干雪蛤要怎么發(fā)?怎么洗雪蛤干凈?
將雪蛤和生姜放入器皿中一同泡發(fā)，建議泡發(fā)雪蛤時使用純凈水或者是礦泉水，常溫下雪蛤泡發(fā)需要10-12小時。放入冰箱保險柜中泡發(fā)需要15-16個小時左右。雪蛤泡發(fā)時間受溫度濕度的影響，泡好后的雪蛤凈白透亮。泡發(fā)十幾個小時過后，雪蛤明顯的呈棉花團狀，你可以去除表面的一層黑膜再次更換姜片。
雪蛤發(fā)泡需要用礦泉，原來樹丁網(wǎng)主張用冷水，但是經(jīng)過測試，如今的自來水里面的礦物質(zhì)較多，會影響發(fā)泡，所以樹丁網(wǎng)建議顧客食用礦泉水或者飲用水，如果條件不允許也可以用礦泉水或者溫水。
簡單的做法：一。紅棗、鮮奶、冰糖燉雪蛤雪蛤洗凈，泡發(fā)備用。紅棗洗凈，在燉盅中加入雪蛤、紅棗、鮮奶、冰糖隔水燉一小時。二。木瓜燉雪蛤：雪蛤洗凈、泡發(fā)備用。木瓜洗干凈外皮，在頂部切出2/5作蓋，木瓜盅切成鋸齒裝，挖出核和瓤，木瓜放入燉盅內(nèi)。
取2克干雪蛤置于100毫升水中。 浸泡8至10個小時，直至雪蛤充分泡發(fā)。 泡發(fā)后的雪蛤會顯著膨脹，呈現(xiàn)晶瑩剔透、類似棉花球的外觀。 中午時分，可選擇更換一次水，以保持清潔。 若無特別需要，也可不更換水。 如有更多疑問，可咨詢長白加林獲取專業(yè)信息。
這個圖就是干雪蛤的圖 看到什么樣子了把 ，你先取2克 ，放在100ml 水里 泡發(fā)，8~10個小時 ，泡發(fā)好后，會膨脹很多，顏色是晶瑩剔透的 棉花球狀。
究竟是什么原因使得自己在家做的雪蛤沒有外面做的好吃呢?
大家之所以自己在家做的雪蛤沒有外面的好吃，主要原因是由于大家沒有去腥味。腥味。是雪蛤自身的特點，如果想要去腥味，可以采取三個步驟。首先是在泡發(fā)的時候，其次是在燉制的時候，最后就是在服用的時候，這三個時間節(jié)點都必須要去腥味，這樣做出來的才更好吃。
一是要看產(chǎn)地，認(rèn)準(zhǔn)是東北林蛙所出(由于雪蛤暫時沒有國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定它的定義，有些無良商人會狡辯說牛蛙也可以叫做雪蛤)。二是看它是干剝還是濕剝，也就是吊干才剝還是生剝。后者并非是劣質(zhì)品，價格會比干剝的便宜，但含水率高達(dá)20%~50%，藥用價值會比干剝的略低。三則是看外形，以完整少碎片的為上。
你買到的應(yīng)該是假的，我以前也買過假的，味道很難吃，酸，而且?guī)缀跖莶黄饋?，泡了很久還是一塊塊的，黃黃的，那個是假貨了，不是長白山林蛙油，不知道是什么油。
雪蛤是生長于中國東北林區(qū)的一種珍貴蛙種，由于其冬天在冰封的河流、雪地下冬眠100多天，故稱“雪蛤”。東北吃蛤蟆，一種是醬燜，一種是干燒，還有一種是燉土豆 準(zhǔn)備材料：雪蛤【你有幾只放幾只】、土豆三個、朝族辣椒醬、蔥、姜、蒜、香菜、大料、料酒、糖、鹽、雞精 做法：1。
雪蛤清水泡發(fā)，揀去雜質(zhì)。清水加姜片煮開，放入雪蛤煮片刻，去腥。撈起，瀝干。冰糖化水（嗜甜味的可多放點），還可加入些許蜂蜜，味道更香甜。煮開后加入去腥的雪蛤，再加入牛奶，還可加入椰果粒，再煮十五分鐘，感覺煮到恰好能都放入木瓜盅的量就行。木瓜雕盅。
不管血蚶怎么做，都要選擇新鮮的血蚶，血蚶一定要用刷子刷洗干凈，燙的時候，時間要掌握好，最多不要超過二十秒，會影響血蚶的口感，料汁可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)。
雪蛤要怎么弄才比較不會有腥味,還有怎么吃才最有效
一些大塊的雪蛤，為了利于泡發(fā)，最好手工掰開，或者是泡發(fā)一段時間之后，再分開。因為泡發(fā)和燉制，都是為了利于吸收。要是希望快速泡發(fā)，可以使用70-80攝氏度的弱堿性水，泡發(fā)3-4小時即可。
做法：將雪蛤用黃酒泡發(fā)4小時后，再用溫水浸泡至完全發(fā)脹，用牙簽或鑷子仔細(xì)挑出雜質(zhì)。將姜汁與白酒混合在一起，過雪蛤去腥味后，備用。將花旗參切成薄片，與雪蛤、冰糖、純水放在一起用文火燉煮4小時即可。桂花銀耳燉雪蛤 材料：桂花、銀耳冰糖各20克，10克的雪蛤。
姜塊用小刀刮出一些姜肉，加水泡成生姜水，用姜水來燉雪蛤可以去除雪蛤的腥味，姜水的濃度依個人喜好來調(diào)整，我比較喜歡濃點的，在寒冷的季節(jié)多食用姜還可以預(yù)防感冒。木瓜切開，去瓤，做成木瓜盅，將處理好的雪蛤，姜水，冰糖裝入木瓜盅內(nèi)，上鍋，隔水文火蒸20分鐘即可食用。
熱水焯水：將腌制好的東北林蛙放入沸水中焯水，焯水的過程中可以加入一些料酒和姜片。焯水不僅可以去除表面的血水和雜質(zhì)，還能使肉質(zhì)更加緊實，減少腥味。使用調(diào)味料：在烹飪過程中，可以適量添加一些調(diào)味料，如八角、桂皮、香葉等香料，這些香料具有很好的去腥效果，同時也能增加菜肴的香氣。
一定要冷水，自來水，不能礦泉水，礦泉水實踐操作上發(fā)現(xiàn)影響發(fā)率，水用自來水的涼白開就可以，一定不可以用熱水。
腥味是雪蛤本身的特點,要想去除腥味的話,應(yīng)該怎么做?
浸泡漲發(fā)：將雪蛤干品(雪蛤膏)用溫水漲發(fā)，大約發(fā)大30倍左右(12小時左右)。揀除雜質(zhì)：漲發(fā)好的雪蛤，揀除黑膜污物等雜質(zhì)，挑出白凈松軟的球狀蛤士蟆，洗凈后備用。
把雪蛤油從清水中撈出，并用清水反復(fù)的清洗幾次。雪蛤油就可以使用了。雪蛤的燉煮。雪蛤油一種高蛋白的物質(zhì)，所以燉煮的時間不能太長，溫度也不能太高。將泡發(fā)的雪蛤油倒入燉鍋中，加入足量的清水。
木瓜燉雪蛤 材料：雪蛤5克，木瓜1個，生姜4片，枸杞子4粒，冰糖、水適量。
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