本篇目錄：
- 1、煮雞爪都放什么料
- 2、白云鳳爪正宗做法
- 3、姜辣鳳爪的最正宗做法
煮雞爪都放什么料
1、- 生姜2片 - 料酒2湯匙 - 鹽適量 - 清水適量 做法： 雞爪洗凈，用開水焯燙一遍，洗凈血沫。這個步驟是為了去除雞爪上的臟東西。 添加料酒上色，放入清水中燒開。 加入生姜和適量的鹽，再用中小火燉煮2小時。
2、雞爪，姜，蒜，生抽，韓式辣醬，雞精，白糖，鹽，番茄醬，熟芝麻。做法： 雞爪洗凈，剪掉指甲后，冷水入鍋，鍋里加兩片姜和一勺料酒，開鍋后再煮五分鐘，然后把雞爪撈出，洗凈，備用。
3、做法：蔥姜蒜切好，雞爪洗凈切去指甲。鍋倒水，水開放雞爪、蔥姜，焯水煮開。撇浮末控水，鍋內(nèi)倒油，放蒜片炒香，放雞爪。加八角，精鹽，雞精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽。
4、做無骨雞爪需要新鮮雞爪，以及蔥、姜、蒜、八角、食鹽、花椒、料酒、植物油、芝麻油、辣椒油、蠔油等調(diào)味品，如果喜歡吃辣還可以加一些干辣椒面。
5、雞爪剪掉指甲備用； 鍋里放水，倒入雞爪和料酒，大火煮十分鐘。
白云鳳爪正宗做法
白云鳳爪的做法：1．將雞爪洗凈，放入開水中稍燙一下，撈出后去除爪尖和老皮，然后放入清水鍋中，用大火煮熟，再撈出以冷水沖凈。
將雞爪洗凈剁去腳趾，蒜子壓爛剁成容，美人椒切碎。把初加工好的雞爪入沸水中略飛水沖涼，鍋燒熱油放入姜沖、香料炒出香味，加入適量水，調(diào)入基本味旺火燒開，下入雞爪微火浸鹵4到5分鐘倒出過冷。
做法 先把雞爪洗凈，將雞趾去掉；上籠蒸15分鐘至熟，待冷涼后，白醋腌3～4小時，再過冷水；放置約1個小時，沒有濃醋味后，加上用醋已泡好的蒜蓉和青、紅椒，再加調(diào)味料即可。
做法：剁去雞爪指尖，并將其洗干凈。將水燒烤（沸騰）。講雞爪放入，煮開（沸騰）。煮開后，在鍋上燜12分鐘，至全熟。用冷水過3-5次，至完全冷卻。在冰水中泡10分鐘左右。將水瀝干。
姜辣鳳爪的最正宗做法
姜辣鳳爪的做法： 食材：雞爪，生姜，干辣椒，青花椒，蒜，豆瓣醬。 準(zhǔn)備： 雞腳洗凈瀝干水備用。 姜切片(這道菜得用108片姜)，大蒜拍開。 干辣椒青花椒用開水浸泡十分鐘瀝干水(這樣不易炒糊)備用。
把雞爪的指甲剪刀，然后放水里浸泡半個小時?？梢栽谒锛狱c(diǎn)料酒一起浸泡。（我還買了一點(diǎn)雞翅一起放里面）雞爪如果大的話可以剁一下哦。
首先是姜辣鳳爪煮不混湯先把雞爪的指甲剪調(diào)，放水里加料酒浸泡半個小時。其次是鍋里放淹過雞爪的水，放料酒、姜片、花椒、八角一起煮開，撇去浮沫。
最正宗的姜辣鳳爪需要選用新鮮的鳳爪作為主要原料，要洗凈后加入蔥姜蒜和料酒，焯水去腥味。然后將鳳爪燒煮，直至軟爛入味。炮制姜辣汁需要用到姜蒜末、辣椒、花椒和少量鹽巴。
姜辣鳳爪的做法：雞爪豎切兩半，焯水待用。生姜切大片，干辣椒切段。鍋中放少許油，小火放入生姜，略翻炒后，加入焯好的雞爪中火翻炒至雞爪外皮焦黃。轉(zhuǎn)小火，加入干辣椒段炒出辣味，加鹽，老抽翻炒均勻。
到此，以上就是小編對于姜辡鳳爪怎么做的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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