本篇目錄：
- 1、怎樣熬牛肉湯
- 2、燉牛肉放什么調(diào)料?
- 3、牛肉湯的配料
怎樣熬牛肉湯
1、清燉牛肉湯用料：牛肉，胡蘿卜，蔥花，生姜，紹酒，食鹽，味精，胡椒粉，芹菜。做法一般我們的牛肉都是熟的，這次用到的是生牛肉，先將牛肉洗凈，將牛肉中的血水完全去除掉，然后切塊，不要太大，方便入味。
2、方法一：將牛肉洗凈，切成小塊，胡蘿卜切滾料塊或圓柱狀。
3、牛肉一定要用流水沖洗至顏色發(fā)白，把血水沖凈，這樣煮出的牛肉湯才會(huì)清透鮮美。
4、牛肉切成大塊，用冷水浸泡凈血水。冷水下鍋，加入料酒煮去浮沫，用溫水洗凈。白蘿卜切片，蔥白切段，姜切片，小蔥和香菜切末。
5、熬牛肉湯的步驟如下：原料：生牛肉半斤，牛骨棒，牛油半碗蔥、姜、蒜少許，辣椒4個(gè) 首先準(zhǔn)備好的牛肉放到冷水里面，給他泡兩個(gè)小時(shí)，把牛肉里面的血水泡出來。再將牛肉下到鍋里面用冷水全部浸泡，然后大火燒開。
燉牛肉放什么調(diào)料?
1、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、甜面醬、蒜、姜、醬油、食鹽、砂仁、肉桂、白芷。燉牛肉對(duì)于調(diào)料沒有太大的禁忌，可以根據(jù)自己的喜好以及飲食習(xí)慣進(jìn)行加減，但要注意的是，在燉牛肉中，最好不要放入大蔥，茴香以及八角。
2、燉牛肉時(shí)，可以放入桂皮等調(diào)料，以去除牛肉的腥味，使燉出來的牛肉更香。桂皮是一種常見的香料，與牛肉一起燉煮，能夠?qū)⒐鹌さ奈兜郎w住牛肉中其他香料的味道，同時(shí)牛肉比較緊實(shí)，需要長時(shí)間燉煮，加入桂皮會(huì)影響味道和色澤。
3、燉牛肉一般放的調(diào)料：老抽、生抽、食鹽、黑胡椒粉、香葉、桂皮、八角、花椒。今天去市場(chǎng)看見牛腩很新鮮，想著很久沒燉牛肉了，買了二斤回來。牛肉要買稍微帶一點(diǎn)點(diǎn)肥的，不然太瘦的牛肉燉出來太柴，不好吃，還塞牙。
牛肉湯的配料
1、煮牛肉湯常見的調(diào)料有紹酒、蔥節(jié)、姜片、鹽、味精、胡椒粉、芹菜末。清燉牛肉湯是用牛肉制作的一道家常菜，肉色白嫩，湯色清亮。牛肉湯是一道漢族傳統(tǒng)的美食，主料有牛大骨、牛肉。
2、牛肉燉湯基本的配料一般有土豆、紅蘿卜、胡蘿卜，還有八角、陳皮、料酒、姜、蔥、蒜，如果喜歡更香醇一點(diǎn)的話，還可以加入醬，如甜面醬、柱候醬、豆瓣醬或者咖喱醬等。牛肉湯是一道漢族傳統(tǒng)的美食，主料有牛大骨、牛肉。
3、熬牛肉湯常見的調(diào)料有紹興黃酒、蔥段、姜片、鹽、味精、胡椒粉、芹菜末。對(duì)此又可以分為三種做法，調(diào)料配比如下：調(diào)料1：蔥、姜片、醪糟、鹽、味精、紹興黃酒各適量。
4、牛肉湯主要采用牛骨、牛肉，牛雜，牛肉等原料添加眾多調(diào)料，用小火慢熬制而成，口味非常純正，喝過的人都回味無窮。熬牛肉湯常見的調(diào)料有紹興黃酒、蔥段、姜片、鹽、味精、胡椒粉、芹菜末。
5、牛肉焯水，蔥切段，姜切片。牛肉和姜蔥放進(jìn)砂鍋，燉到軟爛。洋蔥西紅柿切塊，白菜切段。豆皮切絲，蘑菇撕小塊。少許油炒軟白菜，西紅柿，洋蔥。
6、牛肉湯配料有哪些 配料1：蔥段、姜塊25克；酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量；配料2：咸菜、香菜末、姜塊25克；酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量；配料3：西紅柿1個(gè)，香菜末適量；酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量。
到此，以上就是小編對(duì)于燉牛肉湯放生姜還是陳皮好的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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