牛筋如何做才熟爛?
介紹一種簡(jiǎn)易煮牛蹄筋的方法：煮牛肉時(shí)，將已去掉茶汁的浸泡茶葉（少量），用紗布包裹好放入鍋中同煮，牛蹄筋則會(huì)很快煮熟和煮爛，又不致影響牛蹄筋的鮮香味。
步驟一：準(zhǔn)備老湯、牛腱筋。步驟二：調(diào)料：蔥姜、燉牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、醬油、甜面醬。步驟三：牛腱筋洗凈放入冷水鍋中，加入蔥姜段大火燒沸。步驟四：大火燒沸后撇去浮末，煮二十分鐘。
買回來(lái)的時(shí)候要泡，一遍一遍的換水，用生姜搓它，泡牛筋的水里要加入醋，泡的時(shí)間久一點(diǎn)，要把牛肉里全部的血都泡出來(lái)才好。然后燉3，4個(gè)小時(shí)就好了?？梢赃m當(dāng)加入燉肉料之類的調(diào)味。
袋裝冷凍牛板筋做法
1、具體做法如下：首先將買來(lái)的牛板筋用水洗干凈后，放入高壓鍋里，在鍋里放一大塊的生姜，再放一些香葉和一顆大料，開火冒氣后50分鐘左右就可以關(guān)火了，等牛板筋徹底涼了之后，我們用手順著它的紋路撕成絲備用，拿一個(gè)空碗。
2、做法：洗干凈牛板筋，拌入蔥、姜、蒜頭，全部放入高壓鍋里煮一個(gè)小時(shí)左右。晾涼以后，再切成薄片(薄得透光最好)。把配料攪拌在一起即可。要點(diǎn)：牛板筋是牛脖子上的一條軟筋，牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。
3、（1）將冷凍的牛板筋取出，解凍至徹底融化，準(zhǔn)備好菜墩、菜刀、釬子備用。（2）將適量牛板筋放入高壓鍋，加水剛好沒過牛板筋，蓋上蓋子上氣小火壓45分鐘關(guān)火，撈出放涼，改刀成兩寸方塊，單根釬子穿好，四塊為一串。
4、然后用堿洗凈，再將牛板筋放到沸水里煮一會(huì)，再撈出瀝水用刀切成五厘米長(zhǎng)、兩厘米寬的塊，再用冷水洗凈，最后用冷水浸泡3小時(shí)，等松脹發(fā)白為止，瀝干水分就可以了。
5、牛板筋要用溫水燉制一小時(shí)以上才會(huì)爛，做法如下：準(zhǔn)備材料：牛板筋、食鹽、蔥、姜、花椒、調(diào)和油、元貞糖、酸甜辣椒醬 準(zhǔn)備好調(diào)料。牛板筋切塊。鍋中放油把辣豆瓣醬炒香。放入調(diào)料。
6、生牛板筋切2厘米的寬條，要斷絲知切；月牙骨切3厘米見方的塊。全部洗凈，泡水5小時(shí)以上。如圖所示 泡好的道牛板筋入高壓鍋，加蔥姜和兩匙回料酒，壓制20分鐘。如圖所示 壓好的牛板筋使用溫水洗凈待用。
蔥燒牛筋應(yīng)該怎么做?
1、把鍋中炸好的蔥油倒入油罐中備用（注；在炸蔥油時(shí)切不可把蔥炸糊，否則燒出的菜肴會(huì)帶有微微的苦澀，味道就不好了）。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 9 鍋中留微量底油，然后把炸過的蔥再次放入鍋中烹入醬油，再烹入適量紹酒。
2、（1）牛蹄筋一副，買來(lái)的是半熟品，里面有鹽所以后面要酌情添加。（2）蹄筋前部切半厘米厚片。（3）后邊的圓柱形筋切段一分為二，總之就是改刀成均勻大小的段即可。
3、牛蹄筋用熱水洗凈后切片。姜蒜切片，香菜去跟洗凈，大蔥白切長(zhǎng)段。鍋里挖入兩鏟子豬油（也可用植物油），小火化開。油6成熱時(shí)放入姜片，小火炸制。等姜片炸制變色后放入蒜片，小火炸制。
4、第二步：鍋中加入冷水，把牛蹄筋冷水下入鍋中焯水，再加入姜片、蔥段、花雕酒去除膻味，用勺子攪勻后大火燒開，然后打去浮沫。最后用漏勺撈出牛蹄筋瀝干水分，并挑出蔥姜段不要。第三步：熬制蔥油。
到此，以上就是小編對(duì)于生姜片的功效與作用的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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