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生姜曬干的正確方法
1、首先準(zhǔn)備一些姜。將生姜洗凈,切成薄片,切成薄片,放入籃子。然后將籃子掛在通風(fēng)處晾干。曬干的切片,如果陽(yáng)光充足,第二天將基本干燥。 完全干燥后,可以將其放入罐子中并放好。
2、直接切片晾曬是最常用的方法,這種方法必須要切成薄而均勻的片,否則不能同時(shí)曬干。如果切片比較厚,要幾天才能曬干,這樣的話細(xì)胞是慢慢失水而死,姜的肉質(zhì)部分纖維化比較嚴(yán)重。
3、生姜曬干的正確方法是先將生姜清洗干凈,然后切成均勻的薄片,放置在陽(yáng)光充足且通風(fēng)良好的地方晾曬,直到完全干燥。首先,要將生姜表面的泥土和雜質(zhì)清洗干凈,避免因衛(wèi)生問(wèn)題而導(dǎo)致晾曬過(guò)程中發(fā)霉。
4、普通干姜片:將生姜去皮洗凈、晾干,切成0.5厘米厚的姜片,每100千克鮮姜片加鹽5千克,分層腌制3~5天,待食鹽溶化滲透后,撈出晾干或用烘箱烘干即成。一般每100千克鮮姜可出成品15~20千克。
5、曬姜干的做法:清洗。清洗聽(tīng)起來(lái)感覺(jué)大家都會(huì)一樣,但事實(shí)上也有一點(diǎn)需要注意,就是需要將生姜掰成小個(gè)的,要不然容易在姜縫里殘留泥巴沙子等臟物。切片。
曬百日姜的正確曬法
首先,要選擇完好無(wú)損的新鮮生姜進(jìn)行晾曬,并將多余的泥土輕輕清洗干凈后晾干。然后,在晴朗的天氣下將生姜晾曬在通風(fēng)良好的地方。注意,不能曬在直射陽(yáng)光下或者是潮濕的環(huán)境中。
第二,日曬過(guò)程要注意。要選擇天氣晴朗的時(shí)候,將姜晾曬在通風(fēng)、陽(yáng)光充足的地方,每天至少曬6個(gè)小時(shí)。為了避免姜發(fā)霉,每天要翻動(dòng)幾次姜塊,確保曬干均勻。第三,保存好晾曬后的姜。
在端午節(jié)當(dāng)天,村民會(huì)把精心挑選的生姜曬在自家房屋的瓦片上,經(jīng)過(guò)日曬雨淋一百天后,在中秋節(jié)當(dāng)天收成,俗稱(chēng)百日姜。
姜要曬干還是陰干?
姜要曬干。姜(學(xué)名:Zingiber officinale Rosc.),姜科姜屬多年生草本植物。開(kāi)有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米;根莖肥厚,多分枝,有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形,無(wú)毛,無(wú)柄;葉舌膜質(zhì)。
姜一般是要曬干保存,新鮮的姜一般是嫩姜,買(mǎi)回來(lái)后要及時(shí)的吃掉。如果吃不完,就應(yīng)該放置通風(fēng)干燥的地方晾曬,才可以保證姜不那么快的壞掉,但是也不要曬的時(shí)間過(guò)久,以免水分流失,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)不在。
曬干只是其中一個(gè)環(huán)節(jié),目的是為了保鮮。將鮮姜洗凈晾干,再切片,裝進(jìn)事先準(zhǔn)備好的潔凈、干燥的旋口罐頭瓶中,然后倒入白酒,酒量以剛淹沒(méi)鮮姜片為度,最后加蓋密封,隨吃隨取,可長(zhǎng)期保鮮。
姜是曬干比較好。姜片曬干的話是傳統(tǒng)的做法,把姜片放在室外,借助于風(fēng)吹日曬來(lái)完成自然干燥,這種方式不需要什么成本,但是姜片的烘干效果取決于環(huán)境溫度天氣等因素,品質(zhì)不穩(wěn)定,營(yíng)養(yǎng)成分流失比較大。姜片分類(lèi):生姜。
生姜可以放太陽(yáng)下曬干。鮮的生姜是濕的,不易保存,容易發(fā)霉變質(zhì)、凍傷、腐爛,曬太陽(yáng)后去掉水分即可長(zhǎng)時(shí)間保存。注意曬干的生姜要用袋子密封好,放在陰涼通風(fēng)處保存,不能放入冰箱。生姜可以放太陽(yáng)下曬干。
老姜曬起來(lái)會(huì)變黑嗎
1、中醫(yī)認(rèn)為,姜具有溫?zé)嵘眢w的功能,能改善氣血的停滯,消除禿發(fā)與白發(fā)的原因,西醫(yī)則認(rèn)為姜能夠擴(kuò)張血管,促進(jìn)血液循環(huán),活化毛母細(xì)胞,使白發(fā)變黑、長(zhǎng)出新發(fā)等。
2、新鮮正常的生姜,把它買(mǎi)回來(lái)后,一般會(huì)放在通風(fēng)陰涼的地方,放置一段時(shí)間后,除了表皮有點(diǎn)干之外,其他都是好的,不會(huì)變質(zhì),也不會(huì)變黑。
3、最好不吃。變綠有兩種可能性,一是姜與空氣中的物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),二是生姜接收到空氣中的水分以及光合作用產(chǎn)生生長(zhǎng)變化。很多植物生長(zhǎng)變化都會(huì)因保護(hù)自我演生毒素,最著名的土豆變綠發(fā)芽現(xiàn)象。
4、整整曬了一個(gè)伏天的生姜此時(shí)已經(jīng)干癟了,顏色灰黑,像是一段樹(shù)枝。
5、將老姜洗干凈,然后將其放入塑料袋里面,不可封口,不然容易腐爛,這種食鹽保存法,保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)10日左右。
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