脆嫩，非常開胃。將辣椒焯水的目的可以消毒殺菌，在腌制過程中不易變質(zhì)。醬油和食用油燒開和加熱也有此效果。
，首先準備姜和辣椒一起腌制的材料：紅椒、生姜、大蒜。2，辣椒用剪刀剪去籽，再用剪刀將辣椒剪成小塊，大約1厘米左右。3， 然后我們在將生姜和大蒜瓣剁成碎沫，如下圖所示的樣子。
撈出晾干表面水分，太陽下曬了半天。晾干表面水分后把蒂去掉。用小的密封瓶，開水煮一下消毒，控干水分備用，也可以用泡辣椒的罐子。水放鍋里，加入姜、花椒和鹽。再加冰糖，也可以用白糖。
家常自制泡辣椒的做法
新鮮的青椒，摘去壞的，干的等，留出好的備用；用清水洗干凈，最好一根一根都清洗好；剪去青椒蒂，千萬不要剪破了，不然做出來的酸辣椒容易壞。剪好后的青椒留出備用。
取一容器，刷洗干凈，晾干水分。全都收拾好以后先把辣椒挨個塞進瓶子里，放幾個辣椒放一個姜片，依次放滿后倒入煮好的鹵水(要淹沒辣椒)，擰上蓋子放置半個月左右就可以吃了。
取需要的量清水洗凈，洗的時候不要去蒂，否則水會進入辣椒里面，容易壞。撈出晾干表面水分，太陽下曬了半天。晾干表面水分后把蒂去掉。用小的密封瓶，開水煮一下消毒，控干水分備用，也可以用泡辣椒的罐子。
步驟：首先把指天椒洗干凈。記得要用綠色的指天椒，腌制過后才會變黃色，紅色那種是不會變黃色的。摘去蒂部。瀝干水分，在通風處晾放，讓小米椒變得干身。把蒜和姜分別切片，備用。
怎樣泡辣椒又脆又好吃
小米辣椒洗干凈徹底晾干水分。無油消毒過的玻璃容器倒入涼開水，高度白酒，鹽，糖，放入姜片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。瓶口蓋保鮮膜，蓋上蓋子。倒扣一到兩天再正過來。大概一個半月左右，泡椒就可以了。
取泡菜壇反復用開水洗凈，消毒，將干透的辣椒塊放入壇內(nèi)倒入鹵法，浸沒辣椒，然后滴入少許白酒蓋好蓋腌泡1個月左右即可食用。
步驟購買一些新鮮的青尖椒，青尖椒味道很辣，用來做泡菜是最好的。辣椒買回來后，用水洗凈，辣椒蒂不要去掉。起鍋，加半鍋水燒開后，倒一點白醋，把辣椒倒進鍋里進行焯水，焯水2分鐘，然后撈出來瀝干水分。
白酒：然后在制作泡辣椒的時候，還可以往泡辣椒內(nèi)加入適量的白酒，白酒不僅能夠殺死泡辣椒的細菌，而且還能夠使泡辣椒有一股酒香氣味。
置陰涼處保存30天即成。小竅門 泡菜瓶最好選擇瓶口密封嚴密，不透氣的。這樣才能使泡椒在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸。泡制的辣椒入壇前，一定要洗凈晾干，另外，取泡椒時使用的筷子，切不可帶油或水。
到此，以上就是小編對于泡辣子和生姜的比例的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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