本篇目錄:
- 1、怎樣煮羊肉
- 2、鐵鍋燉羊肉怎么做好吃
- 3、孜然羊肉做的時候,羊肉應該怎么去腥?
- 4、怎樣煮羊肉又爛又好吃又不膻氣?
- 5、羊肉里面可以放姜嗎
- 6、白煮羊肉的做法
怎樣煮羊肉
煮羊肉用涼水是最科學的,用熱水使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬,羊肉會非常的難吃。羊肉放入冷水中煮,由于在烹制過程中,肉里面的冰會升華成水蒸氣,所以肉很松軟,很香。
先將羊肉在冷水里面浸泡2個小時,然后將羊肉用清水沖洗幾次。
在熬湯前可以先將羊肉煎一下或者炒一下,再加上熱水催十分鐘,再轉中小火煮一下,就能讓湯汁變白了??梢约遇a魚一起熬,這樣不僅能讓羊肉去腥味,還能使湯汁濃白有營養(yǎng),也可以加甘蔗,也是能讓湯汁增白提鮮的。
鐵鍋燉羊肉怎么做好吃
材料:羊腿1只。土豆2個,青蘿卜1條,胡蘿卜2條,蔥白1截,花椒適量。
全羊切塊,放清水里浸泡。羊排涼水下鍋放上花椒和幾片姜,水開煮3分鐘去腥味,煮好撈出備用。蔥姜蒜,花椒備好。冬瓜切大塊兒。
鐵鍋燉羊肉的做法步驟 1 羊肉切塊,胡蘿卜去皮。2 生姜去皮切片,蔥也稍微切一下。3 羊肉下入開水中焯后撈出,不需要過涼水。胡蘿卜切滾刀塊。
首先把羊肉切成比骰子塊大點,并清洗干凈備用。然后把青椒切片和大蔥切段。接著熱鍋涼油,放羊肉炒出羊肉的水份。下入干辣椒,蔥段,姜片。加生抽和開水,水大約加700毫升左右。中火燉30分鐘。
羊肉用涼水沖洗干凈,放入涼水鍋中慢火加熱,等到鍋開,用勺子輕輕舀干凈漂在湯面的沫子,然后放入適量鹽和調料包,料包可以用干凈紗布,包入適量的蔥段、姜片、花椒、干辣椒,茴香,香葉等。
孜然羊肉做的時候,羊肉應該怎么去腥?
先把羊肉給碼味腌制一下,加入4-5克鹽,這次加鹽后,后期就不再加鹽了,所以這次要加足,還要加入2克胡椒粉去腥提香,10克老抽增味,然后用手抓拌均勻,讓羊肉充分地吸收調味料的味道。
浸泡去膻法:將羊肉用冷水浸泡2--3天,每天換水2次,使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出,也可減少羊肉膻味。
剁好的姜末放入裝有羊肉丁的碗里,加一點精鹽量可以稍微多一點,這樣可以腌透,炒的時候就不需要放鹽了。再來半勺白胡椒粉,去腥提鮮,加1克小蘇打,一斤多羊肉1克小蘇打就可以了,再加入一勺黃豆醬油。
羊肉去膻味的最佳方法 冷水浸泡 提前將羊肉放在冷水中浸泡2-3天,然后每天換水2次左右,讓羊肉中的肌漿蛋白中的氨類物質浸出,這樣可以有效的減少羊肉中的膻味。
冷水下鍋焯水,可以去除羊肉中大部分的血水,且加熱時間比較長,能有效的去除羊肉中的膻味和腥味。不能直接用熱水,用熱水焯的話,羊肉外面的肉很快就會收縮,里面的血水和腥味會很難去除。
腌制羊肉的時候,加入適量玉米淀粉,這樣可以鎖住羊肉的水分,做出來的羊肉吃起來更加嫩。孜然粒炒制后比直接用孜然粉香,味道更好。
怎樣煮羊肉又爛又好吃又不膻氣?
1、泡水去血沫:將羊肉切成適當大小后,放入清水中浸泡1-2小時。這樣可以將血沫和其他雜質去除,有效地減少膻味的產(chǎn)生。煮水焯水:焯水的意思是將羊肉放入沸水中煮沸,然后撈出洗凈備用。
2、【一】:去皮羊腿肉洗凈剁塊?!径浚航又讯绾玫难蛲热庥们逅疀_洗掉血水?!救浚哄佒屑尤肭逅蜒蛉鈮K放入鍋中,加入:花椒10克、大蔥100克、生姜100克,白酒50克。蓋上鍋蓋煮至沸騰,焯水去腥。
3、燉煮羊肉之前,先用清水將羊肉洗干凈,然后用食鹽或白醋浸泡一會。接下來,在鍋里倒入適量的清水,放入一點食醋、料酒等,再將羊肉放進去,用大火燒開,進行焯水步驟,這樣能徹底將羊肉上的臟東西以及異味都清除掉。
4、如果你和我一樣喜歡吃辣的朋友,也可以加點辣椒油,再滴兩滴香油,一道美味的羊肉湯就做好了!燉羊肉,選擇哪個部位的羊肉最好第一個部位——羊腿肉。
5、燉羊肉又爛又好吃又不膻氣步驟如下:材料準備:羊肉、大蔥、生姜、料酒、白芷、白蘿卜、香菜、香蔥、豬油、食鹽等。
6、煮羊肉湯是許多人喜歡的美食之一,但是要想讓羊肉湯既好吃又不膻氣,就需要一些技巧。首先,選材要講究。選擇新鮮的羊肉,最好是羊腿肉或羊排骨,肉質細嫩,不容易有膻味。
羊肉里面可以放姜嗎
羊肉和姜是可以放在一起的。羊肉溫陽取暖,生姜驅寒保暖,兩者搭配食用可治腹痛、胃寒。所以,羊肉宜與生姜一起食用。
烹調羊肉的時候是可以放生姜的,并不會對羊肉的營養(yǎng)成分產(chǎn)生一定的破壞作用,而且還可以起到良好的去膻味作用。羊肉的腥味是比較重的,吃之前普遍須要去腥,不妨運用香料腌制,罕見的香料有紫丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等。
燉羊肉可不可以放生姜呢?是可以的。燉羊肉時最好放點不去皮的鮮姜,因為姜皮辛涼,生姜有溫中驅寒、健脾祛濕的作用。當作調料放入羊肉中,可以去除羊肉的膻味,增加羊肉的滋補作用。
白煮羊肉的做法
1、食材:羊肉500克; 白蘿卜 1個 ;調料; 生抽 1勺 ;老抽 1勺; 料酒 1勺; 姜 2片; 八角 1個 ;桂皮 1塊; 香葉 2片 做法步驟: 準備好食材:羊肉切塊,白蘿卜切滾刀塊。
2、做法:將白蘿卜去皮,切成小塊,倒入開水中焯水,撈出瀝水備用。將羊肉剁成小塊,洗凈以后,將羊肉直接冷水下鍋,加一點料酒和生姜,給羊肉焯水。
3、將羊肉洗干凈之后,就切成5里面左右大小的白塊,將白蘿卜洗干凈之后,切成滾刀塊,備用。將羊肉在灌水里面焯燙一會,將里面的血沫去除了,然后撈出來,用清水沖洗干凈了。
4、〖做法〗先把羊肉用清水洗凈,然后再浸泡2個小時。再換清水,放入羊肉,再加入各種自己喜歡的調料,(加入幾塊橘子皮,再放一小把綠豆,這樣可以去掉腥膻味),大火燒水,以小火煮,約需40來分鐘。
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