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東陽生姜拉面

拉面制作方法

制作步驟:面粉,水,鹽揉成均勻的面團(tuán)。 面團(tuán)軟硬度跟餃子皮差不多。鹽的用量半斤面放1茶匙就夠了 面團(tuán)揉完以后醒2個(gè)小時(shí)。搟開成長方形 表面撒薄粉。

做拉面需要材料:面粉250克、水125克、鹽1克、油5克 步驟:面粉,水,鹽,倒入盆中。和成面團(tuán),蓋上保鮮膜靜置十五分鐘,拿出面團(tuán)在砧板上再次揉十分鐘,增加面團(tuán)韌性,然后再蓋上保鮮膜醒十五分鐘。

東陽生姜拉面-圖1

搋:就是用手壓、揉面團(tuán)。具體到拉面面團(tuán)的制作就是手握拳,蘸上堿水(灰 水),在面團(tuán)上壓、揉,全部揉勻再蘸堿水,再揉,直到把所有堿水都揉入 面團(tuán)。這是做拉面最費(fèi)力氣也最重要的一道工序。

面粉里加點(diǎn)鹽,然后慢慢加溫水和面,如下圖所示。將和好的面放旁邊靜置,醒個(gè)二三十分鐘,如下圖所示。醒面的時(shí)候可以先把湯料準(zhǔn)備好,豬肉,香菇,香腸,大白菜切好。

牛肉拉面的制作過程

1、將拉好的面下入沸水鍋中,鍋內(nèi)的水要開且寬,等面浮起,輕輕攪動(dòng),將面煮熟撈于碗中。煮面的鍋要用鋼精鍋、不銹鋼鍋等不易生銹的鍋。牛肉湯的制作 蘭州牛肉拉面的煮肉制湯技術(shù)十分關(guān)鍵。

2、準(zhǔn)備好牛肉和牛骨。然后在水里浸泡四小時(shí)。【中途換水】將八角 桂皮 香葉 花椒 辣椒 草果 肉蔻 小茴香 丁香 和蔥姜用紗布包好成調(diào)料包。將牛肉及骨頭下入溫水鍋,等即將要開時(shí)撇去浮沫。

東陽生姜拉面-圖2

3、蘭州牛肉拉面做法:和面,最好加一點(diǎn)鹽。醒面。搟成面餅,兩面抹油。然后扣在容器下。每隔幾分鐘重復(fù)一次,一般要重復(fù)10遍左右,一直到你把面餅拉一下它不會(huì)縮回去,切牛肉。最好帶筋的肉,出油。

拉面汁怎么調(diào)

1、材料:蒜泥250g、精鹽50g、味精50g、白糖30g、料酒50g、白胡椒20g、色拉油100g、小麻油50g。將以上材料加入清湯或者涼開水750g中攪拌均勻,然后放入色拉油及小麻油攪拌均勻即成。

2、干姜粉百分之二十八,花椒粉百分之二十五,胡椒粉百分之二十,草果粉百分之十五,桂子粉百分之十二。調(diào)湯料與湯的投放比例為百分之零點(diǎn)三到零點(diǎn)四,鹽與湯的比例為百分十一點(diǎn)四到一點(diǎn)五。

3、,熬牛肉面的湯要選用草原上的肥嫩牦牛肉或黃牛肉,加入大塊牛頭骨,腿骨、棒骨、排骨。2,蔥、蒜苗、香菜洗凈,切成碎。青蘿卜洗凈切成片(切厚一點(diǎn))。3,青蘿卜先用冷水上鍋煮開,撈出備用。

東陽生姜拉面-圖3

4、把挑好的面倒入鍋中,用筷子不停地?cái)嚢瑁钡綌嚢璩擅娼罘[就可以了。拉面湯料配方 蘭州拉面湯料配方:八角,小茴香,草果,香葉,白芷,花生,芝麻,肉果,丁香,桂皮,豆蔻,砂仁,牛肉丁、香菜末、小蔥末。

