本篇目錄：

• 1、干姜和姜母的區(qū)別
• 2、姜母與生姜區(qū)別
• 3、母姜能吃嗎
• 4、姜母可以當(dāng)生姜嗎
• 5、姜母和生姜什么區(qū)別

干姜和姜母的區(qū)別

生姜是新出的姜，表面一般都是黃色的。姜母，就是隔年的姜，皺皺巴巴有點(diǎn)干，做姜種。生姜用于解表，首要為消散風(fēng)寒，多用治感冒輕癥，煎湯，加紅糖乘熱服用，時(shí)時(shí)能出汗而解，也可用作防范感冒。

這兩種植物在形態(tài)和產(chǎn)地上有明顯的區(qū)別。植物形態(tài)：姜母是多年生草本植物，根莖肥厚，橫走，葉片披針形，葉舌膜質(zhì)，無(wú)毛，葉面幾無(wú)毛。

老姜：俗稱(chēng)姜母，立秋之后收獲的姜，即姜種，皮厚肉堅(jiān)，味道辛辣，但香氣不如黃姜。

屬科不同：姜母、生姜、小黃姜是姜科、姜屬的，而黃姜是薯蕷科薯蕷屬（Dioscrea.L）多年生草本植物，是世界上薯蕷皂苷元含量最高的種。

姜原生的那個(gè)塊叫母姜，母姜的辣性特別足。母姜曬干了就是干姜；母姜放到土里面當(dāng)年生出的莖塊為生姜；干姜是母姜曬干的，所以干姜的辣性會(huì)更足一些；生姜因?yàn)槭切律L(zhǎng)出來(lái)的，所以它發(fā)散的作用會(huì)更強(qiáng)一些。

姜母與生姜區(qū)別

1、植物形態(tài)：姜母是多年生草本植物，根莖肥厚，橫走，葉片披針形，葉舌膜質(zhì)，無(wú)毛，葉面幾無(wú)毛。而生姜?jiǎng)t是多年生宿根草本植物，姜的新鮮根莖，其根莖可作蔬菜食用，可食部分達(dá)95%以上。

2、姜母不是生姜，姜母是姜的一個(gè)小根莖。生姜的地下莖稱(chēng)為根莖，既是產(chǎn)品器官，又是繁殖器官。根莖的形成過(guò)程是：當(dāng)種姜發(fā)芽出苗后，逐漸長(zhǎng)成主莖。隨著主莖的生長(zhǎng)，主莖基部逐漸膨大，形成一個(gè)小根莖，通常稱(chēng)為“姜母”。

3、生姜是新出的姜，表面一般都是黃色的。姜母，就是隔年的姜，皺皺巴巴有點(diǎn)干，做姜種。生姜用于解表，首要為消散風(fēng)寒，多用治感冒輕癥，煎湯，加紅糖乘熱服用，時(shí)時(shí)能出汗而解，也可用作防范感冒。

4、外觀(guān)不同 生姜又稱(chēng)鮮姜、新姜，外表股為黃色，姜頭部呈紅色：而老姜俗稱(chēng)姜母、姜娘，是立秋后收獲的姜，常作為差種，外表皺皺巴巴、很粗糙，顏色也不鮮艷。

5、生姜和老姜主要有外觀(guān)不同、辣味不同、用法不同等區(qū)別。生姜：辛辣味比較淡，表皮較為光滑，水分比較多，纖維含量也比較少，姜塊很柔嫩，顏色也是偏黃白色的，姜頭部呈紅色，可以為咸味或甜味食物調(diào)味。

6、老母姜姜和生姜的主要區(qū)別在于：一，性味和歸經(jīng)不同。老母姜姜味辛，性熱，歸脾、胃、腎、心、肺經(jīng)。生姜味辛，性微溫，歸肺、脾、胃經(jīng)。二，二者的功效不同。老母姜姜溫中散寒，回陽(yáng)通脈，溫肺化飲。

母姜能吃嗎

1、姜母是指生姜的根部，和普通的生姜一樣，可以食用。一般來(lái)說(shuō)，收上來(lái)的姜母是比較新鮮的，質(zhì)量也比較好，口感也非常地鮮美。姜母富含異黃酮類(lèi)物質(zhì)，具有抗菌、消炎的作用，并且具有提高免疫力、促進(jìn)身體新陳代謝等功效。

