辣椒醬的做法
1、做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。
2、自制辣椒醬的方法：將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無(wú)油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。
3、自制鮮辣椒醬的做法如下：食材洗凈，青紅椒去蒂切小段，放入料理機(jī)打碎，或用刀剁碎，放入碗中備用。生姜洗凈，切小塊，和去了皮的大蒜放入料理機(jī)打碎，倒入辣椒碗中備用。
豆瓣醬的做法
豆瓣醬的做法：新鮮二荊條10斤，二荊條要越紅越好，不能有壞的，去掉辣椒蒂，洗干凈，晾干水汽。辣椒剁成顆粒，拌入2袋泡菜鹽，拌勻，腌一晚上。
做法一：經(jīng)典豆瓣醬 原材料：豆瓣、花椒、大蒜、姜、食鹽、食用油。步驟： 將豆瓣放入鍋中，加入適量水煮燙20-30分鐘，撈出晾涼，備用。 熱鍋涼油，加入姜片、蒜末、花椒粒翻炒出香味。
自制豆瓣醬的做法 將霉豆瓣去掉霉灰，或用水洗掉霉灰晾干水份。加鹽500克、花椒、開水（沒過(guò)豆瓣）攪拌均勻蓋蓋密封。冷卻后壇口蓋上玻璃或紗布放太陽(yáng)下暴曬，中途適當(dāng)攪拌。曬出香味后待用 鮮紅辣椒洗凈去蒂，晾干水份。
豆瓣辣椒醬的家常做法
1、鹽 700克 自制豆瓣醬的做法 生姜洗干凈吹干水分、大蒜剝皮切成粒（嫌剝蒜麻煩的小伙伴可以買已經(jīng)剝好皮的）放入盆中（盆準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的，方便攪拌），也可以用料理機(jī)攪碎，個(gè)人不喜歡料理機(jī)攪的，所以用手剁的。
2、（1）配方：100公斤豆瓣醬曲，加水100公斤，食鹽25公斤的比例配制發(fā)酵鹽水。
3、步驟：二荊條辣椒洗凈，瀝干水。小米辣瀝干水份。將小米辣，二荊條，姜打碎，混合均勻。加入豆瓣，十三香，鹽攪拌均勻。
到此，以上就是小編對(duì)于蠶豆醬腌嫩姜的做法的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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