老姜和生姜有什么不同?分別干什么的
味道 老姜的味道比較辛辣，而且辛辣感相對(duì)較強(qiáng)，有時(shí)還會(huì)帶有一些苦味。相比之下，生姜的味道比較淡，口感更加細(xì)膩，帶有一些甜味和香味。 用途 老姜和生姜在用途上也有所不同。
辛辣。 鮮姜的水分很多，顏色也是鮮黃色，外皮是光滑的。老姜的顏色是土黃色，吃起來(lái)的味道比嫩姜的要辣。老姜的藥用價(jià)值比鮮姜高。鮮姜摸起來(lái)比較軟，老姜摸起來(lái)來(lái)硬。
老姜俗稱姜母，生姜留下來(lái)做種用的，皮厚肉堅(jiān)，味道辛辣，可以說(shuō)是老生姜。(現(xiàn)在市場(chǎng)上很難買到老姜 老姜普通用在火工菜中(如燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調(diào)方法，關(guān)鍵取其味，而熟后要棄去姜。
和小編一起來(lái)看看吧！老姜和生姜的區(qū)別外觀不同：生姜又稱鮮姜、新姜，外表一般為黃色，姜頭部呈紅色；而老姜俗稱姜母、姜娘，是立秋后收獲的姜，常作為姜種，外表皺皺巴巴、很粗糙，顏色也不鮮艷。
外觀不同 生姜又稱鮮姜，新姜，外表一般都是黃色的，姜頭部呈紅色，老姜，俗稱姜母，姜娘，是立秋后收獲的姜，常作為姜種，外表皺皺巴巴，很粗糙，顏色不鮮艷。
做魚事用老姜還是嫩姜
1、總的來(lái)說(shuō)，從食材清單和制作步驟兩個(gè)方面考慮，清蒸鱸魚既可以使用老姜也可以使用嫩姜，取決于個(gè)人口味和喜好。
2、可以放老姜，做法如下：需提前準(zhǔn)備的材料：鯽魚、鹽、料酒、老姜、胡椒粉、枸杞、蔥、食用油、豆腐。鮮活的鯽魚，處理干凈，在兩面拉上幾刀，刀口不必太深，把魚肉翻出些來(lái)即可。
3、一般炒蔬菜，生姜都切細(xì)絲比較容易入味道，如果要是做魚肉，生姜切大片比較好。但是清蒸魚的話，我一般都切姜絲。
生姜和老姜哪個(gè)好
1、都好，不同情況下兩者的效果不同。老姜，俗稱姜母，立秋之后收獲的姜，即姜種，皮厚肉堅(jiān)，味道辛辣，但香氣不如黃姜。烹調(diào)常用姜有新姜、黃姜、老姜和澆姜之分。
2、用老姜好。煮姜湯用老姜好。老姜是隔年姜，含粗纖維多，味道濃郁，適合熬湯食用。老姜中的姜辣素成分比例高，辛辣，刺激并且保健效果更好。煮姜湯最好不用干姜。干姜是生姜干燥后的姜片或姜粉。
3、姜茶用生姜還是老姜 平時(shí)我們熬姜茶，最好還是用老姜最佳。生姜和老姜的區(qū)別 生姜：生姜就是我們平時(shí)說(shuō)的嫩姜，一般比較鮮嫩，水分多，味道不如老姜濃郁，可以用來(lái)炒菜或做泡菜。
4、生姜是老姜好，老姜是隔年姜，含粗纖維多，味道濃郁，適合熬湯食用。老姜中的姜辣素成分比例高，辛辣，刺激并且保健效果更好。老姜，外表是土黃色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面紋路重，其味道偏辛辣。
到此，以上就是小編對(duì)于生姜好還是老姜好的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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