本篇目錄：
- 1、姜是植物的根還是莖
- 2、生姜里面有紫色一點點
- 3、紫心姜是什么原因可食嗎
姜是植物的根還是莖
1、姜是根狀莖。姜 姜屬于多年生草本植物，根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味；葉片披針形或線狀披針形，無毛，無柄，葉舌膜質(zhì)。穗狀花序球果狀，苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭。
2、生姜并不屬于根，它屬于是莖。地下莖通常是有節(jié)的，節(jié)上有芽、鱗片，姜就屬于這個種類，因此它是莖。
3、根莖，既根狀地下莖。因為吃的部位有明顯的節(jié)和節(jié)間，節(jié)上有退化的鱗片葉，前端有有頂芽，旁有側(cè)芽。所以屬于莖，而不是根。
4、生姜屬于塊根還是塊莖生姜屬于塊莖，不屬于塊根，通常情況下，植物地下的莖通常是有節(jié)的，節(jié)上會生長出來小芽和一些鱗片，姜就屬于這個類型，因此它屬于是塊莖，而且莖一般具有刺激性，姜就如此。
5、姜(學(xué)名：Zingiber officinale Roscoe)，是一種常見的食用植物。姜的地下部分是由多個肉質(zhì)的根莖組成，這些根莖在烹飪中常被用作調(diào)味品，也有一定的藥用價值。
生姜里面有紫色一點點
紫色圓粒那說明生姜已經(jīng)發(fā)芽了。生姜在潮濕的環(huán)境中可以持續(xù)生長，生長產(chǎn)生的生姜芽和生姜本身具有同樣的營養(yǎng)成分，并無任何有毒物質(zhì)，故可放心食用。也就是說你家的環(huán)境比較潮濕。而潮濕的環(huán)境也會讓生姜腐爛。
姜里面含有花色素，遇到酸變色。泡姜會變紫色是因為生姜里面含有花色素，花色素遇到酸變紫色，花色素有pH，當(dāng)pH為酸性時，花色素呈紅色，溶于水后，pH升高，花色素則轉(zhuǎn)為紫色。
理論來說姜是不會變紫的，可能是假姜，不要食用！要是發(fā)芽的姜有些芽衣有點紫色可以食用發(fā)芽的生姜可以吃，只是因其營養(yǎng)消耗，食用價值會大打折扣。
是壞姜。生姜含有辛辣和芳香成分，其辛辣成分是一種芳香性揮發(fā)油脂中的姜油酮，主要為姜油萜、樟腦萜、水茴香、姜酚、桉葉油精、粘液、姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、檸檬醛、芳樟醇、甲基庚烯酮、壬醛、d-龍腦等等。
烏姜（Zingiber lingyunense D. Fang）生長在林中， 石灰?guī)r山坡， 石上。根莖肥厚，塊狀，外面白色，內(nèi)面紫藍色，味淡微甜，通常有塊根。株高0.5-7米。
表面起白毛是壞了，不可以吃了?？瓷遣皇菈牧?，可以刮去皮看看，肉黃而鮮就沒有壞，軟了，起白毛了最好不要用了。
紫心姜是什么原因可食嗎
這塊姜切開里面呈紫色，像腐爛了，可能是由于姜中的花青素氧化所致。這是一種天然的色素，具有抗氧化和抗炎作用。當(dāng)姜受到切割或儲存時，花青素會與氧氣接觸，從而發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致姜發(fā)紫。
姜肉發(fā)青，不是腐敗病。能用來煮姜泡醋。沒毒，可以吃的。生姜發(fā)青只是因為生姜發(fā)芽了，畢竟生姜是容易發(fā)芽的食材之一，如果存放生姜的時候沒做好保存措施，譬如將生姜存放在陰涼干燥的地方，那么很容易便會發(fā)生發(fā)芽的現(xiàn)象。
腌制過程中，腌制液中的鹽分過多，使生姜變得過咸，進而引發(fā)苦味。 腌制的時間過長或溫度不當(dāng)，也可能導(dǎo)致苦味的產(chǎn)生。 腌制液中加入了過多的醬油或其他醬料，也會增加苦味的可能性。
腌制的時間過長或溫度不當(dāng)，也可能導(dǎo)致苦味的產(chǎn)生。 腌制液中加入了過多的醬油或其他醬料，也會增加苦味的可能性。
到此，以上就是小編對于生姜里面紫色的還可以吃嗎的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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