5、拉面湯料的基本配制方法如下:煮肉時(shí)調(diào)料配方為:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7%。

6、最后加鹽和味精,即成牛肉拉面所用的牛肉湯。(3)牛肉的加工 將煮熟的牛肉切成5厘米大的丁。牛肉切好后放入鍋內(nèi)添湯加適量蝦醬、蠔油、生抽、鹽、味精、胡椒粉燒開,撇去浮沫,小火燜入味,湯汁收干備用。

拉面有幾種做法

1、蘭州拉面的9種拉法 二柱子 蘭州拉面按面條形狀分,可將牛肉面分為圓形、扁形、棱形三大類。

2、一,備好牛肉、拉面、香菜、蒜苗、蔥姜、草果、大料、胡椒粉、辣椒、花椒和雞精。二,將牛肉直接處理后洗好了,放入冷水中燒煮看開了。將蔥姜、草果、大料和桂皮以及冰糖下鍋。

3、飯館里的拉面,一種食法是將過水的面盛進(jìn)盤子,澆上湯菜食用,另一種吃法是將拉面切成短節(jié),然后在炒鍋內(nèi)放上清油、肉絲、大蔥西紅柿辣子、花椒粉、鹽、蒜等佐料,進(jìn)行爆炒,即成炒面。其風(fēng)味與拉面迥然不同。

4、比如大家熟知的蘭州拉面、龍須拉面、生魚片拉面等等,這些拉面外表是光滑的,吃起來非常有勁道,制作拉面的主要材料是面粉,面粉富含蛋白質(zhì)以及淀粉,另外富含維生素以及礦物質(zhì)元素,下面是幾種流行的拉面的做法。

5、牛肉拉面的做法 牛腩與牛腱先以滾水汆燙后,取出待稍涼時(shí)切塊備用。熱鍋,先將香料A炒香,再放入B拌炒至醬汁稍滾沸時(shí),加入作法1的牛腩、牛腱拌炒入味。

6、火影一樂拉面有13種材料,具體做法如下:材料/工具:日式拉面1份、紫菜3片、雞蛋1個(gè)、春筍30克、菜心2根、蔥1根、鳴門卷3片、豬骨頭湯500克、梅柳肉150克、味啉70克、老抽40克、糖10克、鹽10克、碗、棉繩、鍋。

拉面怎么做

. 加入清水燉到濃稠即可,時(shí)間大約五分鐘 1 西紅柿雞蛋鹵和炸醬鹵做好了,下面開始煮面 1 一碗香氣撲鼻又美味的拉面就做好了 小貼士 西紅柿雞蛋鹵和炸醬鹵炒的時(shí)候要加水多燉一會(huì),讓湯汁完全融合。

醒好的面團(tuán)放案板上。用玉米面當(dāng)面鋪。防粘。多揉揉,直至表面光滑不沾手。 將面搟開,成餅狀。 表面灑玉米面。多撒點(diǎn)。面餅不要搟太薄。以免拉面的時(shí)候斷開。 將面餅對折。成半圓形。

蘭州拉面的做法如下:主料:牛肉500g、牛骨500g、面粉500g。

將面團(tuán)放在案板上,用刀切成細(xì)條。將面條輕輕拉伸,然后對折,再拉伸,反復(fù)幾次,直到面條變得細(xì)長且均勻。湯底可以選擇骨湯或者雞湯作為基底,將煮熟的面條放入碗中,澆上熱乎乎的湯底,美味可口的拉面就做好了。

第一步:準(zhǔn)備食材和工具 做拉面需要的主要食材有面粉、水、鹽和堿等,工具包括面案、搟面杖和拉面細(xì)薄刀等。在開始制作之前,需要確保所有食材和工具都準(zhǔn)備齊全。

到此,以上就是小編對于東陽拉面的制作過程視頻的問題就介紹到這了,希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用,有任何問題和不懂的,歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論,給我留言。

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