2、種植過(guò)的姜母可以食用。姜母是指三年以上的老姜。姜有新姜、黃姜、老姜和澆姜之分。

3、姜母可以吃。姜母含有一種很強(qiáng)的植物生化素叫姜黃素，能抑制環(huán)氧酶。環(huán)氧酶2會(huì)帶來(lái)關(guān)節(jié)炎、細(xì)胞發(fā)炎以及癌癥。姜母還可以讓出軌細(xì)胞自我滅亡、防止血管增生，抑制癌細(xì)胞藉由血管增生而擴(kuò)散。

4、能。姜母能抗氧化、促進(jìn)血液循環(huán)、增強(qiáng)胃腸功能和止吐，還能作為調(diào)味料和茶飲，緩解感冒癥狀，所以是能吃的。

5、姜母是指生姜的根部，和普通的生姜一樣，可以作為食材食用。姜母含有豐富的姜黃素，這是一種強(qiáng)效的植物生物活性物質(zhì)，具有多種健康益處。姜黃素能夠抑制環(huán)氧酶2的活性，從而減少關(guān)節(jié)炎、細(xì)胞發(fā)炎和癌癥等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

6、可以吃的。姜有健胃、除濕、祛寒的作用，在醫(yī)藥上是良好的發(fā)汁劑和解毒劑。不易多吃，食用過(guò)多則大量姜辣素在經(jīng)腎臟排泄過(guò)程中會(huì)刺激腎臟，產(chǎn)生口干，咽痛、便秘等癥狀。

姜母可以當(dāng)生姜嗎

不可以， 生姜是新出的姜，表面一般都是黃色的。姜母，就是隔年的姜，皺皺巴巴有點(diǎn)干，做姜種。

姜母不是生姜，姜母是姜的一個(gè)小根莖。生姜的地下莖稱(chēng)為根莖，既是產(chǎn)品器官，又是繁殖器官。根莖的形成過(guò)程是：當(dāng)種姜發(fā)芽出苗后，逐漸長(zhǎng)成主莖。隨著主莖的生長(zhǎng)，主莖基部逐漸膨大，形成一個(gè)小根莖，通常稱(chēng)為“姜母”。

生姜是新出的姜，表面一般都是黃色的。姜母，就是隔年的姜，皺皺巴巴有點(diǎn)干，做姜種。生姜用于解表，首要為消散風(fēng)寒，多用治感冒輕癥，煎湯，加紅糖乘熱服用，時(shí)時(shí)能出汗而解，也可用作防范感冒。

這是有的。老姜是姜娘，新姜是姜仔，用來(lái)下一年繁殖的！！生姜真的要分老姜和新姜。老姜，俗稱(chēng)姜母，即姜種?？雌饋?lái)皮比較厚，水分少，纖維很多，紋路較深，味道重，辛辣。新姜，看起來(lái)新鮮，表面光滑。

屬科不同：姜母、生姜、小黃姜是姜科、姜屬的，而黃姜是薯蕷科薯蕷屬（Dioscrea.L）多年生草本植物，是世界上薯蕷皂苷元含量最高的種。

我們?nèi)粘Ｋf(shuō)的生姜，一般就是指新姜了，最常見(jiàn)的用途是作為我們?nèi)粘５恼{(diào)味品和食材，比如姜絲炒肉等，可以去腥提鮮。

姜母和生姜什么區(qū)別

植物形態(tài)：姜母是多年生草本植物，根莖肥厚，橫走，葉片披針形，葉舌膜質(zhì)，無(wú)毛，葉面幾無(wú)毛。而生姜?jiǎng)t是多年生宿根草本植物，姜的新鮮根莖，其根莖可作蔬菜食用，可食部分達(dá)95%以上。

姜母不是生姜，姜母是姜的一個(gè)小根莖。生姜的地下莖稱(chēng)為根莖，既是產(chǎn)品器官，又是繁殖器官。根莖的形成過(guò)程是：當(dāng)種姜發(fā)芽出苗后，逐漸長(zhǎng)成主莖。隨著主莖的生長(zhǎng)，主莖基部逐漸膨大，形成一個(gè)小根莖，通常稱(chēng)為“姜母”。

外觀(guān)差異 生姜又稱(chēng)鮮姜，新姜，外表一般都是黃色的，姜頭部呈紅色，老姜，俗稱(chēng)姜母，姜娘，是立秋后收獲的姜，常作為姜種，外表皺皺巴巴，很粗糙，顏色不鮮艷。

生姜和老姜主要有外觀(guān)不同、辣味不同、用法不同等區(qū)別。生姜：辛辣味比較淡，表皮較為光滑，水分比較多，纖維含量也比較少，姜塊很柔嫩，顏色也是偏黃白色的，姜頭部呈紅色，可以為咸味或甜味食物調(diào)味。

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